Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

Ответить
Аватара пользователя
Акованцев Михаил
Завсегдатай
Сообщения: 872
Зарегистрирован: 09 дек 2011, 14:10
Город: Воронеж
Подпись: Михаил
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Коньяк в домашних условиях!

Сообщение Акованцев Михаил »

Алексей Бойко писал(а):
Акованцев Михаил писал(а): ...На винзаводах, в промышленных условиях, для ускоренного созревания (старения) коньяка, его распыляют в чистом кислороде. Быстро окисляясь с кислородом, в этом случае, коньяк сразу набирает 5-ть звёздочек...
Насколько я знаю, немножко не так.
Проводят обработку по принципу барботирования. Через смесь коньячного спирта и дубовой щепы пропускают чистый кислород.

Я слышал, что можно примерно определить выдержку коньяка в домашних условиях. Сколько секунд капля коньяка скользит по стенке бокала, столько лет коньяку.
Пробовал. Примерно совпадает.
Алексей, в том числе делают и так, как пишете Вы.
Так же можно и аквариумным компрессором.
Я работал на винзаводе "Таврия", Н-Кахавка, Украина. Моим другом был Омар Брегвадзе, технолог вина и коньяка. Он заканчивал Одесский технологисеский институт по этому профилю.
Выдержку (звёздочки), определяю по цвету, вкусу и запаху (на глаз). :D
Но можно и как Алексей. Юрий Зотов предлагает пропускать коньяк через воронку с песком, если коньяк свободно проходит, то готов, если не проходит, то дубильные вещества ещё не оссоциировались с коньячным спиртом.
Михаил
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Кирилл Шиманов
Освоившийся
Сообщения: 408
Зарегистрирован: 16 апр 2012, 20:18
Город: Москва
Подпись: Кирилл Шиманов
Откуда: Россия МО Мытищинский р-н д.Сорокино
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Чача

  • Цитата
    • IMGP0360.JPG<\/div> \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044e \u0430\u043b\u0430\u043c\u0431\u0438\u043a \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e \u0433\u043e\u0434\u0430. \u0414\u0440\u0443\u0433\u043e\u0433\u043e \u0430\u043f\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442\u0430 \u043d\u0435\u0442, \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0441 \u0447\u0435\u043c. \u0413\u043e\u043d\u044e \u0441\u0430\u043c\u043e\u0433\u043e\u043d \u0438\u0437 \u0433\u043b\u044e\u043a\u043e\u0437\u044b \u0441 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u043f\u0440\u044f\u043d\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439 \":yes:\" , \u043f\u0440\u043e\u0431\u043e\u0432\u0430\u043b \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u044f\u0442\u044c \u0441\u0430\u043c\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 \u044f\u0431\u043b\u043e\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e - \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442 (\u043f\u043e \u0432\u043a\u0443\u0441\u0443) \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u043a\u0438 1\/2 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0432 5-\u0442\u0438 \u043b. \u0434\u0443\u0431\u043e\u0432\u043e\u043c \u0431\u043e\u0447\u0435\u043d\u043a\u0435 - \"\u043d\u0430 \u043b\u044e\u0431\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f\". \u0410\u043b\u0430\u043c\u0431\u0438\u043a \u0438\u043c\u0435\u0435\u0442 \u0441\u0432\u043e\u0438 \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0438 \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u0438. \u0414\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0430 - \u043c\u0435\u0434\u044c<\/strong>, \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0432\u0438\u0447\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043a\u0438 \u0448\u043b\u0435\u043c \u0438\u0437\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438 \u043f\u043e\u043a\u0440\u044b\u0442 \u0436\u0438\u0440\u043d\u044b\u043c, \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c \u0441\u043b\u043e\u0435\u043c \u043f\u0440\u0438\u043b\u0438\u043f\u0448\u0435\u0439 \u043a \u043c\u0435\u0434\u0438 \u0433\u0430\u0434\u043e\u0441\u0442\u0438.
    \n\u041d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u0438 - \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0438\u0435\u043c\u043b\u0438\u043c\u043e\u0433\u043e \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u043c\u0435\u0434\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u043a\u0430 \u043d\u0430 \u043e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0441\u043b\u0430\u0431\u043e\u043c \u0433\u0430\u0437\u0443. \u041d\u0430\u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440, \u0432 \u043c\u043e\u0435\u043c 15-\u0442\u0438 \u043b\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c \u0430\u043b\u0430\u043c\u0431\u0438\u043a\u0435 10 \u043b\u0438\u0442\u0440\u043e\u0432 \u0431\u0440\u0430\u0433\u0438(\u0432\u0438\u043d\u0430) \u043f\u0435\u0440\u0435\u0433\u043e\u043d\u044f\u044e \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e 10 \u0447\u0430\u0441\u043e\u0432. \u0412\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043e\u043a - \u0443\u0437\u0435\u043b \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0442\u0430 \u0436\u0435 \u043c\u0435\u0434\u044c, \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0435 \u043a\u0430\u043f\u043b\u0438( \u0438\u0437 \u0433\u043e\u043b\u043e\u0432) \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0438\u0434\u0443\u0442 \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435. \u0421\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0441\u044c \u0441\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043c \u0437\u0430\u0432\u0435\u0441\u0442\u0438 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0441\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439(\u0431\u044b\u0441\u0442\u0440\u044b\u0439) \u0430\u043f\u043f\u0430\u0440\u0430\u0442 \u0438\u0437 \u043c\u0435\u0434\u0438 \u0441 \u0443\u0437\u043b\u043e\u043c \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u0430 \u0438\u0437 \u043d\u0435\u0440\u0436\u0430\u0432\u0435\u0439\u043a\u0438.
    \n\u0410\u043b\u0430\u043c\u0431\u0438\u043a \u0434\u0430\u0435\u0442 \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u0443\u044e \u043a\u0440\u0435\u043f\u043e\u0441\u0442\u044c 80\u0421 (\u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b), \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0435 \u043a\u0440\u0435\u043f\u043e\u0441\u0442\u044c \u043f\u043e\u043d\u0438\u0436\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f. \u0421\u0440\u0435\u0434\u043d\u044f\u044f \u043a\u0440\u0435\u043f\u043e\u0441\u0442\u044c \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u0430 55-60\u0421 (\u0435\u0441\u043b\u0438 \u0445\u0432\u043e\u0441\u0442\u044b \u043e\u0442\u0441\u0435\u043a\u0430\u0442\u044c \u043d\u0430 40-30\u0421).
    \n\u0414\u043b\u044f \u0447\u0430\u0447\u0438 \u043a \u0430\u043b\u0430\u043c\u0431\u0438\u043a\u0443 \u043d\u0443\u0436\u043d\u043e \u0434\u043e\u043a\u0443\u043f\u0430\u0442\u044c \u0440\u0435\u0448\u0435\u0442\u043a\u0443 \u043d\u0430 \u0434\u043d\u043e \u043e\u0442 \u043f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0435\u0437\u0433\u0438. \u0414\u043b\u044f \u0441\u0430\u043c\u043e\u0433\u043e\u043d\u0430 \u0438\u0437 \u0437\u0435\u0440\u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0430\u043b\u0430\u043c\u0431\u0438\u043a \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u043d\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0434\u0435\u043d \u0438\u0437-\u0437\u0430 \u043f\u043e\u0434\u0433\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u044f \u0441\u044b\u0440\u044c\u044f \u043d\u0430 \u0434\u043d\u0435.\n
    IMGP0369.JPG<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=155033","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=155033&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D3745%26start%3D130%26p%3D155033%23p155033","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=155033#p155033","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=155033&view=show#p155033","U_NEXT_POST_ID":"155098","U_PREV_POST_ID":"154765","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"155033","POST_NUMBER":132,"POSTER_ID":"7559","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1339179974","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=155033&thanks=155033&to_id=7559&from_id=1","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"2 \u0440\u0430\u0437\u0430","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/7559\/false","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/7559\/true","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b \u0428\u0438\u043c\u0430\u043d\u043e\u0432<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=155033&list_thanks=post","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b \u0428\u0438\u043c\u0430\u043d\u043e\u0432","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b \u0428\u0438\u043c\u0430\u043d\u043e\u0432","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"PROFILE_PHPBB_LOCATION_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041c\u041e \u041c\u044b\u0442\u0438\u0449\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440-\u043d \u0434.\u0421\u043e\u0440\u043e\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_PHPBB_LOCATION_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041c\u041e \u041c\u044b\u0442\u0438\u0449\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440-\u043d \u0434.\u0421\u043e\u0440\u043e\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_DESC":"","PROFILE_PHPBB_LOCATION_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PHPBB_LOCATION_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_PHPBB_LOCATION_EXPLAIN":"","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"postrow","custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b \u0428\u0438\u043c\u0430\u043d\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u041a\u0438\u0440\u0438\u043b\u043b \u0428\u0438\u043c\u0430\u043d\u043e\u0432","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":3},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"phpbb_location","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041c\u041e \u041c\u044b\u0442\u0438\u0449\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440-\u043d \u0434.\u0421\u043e\u0440\u043e\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0420\u043e\u0441\u0441\u0438\u044f \u041c\u041e \u041c\u044b\u0442\u0438\u0449\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440-\u043d \u0434.\u0421\u043e\u0440\u043e\u043a\u0438\u043d\u043e","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041e\u0442\u043a\u0443\u0434\u0430","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PHPBB_LOCATION":true,"S_ROW_NUM":2,"S_ROW_COUNT":2,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":3}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение Кирилл Шиманов »

Олег Шведов писал(а):Коллеги...вопрос возник ..а кто каким аппаратом гонит ???
Интересуют меня Португальские аламбики, есть у кого такой в работе ?? Говорят после него продукт гораздо лучшего качества...хотелось бы услышать мнения, весчь не дешёвая - но если стоящая, а не красивая медяшка, можно напрячься и прикупить...
IMGP0360.JPG
Использую аламбик около года. Другого аппарата нет, сравнить не с чем. Гоню самогон из глюкозы с добавлением пряностей :yes: , пробовал перегонять самодельное яблочное вино - результат (по вкусу) после выдержки 1/2 года в 5-ти л. дубовом боченке - "на любителя". Аламбик имеет свои достоинства и недостатки. Достоинства - медь, после первичной перегонки шлем изнутри покрыт жирным, маслянистым слоем прилипшей к меди гадости.
Недостатки - для приемлимого качества требуется очень медленная перегонка на очень слабом газу. Например, в моем 15-ти литровом аламбике 10 литров браги(вина) перегоняю примерно 10 часов. Второй недостаток - узел отбора та же медь, первые капли( из голов) отбора идут зеленые. Собираюсь со временем завести более современный(быстрый) аппарат из меди с узлом отбора из нержавейки.
Аламбик дает максимальную крепость 80С (головы), в процессе крепость понижается. Средняя крепость отбора 55-60С (если хвосты отсекать на 40-30С).
Для чачи к аламбику нужно докупать решетку на дно от подгорания мезги. Для самогона из зерновых аламбик практически не пригоден из-за подгорания сырья на дне.
IMGP0369.JPG
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Акованцев Михаил
Завсегдатай
Сообщения: 872
Зарегистрирован: 09 дек 2011, 14:10
Город: Воронеж
Подпись: Михаил
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза

Re: Чача

Сообщение Акованцев Михаил »

Акованцев Михаил писал(а): Ракия - перегонка оставшегося виноградного сусла в водку. Для получения большего продукта, в оставшееся сусло (выжимку), добавляют воду и инвертированный сахар.
Ракия, это виноградная водка! ;)
Всё-же, ещё раз предлагаю переименовать название этой странички с грузино-азиатского слова чача, на славяно-европейское слово Ракия! (ударение на "и"). :x 8-) :yes:

Ракия, может быть не только из винограда, но и из других фруктов. Пожалуй самая хорошая, из абрикосов или жерделей (диких абрикосов). Подробный рецепт фруктовой ракии напишу позже, т.к. рецепт находится у меня на работе в папке.

Выгонку коньячного спирта и ракии, делаю на ректификационной колонне "Оберег", которую рекламируют в газетах, например: АиФ.
Качество получается отменное, единственный недостаток, чтоб выгнать 3 литра спирта, нужно затратить 10 часов времени, т.к. течёт очень медленно... :cry:

P\S. Коллеги, Вы наверно обратили внимание на то, что мой аватар меняется. Когда пишу из дома, фото страшновато, а когда с работы, то прямо красавец (ударение на "е"). :shock:
Почему так, не пойму?! Ведь аватар снят с одной и той же фотографии!!! :D :D :D :P
Михаил
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 62619
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 832 раза
Поблагодарили: 1517 раз

Re: Чача

Сообщение Пузенко Наталья »

Я не заметила смены аватара....
Мхаил, Ракия как то произносится сложнее. Чача почему то привычнее. Пока мало пользователей одобрили ваше предложение.... как появятся спасибки под ним- сменю обязательно.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Георг
Освоившийся
Сообщения: 104
Зарегистрирован: 28 мар 2012, 14:03
Город: Зеленоград
Подпись: Георг
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Чача

Сообщение Георг »

У меня самодельный агрегат, для охлаждения применяю стеклянный теплообменник, сделанный по заказу знакомыми стеклодувами.
Самогон делаю из сорта ХЗЧ (изабельный вкус), двойная перегонка, голову и хвост отсекаю. В итоге ароматнай напиток похожий на болгарскую или черногорскую домашнюю ракию, даже жена может попробовать, запах водки она терпеть не может, а фруктовый запах ракии нравится.
Из российских магазинных виноградных водок понравилась Кизлярка, только ее выдерхивают полгода в дубовых бочках и появляется соответствующий цвет и привкус. Цена в Москве 300 руб.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Сталкер
Завсегдатай
Сообщения: 577
Зарегистрирован: 06 апр 2012, 10:11
Город: Тбилисская
Подпись: Сергей
Откуда: 45°21′с. ш., 40°13′в. д.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Чача

Сообщение Сталкер »

Пузенко Наталья писал(а):Михаил, Ракия как то произносится сложнее. Чача почему то привычнее. Пока мало пользователей одобрили ваше предложение.... как появятся спасибки под ним- сменю обязательно.
Хоть и не привычно, но звучит красиво! Однако, если переименовать тему - не всем будет понятно название.
Михаил Акованцев писал(а):Пожалуй самая хорошая, из абрикосов или жерделей (диких абрикосов).
У нас это называют АБРИКОСИН (ударение на последний слог). Какой аромат!
Вернуться к началу
Аватара пользователя
gennik
Завсегдатай
Сообщения: 722
Зарегистрирован: 23 янв 2011, 14:48
Город: ст.Багаевская
Подпись: Геннадий
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Чача

Сообщение gennik »

Михаил Акованцев писал(а):
Всё-же, ещё раз предлагаю переименовать название этой странички с грузино-азиатского слова чача, на славяно-европейское слово Ракия! (ударение на "и"). :x 8-) :yes:
Сам и даёшь ответ
Ракия, может быть не только из винограда, но и из других фруктов. Пожалуй самая хорошая, из абрикосов или жерделей (диких абрикосов).
А здесь главная тема виноград, и её производные.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Алексей А.
Завсегдатай
Сообщения: 2346
Зарегистрирован: 17 ноя 2009, 11:50
Город: Москва
Подпись: Алексей Русланович
Откуда: Участок в Тульской области, широта 54,80 долгота 37,29
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Чача

Сообщение Алексей А. »

Акованцев Михаил писал(а): Так как с Грузией мы уже не дружим, а славянские братья, остаются нам братьями, то сталинское "чача", предлагаю поменять на православно-славянское (болгаро-сербское) слово: "Ракия"!
Не понял, причём тут Сталин. Он, что ли , изобрёл чачу? Если следовать Вашей логике, то "Ракия" не православно-славянское (болгаро-сербское) слово, а тито-димитровское. А если лично Вы с Грузией уже не дружите, не надо это декларировать от имени всех славянских братьев. Лично у меня, грузина, очень много друзей в России, и не только славян. И никогда в нашем общении даже не возникал национальный вопрос.
С уважением, Алексей Русланович.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Алексей А.
Завсегдатай
Сообщения: 2346
Зарегистрирован: 17 ноя 2009, 11:50
Город: Москва
Подпись: Алексей Русланович
Откуда: Участок в Тульской области, широта 54,80 долгота 37,29
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Чача

Сообщение Алексей А. »

В ответ на предложение Михаила Акованцева предлагаю переименовать страничку на исконно русское "самогонка", которую, как говорил Остап Бендер, можно гнать из чего угодно, даже из табуретки. Вот только славяно-европейское происхождение этого персонажа сомнительно... А можно и новое слово изобрести. Например, "виноградовка" или "жмыховка", "сусловка", "вздрогнуловка" или просто "бр-р-р". Предлагаю объявить конкурс на лучшее название. Победителю - приз: эксклюзивный рецепт этой самой "бр-р-р".
С уважением, Алексей Русланович.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 62619
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 832 раза
Поблагодарили: 1517 раз

Re: Чача

Сообщение Пузенко Наталья »

А кто приз будет давать? Я свою чачу за какую то там "бр-р-р" не отдам. (Кстати, меня ее и научили делать в Грузии- была там в гостях у одной очень гостеприимной семьи, в моей невестке течет грузинская кровь ....). Грузия ассоциируется до сих пор с хорошим фильмом Мимино. С тех пор отношение к грузинам действительно нежное и доброе. Алексей Русланович, не обижайтесь на Михаила. Это он не со зла.... Давайте больше не поднимать "вопросы сталинизма"?
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: genduras, iwan9 и 139 гостей