ФОРУМ ВИНОГРАД

**svist_63** » Сегодня, 11:17

Евгений 1960 писал(а): ↑Вчера, 20:05 Сахара 20,5%

Pepsi и Coca-Cola нервно курят в сторонке. Хотя в некоторых Массандровских мускатах сахарку и поболее.

Отправлено спустя 3 минуты 7 секунд:
Крепили сразу же после начала ферментации? Или из подвяленного делали?

**Евгений 1960** » Вчера, 20:05

Возвращаюсь к вопросу вкуса вина из Альфы.
Я опять поражён в хорошем смысле слова.
Я и раньше не жаловался на вкус вина, но если в прошлых годах к весне вино заканчивалось, то в этом году получилось, что оно у меня сохранилось до сих пор.
И реально, это НЕЧТО. Это совсем другой вкус, другой аромат. Ну и в результате настроение).
Сахара 20,5%.

**Евгений 1960** » 26 апр 2026, 21:21

Виталий ## писал(а): ↑25 апр 2026, 10:14 Всё равно, что дубовую палку вставить и потом что-то на ней смотреть.

Проведённый на практике эксперимент, Виталий, подтвердил мои опасения, что вы дубовой палке в своих методиках уделяете слишком большое внимание и, по-видимому, суёте её куда ни попадя при каждом сомнительном для вас случае. Будьте осторожней.
Количество сахара, оставшееся после выпаривания вина примерно соответствует количеству Брикс на рефрактометре. Отклонение составило в пределах 5 процентов. Это не принципиально, когда речь шла об отличии сахара в различных винах в разы.

**stasalt** » 26 апр 2026, 21:20

Зарипов Радик писал(а): ↑26 апр 2026, 17:48 Тогда... Можно сначала сделать оттарированный спиртовой раствор...

Да, конечно, это реально, но в осном собрались теоретики, которые только рассуждают, не имея даже нужного оборудования. Когда я рассказывал про выпаривание, набегало немало желающих всяких... подколов накидать, с тупыми предложениями и оттитровать. Проще всего будет измерить плотность и бриксы у разных вин и сделать сводную таблицу.

Отправлено спустя 1 час 37 минут 28 секунд:
Замерил свое двухлетние вино АОН - 1,получил 0.990 чистый сухарь, по Бриксам пятерка, у полусладкого плотность будет 1010-1020.

**Зарипов Радик** » 26 апр 2026, 17:48

stasalt писал(а): ↑26 апр 2026, 14:54 Но ведь им можно и спиртуозность водки прикинуть, если знать, как показания соотносятся. Точно так же, элементарно берем заводскую полусладкую бутылку вина, меряем рефрактометром и смотрим, циферки для дальнейшего как показания соотносятся и понимания куда плывем. В общем

Тогда... Можно сначала сделать оттарированный спиртовой раствор... Капнуть на рефрактометр увидеть цифру соответствия... И от нее плясать... А можно даже сделать какую шкалу из разных растворов и измерений на рефрактометре... Ну не знаю, надо ради интереса попробовать...

**Евгений 1960** » 26 апр 2026, 16:38

Виталий ## писал(а): ↑25 апр 2026, 23:21 Обращайтесь!

Благодаря вашим инструкциям, Виталий, сегодня-завтра возьму 100 грамм своего вина и выпарю. Результаты этого действа позволят на будущее знать соответствие бриксов и количества сахара конкретно в моём вине.

**stasalt** » 26 апр 2026, 14:54

Сергач vrn писал(а): ↑25 апр 2026, 19:09 Рефрактометр реагирует и на спирт в вине и на сахар одновременно,

Сергач vrn, Никто и не утверждает, что рефрактометр выдает стопроцентно точные цифры по сахару в вине. Но ведь им можно и спиртуозность водки прикинуть, если знать, как показания соотносятся. Точно так же, элементарно берем заводскую полусладкую бутылку вина, меряем рефрактометром и смотрим, циферки для дальнейшего как показания соотносятся и понимания куда плывем. В общем, я тут разжевываю азы, как будто объясняю, как не промахнуться мимо унитаза.

**Виталий ##** » 25 апр 2026, 23:21

Евгений 1960 писал(а): ↑25 апр 2026, 22:23 Спасибо

Обращайтесь!

**Евгений 1960** » 25 апр 2026, 22:23

Виталий ## писал(а): ↑25 апр 2026, 10:14 Всё равно, что дубовую палку вставить

Спасибо за Ваш научный подход и скрупулезное освещение сути вопроса.
И культура общения из вас прямо прёт.

**Сергач vrn** » 25 апр 2026, 19:09

Евгений 1960, Рефрактометр реагирует и на спирт в вине и на сахар одновременно, поэтому в этом случае его показания некорректны.

ФОРУМ ВИНОГРАД

Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Ответить

Развернуть Обзор темы: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)

Re: Вина из ГПП (Альфа, Изабелла, Лидия и т.д.)