В основном на величину гроздей влияет явление вертикальной полярности.
Кроме этого прищипка перед цветением, и дальнейшие зелёные операции, направленные на постоянное глушение лишних точек роста.
На колличество и качество гроздей влияет сила роста и количество многолетней древесины. Но основные факторы это САТ, освещённость и хороший прогрев почвы.
Большие грозди это не совсем хорошо, так как они могут сгнить из за непрекращающихся дождей. Мелкие проветриваются горадо лучше.