Александр54 писал(а):........ Настраиваюсь настаивать пол года на щепе, а дальше посмотрю,думаю приобрести дубовую бочку на 10 литров и настаивать в ней еще пол года.Очень интересно,каким буде этот коньяк.
Пробую и в бутылях и в бочках....Наталья, в бутылях всё одинаково... а в бочках - в каждой всё по разному, я не говорю что плохо, просто разное и на запах и на вкус ...откуда например взялся привкус ореха...ну ваниль понятно...виноградом понятно...а ядрёный запах грецкого ореха !Пузенко Наталья писал(а):Олег, тогда в бутылях что ли держать? Для избежания ошибки с бочками?
Да запах ванили выраженный. Но присутствуют и еще запахи ароматные, но описать не могу.Пробую и в бутылях и в бочках....Наталья, в бутылях всё одинаково... а в бочках - в каждой всё по разному, я не говорю что плохо, просто разное и на запах и на вкус ...откуда например взялся привкус ореха...ну ваниль понятно...виноградом понятно...а ядрёный запах грецкого ореха !
Александр я поменьше ( пять литров чачи на 10 бутыль)наливал. Периодически перемешиваю, поэтому, столько тяжело и раз в неделю открываю.Александр54 писал(а):Возвращаюсь к теме о коньяке. Настаивается мой коньяк уже 1,5 месяца,цвет приятный,запах очень хороший,вкус на любителя,чуть - чуть сладковатый,с тонами черной сливы и кураги.(это я применял при настаивании чачи)Мне нравится! первый год это делаю,надеюсь не последний! Кто заинтересуется,поделюсь рецептом.
У меня в бутылях по 6 литров чачи(вернее переработанной чачи в спирт,это очень важно для будущего напитка)Каждый день два раза встряхиваю банки,смешивая чачу с воздухом.Кроме того,один раз в неделю,ставлю её на очистку,она медленно проходит через ватный затвор,тем самым,хорошо проходит аэрация напитка. Таким способом стараюсь быстрее добиться процессов окисления коньяка и его созревания.Насчет фруктовых запахов,так точно,чернослив дает приятный запах и вкус,а курага легкий сладкий вкус!При этом не надо добавлять жженный сахар,кураги достаточно!Ильдар писал(а):Александр54 писал(а):Возвращаюсь к теме о коньяке. Настаивается мой коньяк уже 1,5 месяца,цвет приятный,запах очень хороший,вкус на любителя,чуть - чуть сладковатый,с тонами черной сливы и кураги.(это я применял при настаивании чачи)Мне нравится! первый год это делаю,надеюсь не последний! Кто заинтерисуется,поделюсь рецептом.
Александр я поменьше ( пять литров чачы на 10 бутыль)наливал. Периодически перемешиваю, поэтому, столько тяжело и раз в неделю открываю.
Для обмена воздуха. Но до чернослива не додумался с курагой. Особенно чернослив даст специфический вкус.
Сейчас этот форум просматривают: Saasha, vitamin62, Мурамин и 9 гостей