Можно, но лучше не надо,чувствуется в вине...Филиппов Олег писал(а): можно смело использовать лимонную
Если заказать,придет в течении недели, не такой уж критичный срок...Филиппов Олег писал(а):По интернету долго,а времени на ожидание нет.
По красному способу процентов 65. При отжиме прессом.Опять же зависит от условий выращивания...лозина писал(а):Сколько сока для вина получится из 20 кг ягод кишмиша Уникального?
Я не гуру, я добавлял, ничего плохого не заметил...Владимир 51 писал(а):можно ли к мезге, которая третьи сутки находится в стадии бурного брожения, добавить ещё небольшое кол-во винограда (по красному)? Или не стоит?
Добавить можно.Но общее количество времени бурного брожения не должно превышать 7 суток, т.к. может появиться неприятный привкус.Владимир 51 писал(а):Прошу гуру подсказать можно ли к мезге, которая третьи сутки находится в стадии бурного брожения, добавить ещё небольшое кол-во винограда (по красному)? Или не стоит?
Совершенно верно!Евгений Родимин писал(а):Добавить можно.Но общее количество времени бурного брожения не должно превышать 7 суток, т.к. может появиться неприятный привкус.Владимир 51 писал(а):Прошу гуру подсказать можно ли к мезге, которая третьи сутки находится в стадии бурного брожения, добавить ещё небольшое кол-во винограда (по красному)? Или не стоит?
Виталий, спасибо. А почему? От каких нюансов это зависит? Сорт, качество, сахар или что влияет?BlackKnight писал(а): Совершенно верно!
Но к сожалению когда из шкурок начнут извлекаться неприятные для виноделия вкусы и ароматы зависит от винограда. Это может быть через 7 суток, через 3 или через через 10.
Янн: Виталий, ну не совсем всё так.При продолжительном бражении на мезге из шкурок и косточек могут извлекаться именно приятные запахи и ароматы , более того и полезные вещества. Возьмём грузинские вина, к примеру Кахетинскую технологию. Кахетинские да и вообще все грузинские вина сделанные не по европейской технологии, более полезные чем по европейским стандартам.BlackKnight писал(а):Совершенно верно!
Но к сожалению когда из шкурок начнут извлекаться неприятные для виноделия вкусы и ароматы зависит от винограда. Это может быть через 7 суток, через 3 или через через 10.
Зависит как от сорта, так и от степени полифенольной зрелости.Вера Бова писал(а):Виталий, спасибо. А почему? От каких нюансов это зависит? Сорт, качество, сахар или что влияет?BlackKnight писал(а): Совершенно верно!
Но к сожалению когда из шкурок начнут извлекаться неприятные для виноделия вкусы и ароматы зависит от винограда. Это может быть через 7 суток, через 3 или через через 10.
Кахетинская технология, это отдельный разговор. Говорят, не разбавленным это вино пить опасно для здоровья.Янн писал(а): Янн: Виталий, ну не совсем всё так.При продолжительном бражении на мезге из шкурок и косточек могут извлекаться именно приятные запахи и ароматы , более того и полезные вещества. Возьмём грузинские вина, к примеру Кахетинскую технологию. Кахетинские да и вообще все грузинские вина сделанные не по европейской технологии, более полезные чем по европейским стандартам.
Сейчас этот форум просматривают: alex555, Александр Мельников, BlackKnight, Евгений Родимин, iwan9, MadFistWilly, y_fed, Виталий ##, дядя Фёдор, Мурамин, Тишина и 140 гостей