, возможно исследования есть, но до простых садоводов-виноградарей они закрыты
Ирина, исследований по винограду немало. Вообще, интересные результаты можно найти в диссертациях, они есть на специальном сайте.
Ссылка
Ну, например, смотрим кто руководил исследованиями-Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, лауреат Государственной премии А. М. НЕГРУЛЬ. Работа называется «ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ РАБОТЫ ЛИСТЬЕВ У СОРТОВ ВИНОГРАДА» МОСКВА — 1963 .
Вот нам как раз про ботву и надо, а то все шумят- чеканить, обрывать. Ищем, что нас интересует.
Фотосинтетическая активность листьев зависит от накопления в листьях углеводов (Любименко В. Н., 1921, 1926; Кур-санов Л. Л., 1933; Гуревич Л. Л. Мячина О. Н., 1956 и др:) Накопление в листьях углеводов выше определенного для данного вида растения уровня снижает активность листьев и может явиться одной из причин дневной депрессии фотосинтеза, которая начинается тем раньше, чем меньше предельное накопление в листьях углеводов —их емкость (Сапожников В. В., 1891; Тощевикова Л. Г., 1936; Чрелашвили М. И.; 1911).
Что же получается- нам так желательно усилить процессы фотосинтеза, но оказывается, что при определённых условиях, не интенсивностью фотосинтеза лимитируется развитие виноградного растения, а элементарным застоем в листьях продуктов фотосинтеза.
Малая емкость листьев винограда объясняется , произрастанием предков культурного винограда в условиях лесного сообщества, куда виноградное растение попало из условий обитания на открытых пространствах с закрепленными свойствами гелиофита, буйным ростом винограда — лианы в условиях тенистого леса, большой потребностью в продуктах фотосинтеза, быстрым выносом и потреблением ассимилятов из листьев, низкой общей продуктивностью фотосинтеза листьев -винограда, расположенных в кроне деревьев. . . ! Существует известная зависимость, между обеспеченностью пластинки листа проводящими путями и способностью их к фотосинтезу. Показателем «обеспеченности» является отношение площади листа к поперечному сечению черешка, а также к площади ксилемы и флоэмы (Курсанов А. Л. с сотр. 1933). Чем выше это отношение , тем труднее осуществляется
отток из листьев, тем больше накапливается в листьях ассимилятов и тем слабее протекает фотосинтез.
Сравнение полученных нами для винограда соотношении с величинами, характеризующими другие культуры (Курса-нов Л. Л. и Майская. С. М., '1935) показало, что, по степени обеспеченности проводящими путями черешка виноградный лист превосходит лист банана - но значительно уступает листьям яблони, эвкалипта малины и сахарной свеклы. При такой диспропорции в листьях винограда может происходить значительное накопление продуктов ассимиляции, что в свою очередь может явиться причиной снижения фотосинтетической активности листьев. По продуктивности работы листьев виноград как растительная форма уступает хлопчатнику, пшенице, кукурузе, сорго и стоит в одном ряду с картофелем, кабачками и соей. Низкую продуктивность фотосинтеза у винограда отмечают Костычев С. П. (1930) и Рабинович Е. (1953).
Ссылка
Поэтому нельзя автоматически по возрасту зачислять листья в нахлебники или доноры.
Плохая аэрация почвы, недостаток или избыток воды и элементов минерального питания, низкая температура воздуха и почвы задерживают отток ассимилятов из хлоропластов и за счет этого снижают интенсивность фотосинтеза.
При старении листьев и прекращении из них оттока ассимилятов листья становятся тяжелыми и плотными, содержание хлоропластов, а следовательно и хлорофилла, в них уменьшается. Наибольшее количество хлорофилла содержится в листьях средней зоны побега.
Осенью листья приобретают характерную окраску: у сортов с белыми и розовыми ягодами — желтую, с темными — пурпурно-красную. Окраска листьев изменяется в результате разрушения хлоропластов и красящих пигментов, а в некоторых случаях вследствие обогащения клеток антоцианом и ксантофиллом. К этому времени из листа в стебель почти полностью происходит отток органических веществ (крахмала, сахаров и др.). В листьях резко падает содержание азота и фосфора.
То есть максимально следует продлить жизнь листа. Это достигается некорневыми обработками. Улучшает отток ассимилятов дополнительный прогрев почвы в начале вегетации. Если почва холодная, то корень принимает меры по задержке ассимилятов в листьях, это природная функция. И тут регуляция идёт в том числе и на гормональном уровне а не в простой зависимости от освещённости или площади листьев. Ещё важно обеспечить ускоренный рост в начале вегетации. Это существенно повышает эффективность проводящей системы растений.
То есть в условиях более низкой интенсивности фотосинтеза в холодных регионах, важно не допускать задержку оттока ассимилятов –это реальный резерв усиления всех ростовых процессов.
.Поэтому с чистой совестью примем максимальный урожай в два раза меньше,где то 7-8 кг. Но это максимальный урожай. Реально я бы оставил 5-6 кг 
...
Лист, ассимиляты, или потребление веществ в растении