ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote="Игорь 25" post_id=728830 time=1792401072 user_id=66616]
Maurivin B
[/quote]я видел этот сайт, но товар там давно закончился

[quote=vikgon post_id=728821 time=1792398202 user_id=70131]Maurivin B[/quote] https://www.vinogradisad.ru/id/maurivin-b--vinnye-drozhzhi-113.html

Добрый день, кто подскажет где на маркетплейсах можно сейчас купить дрожжи Maurivin B

[size=85][color=green]Отправлено спустя 35 минут 35 секунд:[/color][/size]
Может кто знает еще где купить дрожжи на основе вот этого штамма Schizosaccharomyces pombe, вот коммерческий продукт ProMalic® (Lallemand) Исследования показывают, что эти дрожжи способны разрушать до 100% яблочной кислоты, тогда как S. cerevisiae утилизируют обычно не более 40%

[ref]Зарипов Радик[/ref], а, невнимательно прочитал. Подумал, будто в готовом напитке :pardon:

[quote="Зарипов Радик" post_id=728727 time=1792323513 user_id=64900]
литров 25..
[/quote]
Мама дорогая...))) :? ...)))

[img]https://i.ibb.co/gFJ1N6Vs/image.jpg[/img]

С другой стороны - великий Жванецкий нам говорил, что алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве... :D

[quote=SML post_id=728719 time=1792315563 user_id=70718]
не могу употреблять напитки с рН 3.0 в "сухом" виде, слишком кисло для вкусовых
[/quote]
Это же в сусле 3.0... Уже к апрелю будет 3.3... А там еще кислотность меньше станет .. Я наблюдаю за изменениями. Если сразу занизить кислотность вина, то через год его уже нужно будет перегнать ... Если сразу пить, то может и нормально будет . Но у меня прошлогоднее вино еще не выпито литров 25...

[ref]Евгений Родимин[/ref], так-то да. При больших дозировках большие сдвиги. Можете попробовать, если любопытно ;) Продаётся на маркетплейсах и в специализированных магазинах.
Как долго у вас проходит стабилизация после кальция? Виннокислый кальций долго осаждается...

[ref]Зарипов Радик[/ref], я не могу употреблять напитки с рН 3.0 в "сухом" виде, слишком кисло для вкусовых ощущений и пищеварительной системы :( А угробив последнюю и вовсе многое станет под запретом врачей...
Указанные вами дрожжи воздействует только на яблочную кислоту и есть сообщения о нехарактерных чуждых ароматах/вкусах из-за них. Химические раскислители же в свою очередь предоставляют виноделу право выбора любого штамма ЧКД: могут придавать напитку плотность повышением содержания глицерина; образованию цветочных/фруктовых высших спиртов, каких-то ацето/этило-эфиров; высвобождению тиоловых/терпеновых соединений. Таким образом, винные дрожжи оказывают прямое влияние на ароматический и вкусовой профиль.
Я каждый сезон экспериментирую с новыми винными дрожжами.

[quote=SML post_id=728707 time=1792306610 user_id=70718]
Калий бикарбонат" может помочь в минимальной дозировке. Но нужно после выдержать на холоде.
[/quote]
3.0 это не та кислота, которую надо бояться...

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:[/color][/size]
Дрожжи 71в и выдержка ее уже вполне приведут в норму...

[quote=SML post_id=728713 time=1792312000 user_id=70718]
по сообщениям людей от кальция привкус неприятный может быть.
[/quote]
Вкус действительно может быть неприятный. И от бикарбоната калия тоже. Но надо соблюдать дозировки. Я бикарбонатом калия не пользовался, а в дозировке 1,5 г/л, карбонат кальция не ощущается.
Если один грамм бикарбоната калия нейтрализует 1,33 г яблочной кислоты, то 1г карбоната кальция нейтрализует 1,5 г яблочной кислоты. Но сначала надо дождаться выпадения винного камня. А потом, если надо, вносить эти вещества.
Ориентироваться лучше не по pH, а по титрованию.

[ref]Евгений Родимин[/ref], по сообщениям людей от кальция привкус неприятный может быть. Он более распространён по [u]незнанию[/u] людей о таком втором раскислителе как "калий бикарбонат", думаю. Чисто психологический эффект: "ага, да это же мел - его и так грызть можно", или "да это же скорлупа от яиц, пойду потолку и засыплю" :)