Натуральные виноградные вина

Ответить
Аватара пользователя
Алексей А.
Завсегдатай
Сообщения: 2346
Зарегистрирован: 17 ноя 2009, 11:50
Город: Москва
Подпись: Алексей Русланович
Откуда: Участок в Тульской области, широта 54,80 долгота 37,29
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей А. »

В этом сезоне часть винограда на вино я поставил уже дома, в Москве. Хотелось поставить свое вино на стол в день жениного юбилея, в начале февраля. Виноград - потапенковские амурцы (Мариновский и Неретинский) и для аромата - Альфа. Всё сделал, как надо, несколько раз слил, закупорил в толстые стеклянные бутылки с винтовыми пробками и упрятал подальше от соблазна. И вот вчера открываю вино, а оно - натуральное шампанское! А ведь когда разливал, было уже полностью перебродившее, никакого газообразования и в помине не было!
С уважением, Алексей Русланович.
Вернуться к началу
Марина Протасова
Освоившийся
Сообщения: 11505
Зарегистрирован: 16 мар 2011, 11:55
Город: п.Прямицыно, Курская обл.
Подпись: Марина
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Марина Протасова »

Алексей Русланович, это вторичное брожение пошло?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда, дорого, но объясняет доходчиво.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Алексей А.
Завсегдатай
Сообщения: 2346
Зарегистрирован: 17 ноя 2009, 11:50
Город: Москва
Подпись: Алексей Русланович
Откуда: Участок в Тульской области, широта 54,80 долгота 37,29
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей А. »

Вероятно, да. Всё-таки в доме стояло, при комнатной температуре. Первый раз такое в моей многолетней практике. Но всё равно, вино получилось очень вкусное, ушло на ура. А народ-то был в основном южный, толк в вине понимающий. Осталось около двух литров, жена говорит:"Никому не дам, сами будем смаковать понемногу."
С уважением, Алексей Русланович.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Григоренко Александр
Завсегдатай
Сообщения: 1883
Зарегистрирован: 22 сен 2012, 21:56
Город: Таганрог сТроицкое
Подпись: Синоптик
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Григоренко Александр »

Скорее всего не "добродило", а Вы его укупорили. У меня такое было с шелковицей, пол погреба обстреляло, а то что осталось... ВКУСНОТИЩЕЕЕЕ было!!
Вернуться к началу
Сергей Сорокин (40кин)
Завсегдатай
Сообщения: 3419
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 14:16
Город: саратов
Подпись: пппппп
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Натуральные виноградные вина.

  • Цитата
    • DSC_0042.JPG<\/div>
    DSC_0043.JPG<\/div>
    DSC_0041.JPG<\/div> \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0430 \u0432\u043a\u0443\u0441 \u043d\u0430 \u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435 \u0446\u0432\u0435\u0442 \u043a\u0430\u043a \u0432\u0438\u0434\u0438\u0442\u0435 \u0442\u043e\u0436\u0435 -\u043d\u0430 \u043c\u043e\u0439 \u0432\u0437\u0433\u043b\u044f\u0434 \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e \u0446\u0435\u043d\u0438\u043c\u044b\u0435 \u043c\u0430\u043b\u0438\u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043e\u0442\u0442\u0435\u043d\u043a\u0438(\u043d\u0438\u0447\u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u0449\u0435\u0433\u043e \u0441 \u0433\u0438\u0431\u0440\u0438\u0434\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0442\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 \";)\"
    \u041e\u0444\u0444\u0442\u043e\u043f\u0438\u043a: <\/b>\u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c<\/span><\/span><\/div>
    \u0445\u043e\u0440\u043e\u0448\u0438\u0439 \u0437\u043d\u0430\u043a\u043e\u043c\u044b\u0439 \u044f \u0432\u0441\u0451-\u0442\u0430\u043a\u0438 \u0441\u043a\u043b\u043e\u043d\u044f\u044e\u0441\u044c \u043a \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0438 \u0447\u0442\u043e \u0443 \u043d\u0430\u0441 \u0440\u0430\u0437\u043d\u044b\u0435 \u0441\u043e\u0440\u0442\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0443 \u043c\u0435\u043d\u044f \u043d\u0435 \u0440\u0435\u0433\u0435\u043d\u0442 \u0438\u043b\u0438 \u0443 \u0442\u0435\u0431\u044f \":?\" \":?:\"<\/div><\/div><\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=297295","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=297295&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3748%26start%3D180%26p%3D297295%23p297295","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=297295#p297295","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=297295&view=show#p297295","U_NEXT_POST_ID":"297315","U_PREV_POST_ID":"295823","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"297295","POST_NUMBER":185,"POSTER_ID":"553","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":false,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1424334709","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=297295&thanks=297295&to_id=553&from_id=1","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/553\/false","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/553\/true","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0421\u0435\u0440\u0433\u0435\u0439 \u0421\u043e\u0440\u043e\u043a\u0438\u043d (40\u043a\u0438\u043d)<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=297295&list_thanks=post","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0441\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0441\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":4,"S_ROW_COUNT":4,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0441\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0441\u0430\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f\u043f","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Сергей Сорокин (40кин) »

Душа не терпит :pardon: решил провести ревизию вина: моновино из Регента по технологии сухого выдержка на мзге 10 дней холодного брожения... закваска и ЧКД не принменялись
Оффтопик: открыть
как говорит мой хороший знакомый -помои :shock:
DSC_0042.JPG
DSC_0043.JPG
DSC_0041.JPG
ароматика вкус на уровне цвет как видите тоже -на мой взгляд очень высоко ценимые малиновые оттенки(ничего общего с гибридными тонами ;)
Оффтопик: открыть
хороший знакомый я всё-таки склоняюсь к версии что у нас разные сорта или у меня не регент или у тебя :? :?:
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Алексей Курцев
Освоившийся
Сообщения: 266
Зарегистрирован: 21 янв 2009, 14:32
Город: Бузулук
Подпись: Алексей
Откуда: Бузулук Оренбургская обл. 52°46' с.ш. 52°16' в.д.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0
Контактная информация:
Контактная информация пользователя Алексей Курцев

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей Курцев »

Похож. У меня в этом году,на мой взгляд,Регент удачнее всего получился.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Беличенко Дмитрий
Освоившийся
Сообщения: 465
Зарегистрирован: 11 май 2011, 17:47
Город: Волжский
Подпись: Дмитрий
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Беличенко Дмитрий »

Вот и мое первое белое из ЦМ. Без серы. Немного окислилось, как я понимаю, но вкус на уровне. Небольшая горчинка, но постепенно уходит.Муската сначала не чувствовал, может рановато пробовали... Сейчас легкий, приятный цитронно-мускатный аромат, жаль всего три литра осталось...

http://shot.qip.ru/00FIqq-537EZxnTN/
http://shot.qip.ru/00FIqq-637EZxnTM/
http://shot.qip.ru/00FIqq-537EZxnTL/
http://shot.qip.ru/00FIqq-637EZxnTK/ при интимном освещении...
С уважением,Дмитрий.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Алексей Курцев
Освоившийся
Сообщения: 266
Зарегистрирован: 21 янв 2009, 14:32
Город: Бузулук
Подпись: Алексей
Откуда: Бузулук Оренбургская обл. 52°46' с.ш. 52°16' в.д.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0
Контактная информация:
Контактная информация пользователя Алексей Курцев

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей Курцев »

Цвет и аромат у ЦМ конечно обалденный, но вот во вкусе чего-то или не хватает, или лишнего. Хотя семейным очень нравится. И конечно же, очень жаль, но осталось меньше чем 3 литра.
Вернуться к началу
Марина Протасова
Освоившийся
Сообщения: 11505
Зарегистрирован: 16 мар 2011, 11:55
Город: п.Прямицыно, Курская обл.
Подпись: Марина
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 1 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Марина Протасова »

В этом году вина будет мало, град здорово побил грозди, пришлось много ягоды убрать. Сегодня сняла R-65, Загадку Шарова и часть Мукузани и подавила на вино. Сахаристость сока получилась 20 Brix. Пока стоит на мезге.
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда, дорого, но объясняет доходчиво.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
hatter
Освоившийся
Сообщения: 215
Зарегистрирован: 02 сен 2010, 17:49
Город: Москва
Подпись: Борис
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение hatter »

Сегодня попробовал сладкое вино из кристалла 13 года (задумывалось как десертное, примерно 15 алк х 6 сахара, получено методом вымораживания - кому интересно, ищите в инете или на форуме). Как мне показалось, ароматичность снизилась, качество ухудшилось. Получилось что-то вроде тривиального (но вполне приличного) портвейна типа Белого Крымского. Правда никаких условий хранения не соблюдалось - вино хранилось при комнатной температуре все 2 года, и при +35 и при +15 *С.

Вывод. Если нет условий, то хранить вино не стоит, надо употреблять. По крайней мере часто дегустировать и при снижении качества ликвидировать:)
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: ЯгдМакс и 91 гость