Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Зарипов Радик]

Снял сегодня пробу своего вина... Чёрное как смоль, ароматное, терпкое Кислота в норме, хоть добавил сок Альфы... Так как своей кислоты было недостаточно. Никакого вкуса и запаха ламбруски.. После того как выпил, долго нюхал этот запах чернослива в бокале.. он в остатках очень отчётливо чувствуется..

[Евгений Родимин]

Снял сегодня пробу своего вина... Чёрное как смоль, ароматное, терпкое Кислота в норме, хоть добавил сок Альфы... Так как своей кислоты было недостаточно. Никакого вкуса и запаха ламбруски.. После того как выпил, долго нюхал этот запах чернослива в бокале.. он в остатках очень отчётливо чувствуется..

Радик, а какой основной виноград в это вине?
И по поводу "ламбруски". Вроде, этот виноград и не даёт гибридных тонов. Может Вы хотели сказать "лабруски", которая присутствует в Альфе и дает изабельные тона? Вряд ли в вашем климате возможно выращивать Ламбруско.

[Зарипов Радик]

Радик, а какой основной виноград в это вине?
И по поводу "ламбруски". Вроде, этот виноград и не даёт гибридных тонов. Может Вы хотели сказать "лабруски", которая присутствует в Альфе и дает изабельные тона? Вряд ли в вашем климате возможно выращивать Ламбруско.

Ну да, Ламбруски, который присутствует в Альфе... Основной... Это виноград который мне прислалали под видом Кортиса, но выяснилось , что это не он . Очень раннего созревания, у меня перезрел уже 26 августа, при сахаре 33! БРИКС. И мне пришлось добавить Альфу, так как кислоты было 3.6 pH. А я нахожусь немногим южнее Москвы ..

[Евгений Родимин]

Ну да, Ламбруски, который присутствует в Альфе...

Альфа к Ламбруске отношения не имеет. В ней присутствует ЛАБРУСКА.

[Зарипов Радик]

Альфа к Ламбруске отношения не имеет. В ней присутствует ЛАБРУСКА.

А это разные вещи? Я не знал... Одна буква м в отличии?

[Евгений Родимин]

А это разные вещи? Я не знал... Одна буква м в отличии?

А Вы загляните в поисковик и узнаете, что Лабруска американский вид. Ламбруска - аборигенный виноград Италии.

[Зарипов Радик]

А Вы загляните в поисковик и узнаете, что Лабруска американский вид. Ламбруска - аборигенный виноград Италии.

Надо же... А я когда в Италии пил вина Ламбруска белые и красные мне очень нравились и всегда недоумевал... Почему все ругают лабрусковые тона... Вот оказывается в чем дело... Век живи, век учись...

[Chaser]

У меня пока совсем не готово. 11 градусов в среднем, кислота норм, но совсем молодое. И осветлилось не достаточно. Нужно ещё поработать. Гости были, говорят вкусное. Но нет, хоть что-то более-менее молодое, только к февралю в лучшем случае получится.

[Chaser]

Так что этот Новый год с покупным вином встречать придется(

[Chaser]

По сахару теперь понятно - консерванты.

Я не добавляю сахар для подслащивания, но перед разлитием из бочек в стеклянные бутыли и постановкой их в погреб, всегда добааляю метабисульфит калия. Совсем чуть-чуть, 1 грамм на 10 литров. Для собственного спокойствия. У меня бутыли по 20 литров в основном, очень обидно, если что-то пойдет не так в итоге.