Сухое виноградное вино в домашних условиях

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

ALEKSANDR KAM » 28 минут назад

vikgon писал(а): ↑34 минуты назад получиться просто Бооомбааа сахар же полностью сброжен, я что то пропустил
Ну за более чем 2 недели на мезге только, он был сброжен мне кажется в минус прям)

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

vikgon » 34 минуты назад

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑49 минут назад тало интересно что получится в итоге
получиться просто Бооомбааа :D сахар же полностью сброжен, я что то пропустил

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

ALEKSANDR KAM » 49 минут назад

vikgon писал(а): ↑57 минут назад Да, различия между самотёком и прессовым вином у красного винограда есть, и они могут быть весьма существенными — даже если обе фракции осветлились одинаково
svist_63 писал(а): ↑56 минут назад Разные, тем более вино у Вас из гибридов. Прессовая фракция грубоватая, частенько горчит.
Ну хорошо! Тогда подготовлю ещё две 10л банки и один 11л бутыль для переноса в яму, нести примерно в сумке метров 100-150 просто от подъезда, самотёк из банки в банку с подливом хоть из винной бутылки, хоть из банки после отжима будет минимальный тогда.
Уже самому стало интересно что получится в итоге! :shock:

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

svist_63 » 54 минуты назад

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 20:38 неужели у самотека и отжима будут другие параметры по вкусу и аромату у красного вина
Разные, тем более вино у Вас из гибридов. Прессовая фракция грубоватая, частенько горчит.

Отправлено спустя 2 минуты 46 секунд:
Я прессовую фракцию использую, в основном, на мадеру. Стараюсь не смешивать

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

vikgon » 57 минут назад

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 20:38 неужели у самотека и отжима бу
Да, различия между самотёком и прессовым вином у красного винограда есть, и они могут быть весьма существенными — даже если обе фракции осветлились одинаково. Осветление (прозрачность) говорит лишь о том, что из жидкости удалились крупные взвеси, но оно не уравнивает химический состав. Растворённые вещества — танины, фенольные соединения, кислоты, ароматические молекулы — остаются в разной концентрации

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

ALEKSANDR KAM » Сегодня, 20:38

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 20:33 То есть, смешаете самотек и прессовую?
Сначало хотел что самотёк в 11л бутыль, и немного долить пришлось бы из бутылки или другой 10л банки, что после отжима, но они ведь обе осветлились одинаково!
Может я что то и не понимаю пока, но неужели у самотека и отжима будут другие параметры по вкусу и аромату у красного вина?

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

vikgon » Сегодня, 20:36

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 20:33 Имхо, не стоит
мне тоже кажется не стоит, лучше оставить эти 3-5 литров на долив, после снятие с осадка.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

svist_63 » Сегодня, 20:33

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑Сегодня, 20:30 в 20л бутыль и в яму гаража
То есть, смешаете самотек и прессовую? Имхо, не стоит

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

vikgon » Сегодня, 20:31

Дмитрий_ писал(а): ↑Сегодня, 20:19 нужно будет или нет
нет, прессуйте, отстаивание, желательно при более низкой температуре 12-24 часа, фильтрация и вносите дрожжи.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

ALEKSANDR KAM » Сегодня, 20:30

В общем отжимал вино дней 9-10 назад, одна 10л банка самотёк, вторая на половину самотёком и отжим мезги в ноль, кому интересна история, можно найти 18-19 сентября здесь выше.
В итоге на кухне так банки и простояли. Итог, ещё пару дней назад осадок полностью сформирован и фонарик тел просвечивает обе банки, во втором случае осадок просто немного больше, ну примерно в 2 раза, в винной бутылке,, что не вошло в банки, осветление произошло гораздо раньше.
В ближайшие дни сниму с осадка, в 20л бутыль и в яму гаража, но там пока абсолютно не холодно, в районе +16-18.

Вернуться к началу