Вино в домашних условиях

[Paul]

Вы ошибаетесь. Горячий газ всегда пройдет сквозь холодный слой, начнет заполнять верхнюю часть бутыля, вытесняя холодный воздух вниз.
Горячий сернистый газ будет бесцветным до попадания влаги в емкость. Как только начинаешь наливать в бутыль вино, газ превращается в туман. Вино вытесняет его, и Вы по запаху всегда сможете определить, прав я или нет. Только не слишком сильно вдыхайте.
Проверьте на практике, это не сложно.
С уважением Алексей.

Да, стараюсь этим не дышать. Хотя приходиться использовать серную шашку для погреба.

[Пузенко Наталья]

Да, стараюсь этим не дышать. Хотя приходиться использовать серную шашку для погреба.

И сколько не дышать? Потом когда в погреб можно зайти после ее применения?

[Paul]

Да, стараюсь этим не дышать. Хотя приходиться использовать серную шашку для погреба.

И сколько не дышать? Потом когда в погреб можно зайти после ее применения?

Когда использую шашку, закрываю вентиляционные продухи, которые находятся снаружи гаражей. Примерно через неделю открываю на проветривание. В течении 2-3 суток погреб вентилируется, а когда ветренная погода и тяга хорошая, то и за сутки. Главное, чтобы не было запаха "горелой спички". На всякий случай выношу консервацию с жестяными крышками перед использованием шашки.

[Paul]

Алексей, здравствуйте.
Я уже сбутилировал, что успел. Промаркировав уложил на полку перед днём Божоле. В маркировке указываю технологию, чтобы не забыть на будущее, когда буду пробывать из этих кувшинов. В этом году делал из сорта Цимлянский местной группы сортов, в которую входят: Пухляковский, Плечистик, Красностоп и др.
За ваше здоровье, Paul.

[Алексей Бойко]

Добрый день Paul.
Можно только позавидовать. О такой аккуратности и порядке я только мечтаю.
Только что закончил работу со своим вином. Снял с осадка, смешал, и отправил в подвал. Теперь месяца на два. Раньше оно у меня не осветлится полностью.
Если можно, поделитесь секретом. Меня когда учили делать вино, говорили, что домашнее вино герметично закрывать нельзя. Весной оно обязательно будет немножко "веселиться", бродить. И герметично закрытую емкость может разорвать.
Знаю, что на винзаводах перед разливанием в герметичную тару, вино стерилизуют.
Как Вы так быстро осветляете вино?
Как Вы стабилизируете вино перед тем, как закупорить его?
Если это комерческая тайна - не обижусь.
С уважением Алексей.

[Беликова Галина]

На днях у меня были гости. Paul привёз для друзей бутылочку вина, хочу заметить хорошего качества продукт!!!! Браво! И это не только моё мнение, все ребята поддержат меня.

[Paul]

Алексей, здравствуйте.

...поделитесь секретом. Меня когда учили делать вино, говорили, что домашнее вино герметично закрывать нельзя. Весной оно обязательно будет немножко "веселиться", бродить. И герметично закрытую емкость может разорвать.

Мне нечего скрывать. Я предпочитаю сухие вина и сахарозу в вино не добавляю, а также стараюсь избегать использования сернистого ангидрида.Основным моментом в получении качественного виноматериала считаю быстрое сбраживание сусла и своевременное снятие с дрожжевого осадка, а также соблюдение температурных режимов. Могу дать подробную технологию этого года, если Вас заинтересует.

Как Вы так быстро осветляете вино? Как Вы стабилизируете вино перед тем, как закупорить его? Если это комерческая тайна - не обижусь.

Оставьте дрожжи на "голодном пайке" с повышенной спиртуозностью и кислотностью, а также закупорьте бутылки и уберите в холодное место. Вот Вам и весь секрет стабилизации. Если не уверены в полном сбраживании, оставьте вино в бутылях до весны, но не опускайте температуру слишком низко, а ок.+8..12гр.С

[Paul]

На днях у меня были гости. Paul привёз для друзей бутылочку вина, хочу заметить хорошего качества продукт!

На здоровье Галина Владимировна!!! Рад, что Вам и всем понравилось. Буду стараться сделать лучше и больше!

[Кутлыева Наталия]

Мне захотелось поделиться с вами видеороликом класические сорта винограда особенно мне понравился погребок с коллекцией вин.

[Александр Петрович]

Paul, Вы не добавляете в сусло сахар. А спиртуозность получаемого вина не низкая? Или у Вас виноград набирает высокую сахаристость?