Плодово-ягодное виноделие.

[ALEKSANDR KAM]

Какой процент выхода с 10 кг яблок, в среднем?

Вообще всё от сорта зависит, я много сортов смешиваю, в конце августа давил, из 28 кг 21л получил. Из груш из такого же количества получил бы литра 23-24.

[Evgeny]

сок после отжима более чем насыщенный получается, правильно дробленые яблоки решают в этом случае

А что в прессе- мешок? У меня после пресса менее мутный сок получается. Наличие и степень фильтрации на прессе тоже сильно влияет на процент выхода сока. У меня без ферментации после суток мацерации получилось примерно 60%

[ALEKSANDR KAM]

А что в прессе- мешок?

А как по другому то))
В прессе не мешок, а три мешка, одним мешком давить это очень долго и муторно! А так 32л бадью полную давлю за чуть более часа, т.е 20л за час не торопясь, жмых сухой полностью, но подумываю и о четвёртом мешке), благо бункер 18л пресса Добрыня это позволяет.

[Альберт 66]

Какой процент выхода с 10 кг яблок, в среднем?

кальводос выходит 1 литр с 20 кг яблок. это без добавления сахара.

Отправлено спустя 3 минуты 57 секунд:
Еще в этом году 20 литров сока надавил для яблочного уксуса. уксус 2022 года осталось около 1 литра. очень хорош для готовки и маринования

[Evgeny]

В прессе не мешок, а три мешка, одним мешком давить это очень долго и муторно!

В смысле- в одной заправке одновременно три отдельных мешка? А как это получается быстрее? Или это три отдельных мешка- три заправки пресса по одному мешку каждая?

А из чего мешок? Какая ячейка?
У меня еще древний винтовой пресс на 25л с нижним креплением винта. Делал в этом году в занавеске. Очень неудобно, когда нужно несколько заправок делать, и нужно жмых снимать с винта, опять перезаправлять эту занавеску.

Мешки готовые видел в основном для пива. Но каждый раз выбрасывать $3-4 за мешок - жаба давит.

[ALEKSANDR KAM]

В смысле- в одной заправке одновременно три отдельных мешка?

Всё верно, три мешка при одной заправке, через две отдельные перегородки естественно (делал их из новых кухонных досок для разделки, однородного дерева обязательно).

А как это получается быстрее?

Естественно быстрее, если взять один мешок и впихнуть в него скажем 3 литра мезги, и взять три мешка по литру мезги, в каком случае будет выдавлено за раз, не перетрихая мешки, больше сусла (сока)???)))
Причём в том случае где фигурирует один мешок, без разницы, будет ли пресс винтовой или домкратный, результат по времени будет одинаковый-ЖОПА))), если домкратный пресс с винтовым штоком, то жопа будет одинаковая в принципе, что и просто с домкратным.

А из чего мешок? Какая ячейка?

Первый мешок пришёл вместе с прессом, хз какая ячейка, довольно плотная ткань, хорошо фильтрует, вроде из льна, но не точно)., остальные два заказал по размерам через озон.
Все три мешка в этом сезоне не порвались! Хотя и в том сезоне 2 мешка уже работали!!!третий в этом докупил.

У меня еще древний винтовой пресс на 25л с нижним креплением винта.

Продай его)))!

Но каждый раз выбрасывать $3-4 за мешок - жаба давит.

У меня они не рвутся, даже с домкратным прессом!!!
Р. С.
Покупай домкратный пресс Добрыня на 18л(не реклама честно), это именно тот прес на рынке что нужно, но повторюсь нужно дорабатывать, ещё 2 мешка минимум с перегородками.
Просто винтовой пресс типа советских и домкратные прессы с винтовым, а не шаговым штоком, это не то, сужу по своему опыту.
Естественно гидравлические прессы это уже другой уровень, но и ценник там не совсем гуманный...

[Мурамин]

из 28 кг 21л получил

А чем вы измельчаете яблоки?
Сделал пакетный пресс, измельчаю электротёркой, выход сока получается около 60%, что с мацерацией, что без. По ощущениям, чуть лежалые яблоки (неделю-две) больше сока отдают.

[ALEKSANDR KAM]

А чем вы измельчаете яблоки?

IMG_20240917_010950_419.jpg

Отправлено спустя 3 минуты 24 секунды:

. По ощущениям, чуть лежалые яблоки (неделю-две) больше сока отдают.

От сорта зависит, некоторые сорта за неделю две згниют, не все конечно, но часть
часть точно, даже при низкой температуре.

[Evgeny]

Кто делает уксус из вина, подскажите, что за явления происходят с моим "уксусом"? Стоит уже 41 день. Осветлилось, на поверхности плавала такая полупрозрачная пленка- очень похоже на матку.
И вот сегодня заметил, что эта "пленка" изменила цвет и консистенцию. Сейчас ее поверхность польше напоминает очень плотную пену белого цвета. Под этим покрытием все та же осветлившаяся жидкость.

[-Oleg-]

ALEKSANDR KAM, расскажите, а как вишневое вино делаете?
Как отжимаете, добавляете ли воду, какие чкд.

С яблоками я поступаю иначе. Отжимаю сразу чистый сок через соковыжималку Салют. И сразу чкд и под затвор.
В прошлом году было много яблок, быстро все переработал.
Сортов много, как смешивал, так и отдельно делал. Лучшее вино из зимних сортов. Меньше взвеси в соке и самое светлое и ароматное.

e838eee7-c9ce-4565-a5d3-aeb7053fe07f.jpeg