Способы отжима и приготовление соков

[Евгений-Москва]

Наталья. Сразу можно отжать сок из белого винограда. У меня тоже есть пресс ,я так и буду делать .Здесь проблемы нет. Проблема в черном /темном/винограде. Вино из черного винограда получают настаиванием мезги хоть 2 недели /за этот срок ясно, что все полезные вещества перейдут в сусло для красного вина/. А как быть с соком из черного винограда ? Нельзя же мезгу настаивать неделю-забродит! Тогда как передать в сок все полезные вещества черного винограда? Нужны рецепты практиков-виноградарей.То есть смысл моего надоедста-черный виноград лечебный и сок из него тоже лечебный и отличная профилактика /в отличии от белого сока/.Сорта Амурского винограда плюс Агат донской.

[Пузенко Наталья]

Евгений Анатольевич, ездила к очень опытному виноделу на этой неделе- думала заеду и в Новочеркасск на выставку- ан нет- муж повредил ногу и пришлось приехать домой, но пресс то купили... е-мое.
Да, сок давила сегодня на участке прямо- и из черного и из светлого и в морозилку сразу.

[Пузенко Наталья]

Нет, соки не кипячу и не стерилизую. Отжала сок и в два кулька и в морозилку- все витамины сохранены.

[Галка]

Спасибо за подсказку.Все-все замораживаю,даже домашнюю сметану,но что бы сок для меня открытие.

[Пузенко Наталья]

Ну что от сока остается после соковарки? Все убито паром... разбавлено водой.
А так отжала и в морозилку.

[Maria]

У нас конечно, ничего долго не храниться, все исчезает практически мгновенно :-) , но все-таки напитки к праздникам сготовить понемногу успеваю! Мне очень понравилось пользоваться старинными рецептами французских монахов, там любой оттенок вину придается (буквально от розового до чистого рубина) с помощью ягодок Магонии Падуболистной. Особого вкуса или резкого запаха они не имеют, но роль натурального красителя играют с большим успехом!

[Н.Игорь.Е]

Здравствуйте. Как человек не чуждый спорта, равнодушен к спиртным напиткам , но виноградный сок обожаю, пью и зимой и летом. Получаем сок из винограда столовых сортов, белых и розово- красных, с помощью соковарки, бедные нижние кастрюли. Все что не товарно выглядит для рынка, уходит на соки, ягоду смешиваем, не делим на белую и красную, неплох микс винограда и яблока. Вот буквально вчерашняя порцуха в подвал, за вычетом выпитой пары - тройки литров.

[wldmir]

... с помощью соковарки, бедные нижние кастрюли...

Покажите соковарку, пожалуйста. Моя уже приубилась надо новую купить.

[Н.Игорь.Е]

Вот такая, на 6 литров, люминий. Из нержавейки будет долговечней.

[Толь Тольич]

Дайте, пожалуйста, ссылки на сайты, где обсуждают на форумах и дают рецепты приготовления сока из винограда . Неужели, кроме соковарки, нет других рецептов, позволяющих /в отличии от соковарки/ сохранить и передать в сок все полезные вещества винограда?

Пролистал обе страницы темы (до чего же досадно , что ты нас покинул , Евгений). Кроме тебя некому додавить этих ленивых винограджарей , которые делают соки только вареными ... Только Наталья пресом давит и морозит - у нее урожай камазами возят. Что делать , прям не знаю!? До винограда специализировался на яблоках: 300 литров за лето на соковыжималке молотил А в этом году кусты дали почувствовать , что на след сезон "закрома Родины" всего наплыва принять не смогут и предстоит та самая Битва за Урожай!
..полторы сотни литров вина уже сегодня - на тихом брожении ... Моя бедная печень! Надо что-то кардинальнол менять: СОКИ! СОКИ! и только СОКИ! Если делать без соковарки (тем более алюминиевой!) , то все равно надо до кипения хотя бы довести??? А если морозить не в пакетах , а в малых ваучерах ! Но тогда нада третью морозильную камеру покупать!? Что делать? Что делать? Где же ты , Евгений Анатольевич?

Толь Тольич