ФОРУМ ВИНОГРАД

Бирюк писал(а): ↑08 окт 2023, 10:41 Товарищи, а есть какой-то способ установить выбродило ли сусло полностью или это просто брожение остановилось?
И не надо ли сейчас попробовать возобновить брожение путём добавления дрожжей или изюма или ещё чего?
Спасибо!

зачем?

есть ареометры, которые определяют плотность растворов ...в зависимости от сахаров.

Рефрактометром, уже после активного брожения, ничего точно не измерить, там уже спирт, а он будет давать погрешность. Только ареометр поможет, или довериться начальному замеру сахаристости.При использовании ЧКД, брожение не закончится, пока не выбродит полностью сахар. Сусло должно в течении месяца, находиться при той температуре, при которой было запущено. а потом хоть в подвал, хоть в холодильник.

Роман Федорович писал(а): ↑08 окт 2023, 11:19 ...Только ареометр поможет, или довериться ...

Я больше доверяюсь своему вкусовому чувству. Если на вкус кислое или горьковатое сусло и сахара почти не чувствуется, значит переходим от активной фазы брожения к медленному дображиванию в холодке и ждём выпадения винного камня.

Роман Федорович писал(а): ↑08 окт 2023, 11:19 Рефрактометром

Зная начальный сахар, открывается калькулятор https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html и подставляются значения.

Дмитрий_ писал(а): ↑08 окт 2023, 11:31 ...открывается калькулятор...

Вот технари (дальше не парламентское выражение) . Как же до этого всего раньше обходились.

Печник писал(а): ↑08 окт 2023, 11:35 Вот технари (дальше не парламентское выражение) . Как же до этого всего раньше обходились.

Я понимаю что вкусовое чувство Российского печника намного точнее Китайского рефрактометра . Но куда мне деваться пользуюсь китайщиной и онлайн калькулятором. Нет у меня знакомых печников .

Дмитрий_ писал(а): ↑08 окт 2023, 12:14 Нет у меня знакомых печников .

Недорабатываем, тем более в преддверии зимы

Маршал писал(а): ↑08 окт 2023, 08:23 Газы свободно выходят не только из под крышки, а даже через пластиковую крышку на банках......

У пластиковых крышек фактор Т* велик. При+25* они эластичные и плотно прилегают, при + 12* все наоборот, тем более 2-3 летние.

Дмитрий_ писал(а): ↑08 окт 2023, 11:31 Зная начальный сахар, открывается калькулятор https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html и подставляются значения.

Вот что у меня получилось. Может быть начальный был 21, а текущий 6, прямо точно по рефрактометру я не понял, но порядок цифр такой



И как теперь трактовать эти результаты?

Роман Федорович писал(а): ↑08 окт 2023, 11:19 Только ареометр поможет.

За несколько лет использования ареометр АС-3 при остановке показывает всегда 0%. При этом ,, чем выше Брикс, тем больше отличие с %.. Есть коэффициент пересчета.
При пересчете: сахар 24 брикс = 26,55%(гр/100мл). применяю только АС -3(%).