Технические сорта винограда средней и северной части России

[Elektronik_t]

Здесь я уже линейку понял Ростовских вин и частных виноделен, но они не распространены в Волгограде...

Можете рассказать Андрей, что это за сорта винограда?

[Андрей Таскаев]

Можете рассказать Андрей, что это за сорта винограда?

Приветствую Михаил.
Особо рассказывать не о чем. Мало пью вина, поэтому опыт минимален, но вот из личного опыта.
Был у друга в Цимлянске - он уже лет 10 делает вино из трех сортов в купаже - Цимлянский Фиолетовый + Цимлянский Черный + Плечистик.
Вино живое - храниться в холодном погребе и часть бутылок которым 8 и более лет - в винных шкафах.
Очень мне понравилось божоле осени 25 года из этих сортов, затем мы попробовали 10-ти летнюю бутылочка такого же купажа.
Сначала я был в восторге от молодого вина - так как просто давно не пил натурального живого вина, а тут еще и в хорошей компании.
10ти летнее вино меня поразило яркими ароматами и различными оттенками, плотностью и танинами. Я сразу уловил некие коньячные нотки, хотя вино не в бочке хранилось и не добавлена щепа или стружка в бутылку. Но после этого мы начали пить трехлетнее вино и оно показалось мне уже совсем не насыщенным - как будто разбавленное и водянистое....
после этой дегустации - понял что в вине совсем не разбираюсь и все силы бросил на изучение темных технарей, которые планирую у себя посадить, чтобы было из чего делать вино.
Из малых виноделен в Ростове мне нравится линейка вин "Красностоп Золотовский" их делают больше пяти производителей...
Мне нравится от Ведерникова, Саркел и от Арпачина. Но найти живое вино от тих производителей - только на винодельне. А так в магазине - уже с диоксидом серы...

[ALEKSANDR KAM]

Мало пью вина,

А зачем вам тогда эта тема нужна ?

[Маршал]

Цимлянский Фиолетовый

это точное название? не попадалось.

живое вино

оно и на винодельне с диоксидом серы. Он не убивает дрожжи, только побочную микрофлору. Добавлять его начинают еще на стадии дробления винограда обычно.