Вопросы новичков по виноделию

[Алексей К.]

Бабай, вот такого цвета ?

PB210003.JPG

Если да -то это окисление... не знаю можно ли сохранить цвет в вине из Альфы...

Можно, вино из альфы



Этого года, правда весь набор "технолога", вода, сахар, ферменты, бентонит, пиросульфит. Собран уже после мороза.

[wldmir]

Сорт винограда АЛЬФА
(V.labrusca x V.riparia)
США
Альфа - технический (условно, скорее озеленитель) сорт винограда....
...Мякоть слизистая с выраженным ЛИСЬИМ привкусом.

"Лисьим привкусом" ► это как?

[Евгений Родимин]

Сорт винограда АЛЬФА
(V.labrusca x V.riparia)
США
Альфа - технический (условно, скорее озеленитель) сорт винограда....
...Мякоть слизистая с выраженным ЛИСЬИМ привкусом.

"Лисьим привкусом" ► это как?

Достаточно один раз попробовать Альфу, чтобы запомнить её вкус.

Оффтопик: открыть

У лисы специфический вкус

[Олег Шведов]

Этого года, правда весь набор "технолога", вода, сахар, ферменты, бентонит, пиросульфит.....

Ни чё се-е ты с ней "разобрался".. Алексей, химию не жалко было...у тебя вроде что то поприличнее Альфы растёт...

[Бабай]

Олег, спасибо за ответ и фото(еще не научился размещать ссылки) Да, цвет совпадает. Я не являюсь профи-дегустатором, а на мой дилетантский взгляд вкус напитка не испортился, меня он вполне устраивает(и не только меня). Вина практически не осталось, для сравнения цвета изыскал остатки. Если это не отрава, то ладно. В течение одного года вино не закисло, не испортилось. А что делать с вином этого года? Не охладишь-камень не выпадет. Если дело только в цвете, то это не страшно. Может не обращать внимания? Спасибо.

[Олег Шведов]

Ну по вину из Альфы я не спец...у меня её уже нет. последнее что из неё делал...портвешок
Вкус при окислении конечно меняется,( не всегда в худшую сторону),- но если тебя устраивает...почему бы и нет...не отрава это точно ! Ты же сам делал !- не в магазине купил..
Перенимай опыт Алексея !

... А что делать с вином этого года? .

Ну что бы не окислилось думаю нужно добавить пиросульфит... и поменьше контакт с воздухом.

[Алексей К.]

Этого года, правда весь набор "технолога", вода, сахар, ферменты, бентонит, пиросульфит.....

Ни чё се-е ты с ней "разобрался".. Алексей, химию не жалко было...у тебя вроде что то поприличнее Альфы растёт...

Да так баловство, много ее, до сих пор всю не собрал, в основном в компот идет. В этом году сделал десертное из ЦМ, путем спиртования, спирт виноградный, правда из разных сортов, но не изабельных. 12литров получилось, но пока до конца не осветлилось, немного мутноватое, вчера перелил в очередной раз и наверное до весны в погреб, а там посмотрим, осветлится само или оклеивать придется.
Еще сухое сделал из смеси красных неизабельных сортов, без воды и сахара.

[Талинка]

В этом году делала сепаж Юодупе+Таёжный (ЖТЦ).Оба лабруски.После второго снятия с осадка вкус земляники (лабруски) был и было вкусным,молодым и очень хотелось выпить.Устояли.2 недели назад перелила в бутыли-вкуса лабруски нет и в помине и что теперь с ним делать,выпить сейчас или оставить постоять?
Цвет не окисленный,вкус не поняла,но какой-то обыкновенный.

[Ильдар]

Вкус у Таежного получился смородиновый и ежевичный.
Что будет дальше посмотрим.

[Алексей К.]

Цитронный