Сухое виноградное вино в домашних условиях

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Маршал » Сегодня, 21:26

Руками, это значит не прессом. Если не на второй же день жать, то шапка легко отдает сок. А конкретные приемы, в отмытой перчатке (они в смазке и присыпке вообще-то могут быть) или с цветной ванночкой для омолаживания кожи рук - это нюансы ;)

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Александ » Сегодня, 19:15

сенокос писал(а): ↑11 сен 2026, 08:33 Шапку можно отжать рукой
в перчатке пожалуйста!

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Алекс_Бел » Сегодня, 14:04

nau_63 писал(а): ↑Сегодня, 09:21 Подробил, отжал на винтовом прессе, отстоял сок и слил с осадка.
Понятно. Тут есть один момент - время отжима на прессе. То, что отжимается быстро - первые минут пятнадцать, остальное с трудом и растянуто по времени. Для изготовления вина это достаточно критично если процесс идет без сульфитации, так как большой контакт с воздухом. ЦМ очень быстро окисляется.
В остальном - ваши цифры близки к моим. Я давил через пресс с домкратом. В этом году первый раз попробовал работать с пектиназой. Выход сока отличный, давится гораздо легче. Что по вкусу - посмотрю по результатам винификации.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

nau_63 » Сегодня, 09:21

Алекс_Бел писал(а): ↑12 сен 2026, 09:21 Я не очень понял эту фразу...
Подробил, отжал на винтовом прессе, отстоял сок и слил с осадка. После этого подсчитал и получилось с 1 кг ягод 0,5 литра чистого прозрачного сока. И это повторяется каждый год с небольшим отклонение в + или -.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Алекс_Бел » 12 сен 2026, 09:21

nau_63 писал(а): ↑11 сен 2026, 13:26 Причем это после снятия сока с осадка.
Я не очень понял эту фразу... Имеете ввиду - после отбора сока самотеком? Тогда какой общий выход с килограмма ягод7

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

nau_63 » 11 сен 2026, 13:26

Алекс_Бел писал(а): ↑11 сен 2026, 08:40 ЦМ в первый день отдал лишь 35 % от веса, на второй с трудом 55% - и это хорошим прессом.
Хм, делаю вино из ЦМ много лет. Отжимаю через 4 часа обычным винтовым прессом. Всегда укладываюсь в 45-50%. Причем это после снятия сока с осадка.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

vikgon » 11 сен 2026, 13:19

ф и г а р о писал(а): ↑11 сен 2026, 13:01 добавок про которые вы писали ранее
:unknown: я уважаю Вашу позицию, каждый имеет право на свою точку зрения, тем более когда делаешь для себя. Бочки тоже использую только для первичного брожения, потом только стекло, может когда дозрею до нержавейки, но пока это для меня дорого. Но если Вы читали, все мои приседания с доп. добавками из-за того, что у меня в основном виноград столовых сортов, не особо богатыми вкусовыми и ароматическими качествами, как технари.

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

ф и г а р о » 11 сен 2026, 13:01

vikgon писал(а): ↑11 сен 2026, 09:44 а почему каитесь, так и должно быть, если еще и батонаж делаете, вино должно получаться превосходное
Ну как же вы ещё не поняли..яж противник всего этого..и противник всяких добавок про которые вы писали ранее.. :pardon: только сера и чкд..и даже бочки не хочу.. ..вот есть интерес к тому как Дмитрий делает кагор..это да..по мне тема требующая внимания и моего интереса..но всё ручёнки не доходят..обязательно попробую сделать когда ни будь.. :yes: но вам всем желаю удачи ..

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

сенокос » 11 сен 2026, 11:26

Алекс_Бел писал(а): ↑11 сен 2026, 10:47 Просто сочиняете интересные (на ваш взгляд) истории околовиноградные.
Да, это мое любимое хобби.))
Алекс_Бел писал(а): ↑11 сен 2026, 10:47 но мне поверить в это трудно.
Я не требую Веры, все только исключительно для Вашего развлечения!)

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Алекс_Бел » 11 сен 2026, 10:47

сенокос писал(а): ↑11 сен 2026, 10:17 Жмых был сухой, все отдал.)
В общем я к своему сожалению, на основе ваших слов прихожу только к одному выводу - вы реальным виноделием не занимаетесь. Просто сочиняете интересные (на ваш взгляд) истории околовиноградные. Почитать конечно можно, но отнестись серьезно не получается, слишком много в свободном изложении и противоречащее здравому смыслу. Нет, конечно возможно что-то вы жмакаете и сбраживаете, но мне поверить в это трудно. :unknown:

Вернуться к началу