Вино в домашних условиях

[Вениаминович]

Бийский РАБОЧИЙ от 25 декабря 2009 года
Необычное мероприятие состоялось на днях в стенах Бийского Технологического Института Здесь прошла дегустация вин сделанных из винограда выращенного студентами во время опытных работ Подробнее в интервью с деканом факультета химической технологии и машиностроения БТИ В П Севодиным
Что-то поздно вы проводите дегустацию ?
Это связано с рядом обстоятельств Во-первых самый ранний сбор урожая начинается во второй половине сентября Учитывая длительность приготовления вин приблезительно три месяца ,получается только в декабре они поспеют кроме того курсовые работы защищаются на зачётной неделе а она приходится на предпоследнюю неделю декабря Поэтому студенты имеют возможность внести в курсовые работы результаты дегустации Ну и не последнее - приблежающиеся новогодние и рождественские праздники Учитывая всё это мы и приняли решение проводить дегустацию в предпоследнюю субботу декабря
Как давно проводится это мероприятие и какие сорта вы используете?
Дегустация проводится во второй раз Для приготовления вин мы используем сорта винограда высаженные на опытном участке БТИ в селе Сростки В 2008 году это были : Степняк Памяти Домковской (ЧБЗ) Зилга Загадка Шарова Мускат Донской Кроме того мы сотрудничаем с Центром Сибирского Виноградорства и его руководителем А А Цангом который предоставил для изготовления такие редкие сорта как Шварц Рислинг Дорнфельдер Леон Милот из всех перечисленных сортов было изготовлено 16 образцов вин
Как давно институт владеет опытным виноградником?
Решение о создании виноградника как эксперементальной базы для студентов специальности Технология бродильных производств и виноделие было принято в 2003 году а в 2004 году был приобретён участок площадью 0 12 га на котором сейчас практически закончено формирование виноградника Сортовую основу его составляют технические (винные )сорта винограда обладающие повышенной зимостойкостью
Какие оценки выставила комиссия и каким сортам было отдано предпочтение ?
-По сравнению с прошлым годом мы увеличили количество красных сортов винограда а белые были представлены только Степняком с различной сахаристостью (полусладкие полусухие вина )Как и в прошлом году Степняк получил очень высокий дегустационный бал причём полусладкое вино было оценено выше чем полусухое Очень высокую оценку получили Дорнфельдер Леон Ми лот и Мускат Донской –полусладкие вина полученные длительным брожением на мезге Вина из сортов Памяти Домковской Загадка Шарова и Зилга отмечены за оригинальный вкус
Считаете ли вы перспективным развитие виноградарства на Алтае ?
Мы пытаемся это доказать или опровергнуть эксперементальным путём потому что именно так и никак по другому можно поставить точку в этом затянувшемся споре Хотя в настоящее время сторонников положытельного ответа на этот вопрос существенно больше чем 30 лет назад
Что здерживает развитие виноградорства и виноделия на Алтае?
Прежде всего это отсутствие грамотных хорошо подготовленных специалистов как виноградарей так и виноделов проблема уходит корнями в прошлое в котором не было места и виноградорству и виноделию Хотя М А Лисавенко начинал первые эксперементы с виноградом ещё в 1934 году Вскоре после его смерти в начале 70-х все работы госучереждений в этом направлении на Алтае были прекращены Вторая причина отсутствие инвесторов которые поверят в перспективность виноградарства и виноделия на Алтае и готовы будут вложить в создание виноградника площадью более 5 га необходимые средства После этого лент через 10 можно будет говорить о промышленном производстве

[казак-дон]

Алкоголизм меньше встречается в странах с развитым виноградарством и виноделием и там, где потребляются прежде всего натуральные столовые виноградные вина.
К.Д. Стоев Физиология винограда и основы его возделывания том1

[александр чумичев]

информация абсолютно не соответствует истине. И Франция и Италия- на одном из первых мест по этой проблеме- СТАТИСТИКА.

[Jane]

Жанна имя красивое,только я Женя.
Я смотрела передачу,там как раз про алкоголизм рассказывали,и назвали цифру что-то около 10л в год-как порог для начала деградации нации.Вот и решила уточнить.

[александр чумичев]

да, данные разнятся, но это наверное больше должно волновать теоретиков и политиков, нам в этой проблеме не разобраться и реально ничего не изменить. А реально- если изменить не можешь- то и не стоит переживать напрасно. Ну а то что наш народ деградирует- так выдь на улицу- чей стон раздаетсся... Но создается впечатление, что кто то заботливой рукой нас туда и подталкивает, говоря постоянно об обратном. Ну их всех... Смотрел на днях фильм- Президент и его внучка- с Табаковым- фильм прелесть- вот там отношение простых людей к руководству- просто и доступно, молодцы Ну а Жанна- это СУПЕР!.

[казак-дон]

В давние года, будучи работником сбербанка, приехал в Ростов-на-Дону на семинар, пока оформлялись в гостиницу, встретил таких же как мы сбербанковских. Вечером решили поужинать все вместе. Ну, какой же вечер без спиртного, тем более ради знакомства. Пьём мы пьём, все под парами уже конкретно, а одна девушка ни в одном глазу, хотя пьет наравне с парнями, сбегали еще за одной, чувствую уже я захмелеваю, а она никак. Решил побеседовать с ней на эту тему, пока при хорошей памяти был. Звали её Галя с Семикарокорского района (так сказать виноградный край Ростовской области), в семье у них воду можно сказать не пьют, всегда на столе стоит кувшин с домашним сухим вином, и так было и у их родителей и родителей их родителей. Вот такая история.

[Валерий Васильевич]

Статистика, это все от лукавого. Кому как выгодно, так ее бедную и преподносят. Ну кто их считал, алкоголиков, по головам, хоть в той же Канаде, где население более 60% составляют славяне и не пьют? Да на халяву и арабы трескают, мама не горюй. Полтора года в Ираке работал, видел и поил не раз. Водку кушают из пиалы, чтоб аллах не понял. В ответ ни разу не поставили, жлобы потому что.
Александр, не пугай народ цифирью . А виноградное уже на подходе! Будем "лечиться"...дружа с головой.

[александр чумичев]

не пугая народ цифрой скажу так- данные эти даже слишком занижены. По опыту нашего ПНД знаю, что диагноз алкоголизм ставится далеко не всем , кто этого достоин, отсюда и такие низкие показатели. Но опять таки повторюсь- просто употребление алкоголя- это не болезнь и даже не всегда путь к ней. Ну вот так вошло в традицию человечества дурманить себя разной всячиной. И не будем ханжествовать и обвинять всех подряд, кто говорит об алкоголе с уважением. Здесь, как и вообще в жизни не все так однозначно. Надо просто знать золотую середину и воспитывать у себя чувство меры. Так выпьем за нее....

[Jane]

[Валерий Васильевич]

в маленьком кафе посетитель пьет водку, опрокидывая рюмку за рюмкой. Сосед, потягивающий лимонад, не выдерживает:
- Простите, а вы знаете, что каждый третий француз из-за злоупотребления алкоголем страдает болезнью печени?
- Меня это не касается, я - русский.

Утро таяло в тумане,
Шелестели камыши.
Грациозные, как лани,
Шли по полю алкаши.