ФОРУМ ВИНОГРАД

Andrey_Orico писал(а): ↑21 сен 2025, 07:12 Alho, Вам нужно в тему "вопросы новичков по виноделию". Совсем не давно там обсуждали похожий "HELP".
И там напишите поэтапно, как вы издевались сахаром над дрожжами и виноградом.

Спасибо

Евгений Родимин писал(а): ↑21 сен 2025, 11:17 Считаете Саперави посредственным сортом?

Я же говорю «типа». Вы считаете что в магазине все грузинские вина с надписью Саперави это Саперави?

Александр Николаевич писал(а): ↑21 сен 2025, 11:42 Я же говорю «типа». Вы считаете что в магазине все грузинские вина с надписью Саперави это Саперави?

Да, я считаю, что в последние годы - это все Саперави. Но качество очень зависит от производителя. У них и цена разная.
Саперави - самый распространенный сорт в Грузии. Подделывать его нет смысла, особенно сейчас, когда контроль стал значительно строже. В начале двухтысячных было много подделок. Но тогда и не специалист мог понять - что это, на самом деле.

Евгений Родимин писал(а): ↑21 сен 2025, 12:05 Да, я считаю, что в последние годы - это все Саперави. Но качество очень зависит от производителя. У них и цена разная.
Саперави - самый распространенный сорт в Грузии. Подделывать его нет смысла, особенно сейчас, когда контроль стал значительно строже.

Грузия это перевалочный пункт всей барматухи , которая приходит в порт Батуми... В Россию это все сейчас нельзя завести как российское.. А в Грузию как грузинское можно Анекдот есть... Продает грузин вино... Подходит покупатель и спрашивает... Кидзмараули есть? Есть... Наливает , приклеивает этикетку... А Саперави есть, спрашивает? Саперави есть... Этикетка закончился...

Зарипов Радик писал(а): ↑21 сен 2025, 15:11 Грузия это перевалочный пункт всей барматухи , которая приходит в порт Батуми...

И какой виноград, к примеру, можно выдать за Саперави?
Он же очень узнаваемый.

Alho писал(а): ↑20 сен 2025, 23:35 Беда пришла в мою втнодельню)) прошу совета

Уже наверное ничего не делайте.
Оставьте как есть.

Можно разделить объем на две части.
Одну часть не трогать и в конце посмотреть, что будет, а в другую часть добавьте 1118.

До следующего года много во времени, изучайте технологию. К началу следующего сезона приобретите ПСК, ЧКД, и у вас всё получится.

Евгений Родимин писал(а): ↑21 сен 2025, 15:34 какой виноград, к примеру, можно выдать за Саперави?
Он же очень узнаваемый.

Это для меня, для вас и ещё некоторых узнаваемый... А для 95 процентов населения России не узнаваемый... Недавно сидели на дне рождения и друг, которому уже 52 года и пил всю жизнь вино на отдыхе, скажем крымское не самое хорошее Шато Руж, вдруг признался, что открыл для себя Саперави...

Роман45 писал(а): ↑17 сен 2025, 20:39 имеет ли смысл использовать капиллярный спиртометр

Для домашнего виноделия нужны рефрактометр, ареометры(нефтяные в идеале), но сейчас есть более дешевые и универсальные ареометры по градуировке. Также не лишним будет ph-метр, но и без него можно обойтись. Наборы для титрирования кислотности наверное для высшего пилотажа, лично мне не нужно ..
Капиллярный не пробовал, но судя по информации из разных тематических источников...см.выше
Да в принципе можно и вообще без инструментария делать, но тут уже на другой форум...В стиле "вино от бабы Любы")))
Рефрактометр больше для замера кондиций ягоды для определения момента сбора.Удобно на винограднике в кармане...
Все имхо

Зарипов Радик писал(а): ↑21 сен 2025, 16:31 крымское не самое хорошее Шато Руж

Открою секрет как крымчанин, связанный с винной промышленностью. Все вина, что вы видите в магазине ценовой категории до 1 500 руб. Это все порошковые вина, либо вина, где в качестве виноматериалов используют фруктовые наполнители, и то это в лучшем случае)) Настоящее вино(в классическом смысле этого слова - перебродивший сок винограда) в России могут себе позволить 2 категории людей: это либо очень состоятельные люди, либо домашние виноделы и их родственники.

Stiv писал(а): ↑21 сен 2025, 20:21 Это все порошковые вина,

Интуитивно давным давно понял это, поэтому так же давно перешел вначале на винные дистилляты, а затем присоединился ко второй категории людей.