Подвязывается вверх, чтобы побег рос в длину.
Определите какая длина вам нужна и растите чуть длиннее, если сезон позволяет.
Потом прищипнете и продолжите из верхнего пасынка.
Горизонтально укладывается для ослабления роста и закладки плодовых почек.
Тут главное не перестараться, тк виноград будет искать способы расти вверх из любого положения.
Можно постепенно укладывать в горизонталь нижнюю часть, а верхушку направлять вверх.