ФОРУМ ВИНОГРАД

Маршал писал(а): ↑Сегодня, 07:18 он хорошо осветляется и сам.

У меня в этом сезоне все белые на удивление хорошо осветлились.
Сами, без танцев с бубнами.
Впрочем, это первый год когда я делал белые массово, первые результаты неожиданно хороши.

А что осветлять это обязательно? В небольшой мутности какие то нездоровые примеси, дрожжи или что, или это только эстетики ради или повод чем то заняться зимой)? Ну если на выставку-дегустацию с Руденко то конечно другой разговор..

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 10:33 В небольшой мутности какие то нездоровые примеси

Это все от нарушения технологии.

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Пользуетесь какими то левыми рецептами...

сенокос писал(а): ↑Сегодня, 10:58 Это все от нарушения технологии.

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Пользуетесь какими то левыми рецептами...

Я по технологии делаю вина.
Рецепты это для бабушек)))
Я вообще вопрос задал у тех кто с технологией виноделия дружит, а не по вкусу или фазам луны его пытается делать)))

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 11:07 вопрос задал у тех кто с технологией виноделия дружит, а не по вкусу или фазам луны его пытается делать)))

Полагаю, в этом и заключается корень проблемы, эти люди плодят лишние сущности используя серу, бентонит и "технологии", а простой рецепт работает.

Я в этом сезоне отказался от второй перетяжки всех вин, включая и белые, моя технология или рецепт еще более упростилась, а результат лучше.
Осадок в бутылках стал больше, но и вино вкуснее, почти шта как какой нибудь Дон Пергиньен (не помню правописание))...
Да, вино в этом сезоне, прозрачное "как слеза младенца" в хорошем смысле этого слова.

Игорь 25 писал(а): Но ничего не мешает мне продолжить эксперименты.

Всё осветлилось, но вкус пока ободранный. В смысле не осветлённое вино гораздо ароматней.
Разлил, опустил в подвал- будем посмотреть после выдержки до весны.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 10:33 А что осветлять это обязательно?

Мне кажется от сорта зависит. У меня несколько вин, все по одной технологии, но осветляются по разному.