Натуральные виноградные вина

[Andrey_Orico]

Наталья,это не обязательно ...помимо таннинов,которых у нас на югах хватает,дуб дает ароматические альдегиды ..типа вкуса ванили ...что улучшает вкус вина

Да, не обязательно. Я бы хотел поставить в бочке, но "головняк" меня останавливает.))) Но я добавляю дубовые чипсы средней обжарки.
При переливе в стекло после бурного брожения, а через три недели снимаю с осадка и уже ни чего не добавляю. Действительно есть вкус ванили или карамели. Нам нравится.

[Вадим Жилин (Florist)]

Сегодня так случилось, что мы собрались семьями у Сергея101 и решили устроить мини-дегустацию под хорошую закуску. Поводов более чем достаточно. Во-первых, заочно отметили день рождения жены нашего общего друга. Наталья ! С днем рождения!!! Подготовились к 23 февраля и просто пообщались. На дегустацию выставлено было шесть образцов. Два сухих вина 2019: белое из Супаги и Розовое из Каберне Совиньон. Два полусладких 2018: Чарли+ Леон мийо и Каберне Совиньон. Два десертных 2019: Белый мускат Русвена и смесь Рондо, Леон мийо и Чарли.
Не буду дразнить переменами блюд, великолепно приготовленных супругой Сергея, а сразу перейду к оценкам.

Первое место единогласно получило белое сухое из Супаги. Очень яркий аромат, приятный цвет, сбалансированная кислота и питкость. В процессе выдержки практически полностью ушли гибридные тона, которые были в январе. Получилось интересно и ярко.

Второе и третье место поделили между собой Розе из Каберне совиньон и Белый мускат Русвена. Розе отличала сортовая ароматика чёрной смородины, комфортная кислотность. Вино еще в процессе становления и немного колючее. Вызвало бурю эмоций у хозяина дома. Белый мускат Русвена, наоборот мягкое, низко-спиртуозное вино, с набором спелых фруктов и свежих цветочных ароматов.



Десертное вино: смесь сортов Рондо, Леон мийо, Чарли - хорошо сбалансированно по кислоте. в аромате сухофрукты, чернослив, вишня и отдалённый паслён. слабо-танинное, мягкое вино. Напомнило всем спотыкач, если бы было по крепче.

Вина 2018 года. Каберне полусладкое - питкое, небольшие тона pipidechat, но в целом вино неплохое и не хуже, Итальянского Кьянти, которое я покупал в Кисловодске. Чего не могу сказать о Чарли с Леон мийо. Несмотря на баланс в кислоте и в целом хорошо выполненное вино, тона паслёна, зеленой травы на фоне других вин портили впечатление. Вот такой у нас получился прекрасный субботний вечер.

[Пузенко Наталья]

На ночь... вино, закуска... ну просто удар ниже пояса!
Жаль что вы не рядом со мной и я бы хотела бы посидеть в хорошей компании!
Сразу вопросик- почему из Чарли вино не понравилось?

[Вадим Жилин (Florist)]

Пузенко Наталья, ну почему на ночь ) мы сели за стол в 18, разошлись в 21. Все по феншую. Не понравилось из Чарли почему? Так я написал , тона паслёна, зелёной травы .

[Евгений Родимин]

Напомнило всем спотыкач, если бы было по крепче.

Если Спотыкач, значит выраженный чернослив?

[Филиппов Олег]

ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы ....отменен
ГОСТ 32030-2013. Вина столовые и виноматериалы ... введен

нету сейчас натуральных и крепленных вин ...
сейчас есть вина столовые и специальные.....
пора вывеску темы поменять......
более того сейчас вина дополнительно классифицируются по географическому наименованию.....

[Вадим Жилин (Florist)]

Ни в России, ни за границей нет официального определения того, что можно считать «натуральным вином». Это, скорее, определённый подход к виноделию, используемый как при выращивании винограда, так и при хранении вина, в котором можно выделить некие общие черты.
https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2 ... alnye-vina
Поэтому иметь такое название темы на форуме совершенно не возбраняется.

Отправлено спустя 25 минут 48 секунд:

Если Спотыкач, значит выраженный чернослив?

Да, чернослив был. Выраженный и это не портило вино.

[Пузенко Наталья]

нету сейчас натуральных и крепленных вин ...

Я думаю что наши форумчане делают именно натуральные виноградные вина.
То есть не делают их из балка, не разбавляют водой- значит они натуральные из винограда!

[Печник]

пора вывеску темы поменять......

Да вроде как привыкли и хорошо.

не разбавляют водой- значит они натуральные из винограда!

Я могу прогневить общество, но считаю если в сусло добавить немного воды (до 10%), вино не станет менее натуральным. А вот добавлять спирт ректификат по мне не ГУТ. Так как считаю ректификат в виноделии большим злом. Кто знает исходное сырье спирта? А он помнит своё происхождение.
Хотя каждый имеет право делать вино по своему усмотрению и "зритель" оценит.

[Сергей101]

Если Спотыкач, значит выраженный чернослив?

Да, чернослив был. Выраженный и это не портило вино.

Лично для меня, например, в" Мускате белом красного камня" чернослив выражен гораздо сильнее, но это не мешает ему оставаться одним из моих любимых вин. И лично мне нравятся глубокие, насыщенные вкусы. Такие вина употребляются не во время еды, а их скорее можно сравнить с чашечкой кофе после еды для удовольствия.