Технология приготовления вина для начинающих виноделов
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 2845
- Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
- Город: Воронежская обл.
- Подпись: терапевт
- Откуда: Воронежская обл.
- Благодарил (а): 152 раза
- Поблагодарили: 429 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Еще не вышли на рынок Молдова-Кубань(сорта). Будет интересно оценить?
- ф и г а р о
- Завсегдатай
- Сообщения: 1106
- Зарегистрирован: 01 сен 2018, 21:44
- Город: Базарный Карабулак Саратовская обл.
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 496 раз
- Поблагодарили: 234 раза
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Доброго..сможете ли вы поверить что у нас картошку сейчас,в сезон,продают от 500-700 руб.ведро..в 100 км.а то и дальше от города..наша картоха славится вкусом и люди пользуются..простите за не по теме..СерАлекс писал(а): ↑20 сен 2022, 08:09 Приятно общаться с людьми, которые родились в добром старом союзе( стране советов).
Про цены на картофель прошлогодний и этого года, мне объяснять не надо . У меня с этим связана профильная деятельность. Мыслить ценой конкретного региона не совсем правильно.Оффтопик: открыть
Про цены на виноград тоже не надо объяснять . В ближайшие лет пять они будут расти , причина новый закон о виноделии , импортозамещение и доступность Европейского виноматериалов. Я рад что наконец-то тяжёлый труд в поле начинает делать крестьян богаче, правда горожан беднее , но в этом справедливость текущего момента

Если после пятидесяти ваша жизнь вас не устраивает - налейте еще пятьдесят!
- СерАлекс
- Завсегдатай
- Сообщения: 1287
- Зарегистрирован: 12 июл 2019, 10:35
- Город: Московская обл. г. Пушкино
- Подпись: Сергей
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Могу поверить, она и у нас практически в эти же деньги на рынке и магазинах.ф и г а р о писал(а): ↑20 сен 2022, 11:12 Доброго..сможете ли вы поверить что у нас картошку сейчас,в сезон,продают от 500-700 руб.ведро..в 100 км.
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 776
- Зарегистрирован: 19 фев 2018, 10:22
- Город: Городище, Рязань. Широта: 54°42'с. ш. / Долгота: 39°35'в. д.
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
- BlackKnight
- Завсегдатай
- Сообщения: 2169
- Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
- Город: Москва
- Подпись: Виталий
- Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
- Благодарил (а): 103 раза
- Поблагодарили: 303 раза
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Все что Вы добавляете в Вэлиант - становится Вэлиантом. Не портите Кристалл.Печкин писал(а): ↑20 сен 2022, 19:26 Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
В прошлом году, я в этом случае, сделал из Вэлианта петнат.
Газики, скрадывают излишнюю кислоту, до определенных пределов конечно.
Но кроме этого, есть конечно способы понизить кислотность сусла.
Что бы вы не делали, всегда найдутся те, кому это не нравится!
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 555
- Зарегистрирован: 11 дек 2018, 06:18
- Город: минск
- Подпись: Валерий
- Благодарил (а): 13 раз
- Поблагодарили: 77 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
а какое вино правильно делать из Лепсны? Очень сладкая и ароматная в этом году. Остальные только может на разбавление её супераромата. Люблю креплёные, но никогда не делал
- Евгений Родимин
- Завсегдатай
- Сообщения: 9145
- Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
- Город: Москва, участок в Чеховском районе.
- Подпись: Евгений
- Откуда: оттуда
- Благодарил (а): 130 раз
- Поблагодарили: 494 раза
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
У Кристалла кислота как раз такая какая должна быть. Сколько не смешивай с Вэлиантом, кислота в норму не придет. И портить Кристалл не следует.Печкин писал(а): ↑20 сен 2022, 19:26 Прощу помощи и совета. Имеется Вэлиант и Кристалл. Вэлиант- сахар 21, но много кислоты. Кристалл - сахар 22, кислота совсем немного. Что, если поставить вино из двух этих сортов, т.е. красного и белого. Дробить, настаивать на мезге 2-3 суток, потом отжать и на брожение. По замыслу - Кристалл разбавит кислоту Вэлианта до приемлемых значений. (Из чистого Вэлианта камень сыпался два года). Какие мысли по этому поводу?
Можно попробовать понизить кислоту специальными дрожжами. Говорят, они съедают до 60% кислоты. Я не пробовал, пока.
- Евгений Родимин
- Завсегдатай
- Сообщения: 9145
- Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
- Город: Москва, участок в Чеховском районе.
- Подпись: Евгений
- Откуда: оттуда
- Благодарил (а): 130 раз
- Поблагодарили: 494 раза
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Если любите креплёные, сделайте по мускатной технологии. Тогда аромат сохранится полнее. Возможно, придется добавить сахар.
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 555
- Зарегистрирован: 11 дек 2018, 06:18
- Город: минск
- Подпись: Валерий
- Благодарил (а): 13 раз
- Поблагодарили: 77 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
а что такое мускатная технология? нигде не нашел. Есть кагор с варкой, есть портвейны...
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 2845
- Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
- Город: Воронежская обл.
- Подпись: терапевт
- Откуда: Воронежская обл.
- Благодарил (а): 152 раза
- Поблагодарили: 429 раз
Re: Технология приготовления вина для начинающих виноделов
Высокая кислотность замедляет брожение(угнетает дрожжи). Хорошо понижают кислоту бактерии(ЯМБ).Евгений Родимин писал(а): ↑20 сен 2022, 21:31 Можно попробовать понизить кислоту специальными дрожжами. Говорят, они съедают до 60% кислоты. Я не пробовал, пока.

Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: genduras и 72 гостя