Рецепты блюд из винограда. Компоты, соки, маринады.

[sat1936]

Спасибо,Владимир,осенью попробуем.

[Николай Мищенко]

Сегодня ко мне заезжали на пол часика Сергей Грезин с другом,привозили Цитронный Магарача (для пробы на вино).
И ещё Сергей с загадочным видом давал мне пробовать сорта Павловского.
Больше всего понравился Мускат Новошахтинский и Колобок.Колобок ну очень сладкий и запоминающийся.
Заря Несветая даже и не описать,надо пробовать как вино.

К нам Сергей тоже заезжал. Нам наверное повезло больше, попробовали свежий виноград и соленый. Вкус соленого необычный, но нам понравился. Под водочку, наверное, будет хорош. Очень понравилась Заря Несветая и Колобок. У Колобка вкус очень необыкновенный, раньше такого не пробовала. Приобрели саженцы, будем теперь выращивать эти сорта. Спасибо большое Сергею.

Здравствуйте! Вопрос не по теме! Какие сорта винограда солите? Если не секрет, рецептиком поделитесь?

[Грезин Сергей]

Здравствуйте! Вопрос не по теме! Какие сорта винограда солите? Если не секрет, рецептиком поделитесь?

(((Рецепт в студию, Галина Владимировна!

Банка на 3 литра,заполняем виноградом. и заливаем маринадом - 1 литр воды 1ст ложка соли для меня это 40гр. сахара 2-3 ст ложки для меня жто 50гр. горчица сухая 1ст л. гвоздичка перчик горошек.... и всё.)))
http://vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?f=33&t=190
Вот ссылка, в форуме-Переработка винограда, тема-Различные рецепты с виноградом.

[Вадим из Ростова]

Мама закрыла виноград по рецепту Галины Владимировны (правда, без горчицы). Одну банку открыли. Как вкусно!! По вкусу похоже на моченые яблоки! Уже можно сделать кое-какие выводы. После маринования виноград становится мягче, и поэтому для этого лучше использовать сорта с очень плотной мякотью - Кодрянка, Звездный, чтобы даже когда станут мягче, все равно оставались твердыми. Галина Владимировна, большое спасибо за рецепт! Восхищенные маринованным виноградом, мы сегодня нарвали еще два тазика винограда и мама закрыла 5 трехлитровых, 2 двухлитровых и 2 литровые банки)) Даже не верится, что спустя несколкьо лет после посадки винограда наступило время, когда мы собираем его реально тазиками. В этом году собрали уже килограмм 60 винограда. И все благодаря знаниям, полученным на форуме. Спасибо!
Кроме этого мама закрыла варенье из неизвестного изабельного кишмиша и из Мечты по грузинскому рецепту. По вкусу обалденное и очень необычное! Правда, очень сладкое, много сразу его не съешь.

[Виталий Романко]

Банка на 3 литра,заполняем виноградом. и заливаем маринадом - 1 литр воды 1ст ложка соли для меня это 40гр. сахара 2-3 ст ложки для меня жто 50гр. горчица сухая 1ст л. гвоздичка перчик горошек.... и всё.

Как долго ждать до употребления? Где хранить? Долго ли он не перекисает?

[александр чумичев]

Не перекисает никогда! У меня стояла банка всю зиму без проблем. Срок начала потребления зависит от степени оголодания. От недели и дальше.

[Виталий Романко]

У меня стояла банка всю зиму без проблем

.А где стояла - холодильник, погреб или просто на кухне, одним словом при какой температуре хранить?

[Вера Бова]

По поводу солёного\квашеного винограда-у меня не получилось... Всё по рецепту, только не поняла каким маринадом заливать-горячим или остуженным? Мой благополучно прокис до горечи на 6-ой день...

[Виталий Романко]

По поводу солёного\квашеного винограда-у меня не получилось... Всё по рецепту, только не поняла каким маринадом заливать-горячим или остуженным? Мой благополучно прокис до горечи на 6-ой день...

Нюшенька. А как Вы делали? Опишите полный рецепт.

[Виталий Романко]

Я заквасил 10.08.2013 жду результата. Попробую и результатом поделюсь.