Вино в домашних условиях

[Акованцев Михаил]

НЕ ВЫДЕРЖАЛИ!!!
Сегодня позвонили известные воронежские виноградари-виноделы. Уговорили меня принять участие, в эту субботу, в дегустации молодого вина ("божеле").
Ну, что же, можно, тем более вино уже слито два раза с осадка и готово к розливу на хранение.
В этом году три направления вина:
1. Дальневосточное (сепаж всех дальневосточных сортов, П-26, 33, В-5, Экспресс).
2. Бургундское (сепаж всех Пино нуаров + Маршал Фош и Леон Мийо).
3. Бордо (сепаж всех Каберне: Совиньон, Кортис, Кароль, Карбон, Мичуринский).
Из трёх вариантов, пока, самый вкусный (терпкость, тело, послевкусие): №1, т.е. дальневосточный.
Посмотрим, что скажут коллеги виноделы?!
Мне самому интересно, какой из вариантов будет самым хорошим после, полугодовой и более, выдержки.

[Реброва Наталья]

В этом году очень много яблок . Раздавали всем знакомым , а их яблок- полно. Сегодня через соковыжималку накрутила сока яблочного и 3 литра виноградного из (К.М.Чёрный) поставила вино 20 л.- что получится ?

[Пузенко Наталья]

Яблоки у вас просто очень хорошие! Душистые, сладкие и пахнут, замечательно пахнут!

[Валерий Васильевич]

В этом году три направления вина:
1. Дальневосточное (сепаж всех дальневосточных сортов, П-26, 33, В-5, Экспресс).
2. Бургундское (сепаж всех Пино нуаров + Маршал Фош и Леон Мийо).
3. Бордо (сепаж всех Каберне: Совиньон, Кортис, Кароль, Карбон, Мичуринский).
Из трёх вариантов, пока, самый вкусный (терпкость, тело, послевкусие): №1, т.е. дальневосточный.

Дак я ж и говорю, что будущее в виноделии за "северными сортами".
Михаил, если нравиться вино из Экспресса..., то представь какое вино из дикого Амурца. Оно еще лучше!, чем из всех вышеперечисленных.

Сегодня через соковыжималку накрутила сока яблочного и 3 литра виноградного из (К.М.Чёрный) поставила вино 20 л.- что получится ?

Из яблок вино делаю следующим образом.
Яблоки пропускаю через мясорубку. Полученную "кашу" заливаю водой 1:1 и подбраживаю, добавив немного закваски или ЧКД, до пяти дней. После отжатия, сусло довожу до необходимой кондиции. Если из сладких сортов, то добавляю лимонную (винную) кислоту, так как у них низкая кислотность, из кислых - сахар, для средних и то и другое. Ну а дальше как обычно.
Вино получается с ярким яблочным ароматом, светлокрасного цвета. Очень хорошо осветляется. При желании недолго его превратить в сидр.

[soleg]

Валерий Васильевич, а в сидр как превратить?

[Сергей Сорокин (40кин)]

Валерий Васильевич, а в сидр как превратить?

переклеить этикетку

[волмол]

Коллеги ну просветите почему от магазинного вина после не больших 2-3 стаканов меня всегда клонило в сон а от своего я бодр и еще хочется посидеть и что ни будь сделать!

[Евгений-Москва]

Я ошибся- не вызревают ,а созревают - имел в виде ягоды. Не созревают, так как лето у Вас очень жаркое для них (летом в жару они приостанавливают рост) и мало воды, которую они очень любят. Поэтому ягоды не набирают таких кондиций, как на Севере. Сравните набор сахара у Вас, с 25% сахара у нас .

[soleg]

Да что тут просвещать... Ответ-то очевидный
По той-же причине, по которой от магазинной колбасы, извиняюсь, в WC сразу тянет

[Алексей К.]

Наташ, у меня тоже 25 августа созрел, хотя вегетировать думаю позже начал, чем у тебя.