ФОРУМ ВИНОГРАД

BlackKnight писал(а): ↑11 сен 2024, 23:27 белые вина последние годы, делаю на Fermentise.

На s107?

Влад МО Луховицы писал(а): ↑ На s107?

S103 S107, HD T18.
Только не ждите аналитику, я сам себя не помню.
Впрочем s101 и s102, то же не избежали своей участи,хотя я их испытывал ещё 2-3 года назад.

сорокин сергей писал(а): ↑11 сен 2024, 16:47 или остановить брожение при остаточном сахаре

А если использовать низкоспиртовые дрожжи на сусле с повышеным сахаром?

Отправлено спустя 13 минут 37 секунд:
Как использовать характеристику "потребность в азоте"?

А кто нибудь хлебопекарские дрожжи использовал для сбраживания выжимок? Чтобы быстро и без лишних примесей на чачу? Ароматика как? И кто на чем выжимки виноградные сбраживает?

сенокос писал(а): ↑12 сен 2024, 00:00 А если использовать низкоспиртовые дрожжи на сусле с повышеным сахаром?

хорошая идея. Надо поизучать.

сенокос писал(а): ↑12 сен 2024, 00:00 Как использовать характеристику "потребность в азоте"?

Это очень хорошо работает при изготовлении белых вин по классической технологии. После прессования мезги и отстаивания сусла, на брожение берётся только чистый сок, муть с осадка не захватывается. В процессе брожения, дрожжам недостаёт азотистых веществ для жизнедеятельности и брожение при остаточном сахаре, прекращается. Проверено мною.

Алексей_Темрюк писал(а): ↑12 сен 2024, 07:34 В процессе брожения, дрожжам недостаёт азотистых веществ

Алексей, это мы понимаем. Вопрос в другом: "как использовать эти знания". Что нуно добавить для дрожжей? Где то читал кто то добавляет селитру в мизерных количествах. Я как то не готов к этому чисто морально. Хотя понимаю, что ту же селитру могут обозвать приятно, ароматизировать и запечатать в пакетик.

Andrey_Orico писал(а): ↑12 сен 2024, 08:01 ту же селитру могут обозвать приятно, ароматизировать и запечатать в пакетик.

Почему могут? Так оно и есть.

терапевт писал(а): ↑12 сен 2024, 08:05 Почему могут? Так оно и есть.

Володя, если знаешь препарат, пиши. А сам добавляешь?

Я добавляю FERMAID E., пока полет нормальный.

Andrey_Orico писал(а): ↑12 сен 2024, 08:01 Вопрос в другом: "как использовать эти знания". Что нуно добавить для дрожжей?

Ну если в другом, то только в этом, а не нашатырный спирт, селитра...