Технология приготовления вина для начинающих виноделов

терапевт
Завсегдатай
Сообщения: 2845
Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
Город: Воронежская обл.
Подпись: терапевт
Откуда: Воронежская обл.
Благодарил (а): 152 раза
Поблагодарили: 429 раз

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение терапевт »

Еще не вышли на рынок Молдова-Кубань(сорта). Будет интересно оценить?
Аватара пользователя
ф и г а р о
Завсегдатай
Сообщения: 1106
Зарегистрирован: 01 сен 2018, 21:44
Город: Базарный Карабулак Саратовская обл.
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 496 раз
Поблагодарили: 234 раза

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение ф и г а р о »

СерАлекс писал(а): 20 сен 2022, 08:09 Приятно общаться с людьми, которые родились в добром старом союзе( стране советов). :D
Оффтопик: открыть
от общения только положительные эмоции :oops:
Про цены на картофель прошлогодний и этого года, мне объяснять не надо . У меня с этим связана профильная деятельность. Мыслить ценой конкретного региона не совсем правильно.
Про цены на виноград тоже не надо объяснять . В ближайшие лет пять они будут расти , причина новый закон о виноделии , импортозамещение и доступность Европейского виноматериалов. Я рад что наконец-то тяжёлый труд в поле начинает делать крестьян богаче, правда горожан беднее , но в этом справедливость текущего момента
Доброго..сможете ли вы поверить что у нас картошку сейчас,в сезон,продают от 500-700 руб.ведро..в 100 км.а то и дальше от города..наша картоха славится вкусом и люди пользуются..простите за не по теме.. :D
Если после пятидесяти ваша жизнь вас не устраивает - налейте еще пятьдесят!
Аватара пользователя
СерАлекс
Завсегдатай
Сообщения: 1287
Зарегистрирован: 12 июл 2019, 10:35
Город: Московская обл. г. Пушкино
Подпись: Сергей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение СерАлекс »

ф и г а р о писал(а): 20 сен 2022, 11:12 Доброго..сможете ли вы поверить что у нас картошку сейчас,в сезон,продают от 500-700 руб.ведро..в 100 км.
Могу поверить, она и у нас практически в эти же деньги на рынке и магазинах.
Печкин
Завсегдатай
Сообщения: 776
Зарегистрирован: 19 фев 2018, 10:22
Город: Городище, Рязань. Широта: 54°42'с. ш. / Долгота: 39°35'в. д.
Подпись: Игорь
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение Печкин »

Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
Аватара пользователя
BlackKnight
Завсегдатай
Сообщения: 2169
Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Город: Москва
Подпись: Виталий
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 103 раза
Поблагодарили: 303 раза

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение BlackKnight »

Печкин писал(а): 20 сен 2022, 19:26 Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
Все что Вы добавляете в Вэлиант - становится Вэлиантом. Не портите Кристалл.
В прошлом году, я в этом случае, сделал из Вэлианта петнат.
Газики, скрадывают излишнюю кислоту, до определенных пределов конечно.
Но кроме этого, есть конечно способы понизить кислотность сусла.
Что бы вы не делали, всегда найдутся те, кому это не нравится!
berest
Завсегдатай
Сообщения: 555
Зарегистрирован: 11 дек 2018, 06:18
Город: минск
Подпись: Валерий
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 77 раз

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение berest »

а какое вино правильно делать из Лепсны? Очень сладкая и ароматная в этом году. Остальные только может на разбавление её супераромата. Люблю креплёные, но никогда не делал
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 9145
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 130 раз
Поблагодарили: 494 раза

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение Евгений Родимин »

Печкин писал(а): 20 сен 2022, 19:26 Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
У Кристалла кислота как раз такая какая должна быть. Сколько не смешивай с Вэлиантом, кислота в норму не придет. И портить Кристалл не следует.
Можно попробовать понизить кислоту специальными дрожжами. Говорят, они съедают до 60% кислоты. Я не пробовал, пока.
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 9145
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 130 раз
Поблагодарили: 494 раза

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение Евгений Родимин »

berest писал(а): 20 сен 2022, 20:47 а какое вино правильно делать из Лепсны? Очень сладкая и ароматная в этом году. Остальные только может на разбавление её супераромата. Люблю креплёные, но никогда не делал
Если любите креплёные, сделайте по мускатной технологии. Тогда аромат сохранится полнее. Возможно, придется добавить сахар.
berest
Завсегдатай
Сообщения: 555
Зарегистрирован: 11 дек 2018, 06:18
Город: минск
Подпись: Валерий
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 77 раз

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение berest »

а что такое мускатная технология? нигде не нашел. Есть кагор с варкой, есть портвейны...
терапевт
Завсегдатай
Сообщения: 2845
Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
Город: Воронежская обл.
Подпись: терапевт
Откуда: Воронежская обл.
Благодарил (а): 152 раза
Поблагодарили: 429 раз

Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов

Сообщение терапевт »

Евгений Родимин писал(а): 20 сен 2022, 21:31 Можно попробовать понизить кислоту специальными дрожжами. Говорят, они съедают до 60% кислоты. Я не пробовал, пока.
Высокая кислотность замедляет брожение(угнетает дрожжи). Хорошо понижают кислоту бактерии(ЯМБ). :(
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: genduras и 72 гостя