BlackKnight » Вчера, 17:30
vikgon писал(а): ↑Вчера, 15:48
Подскажите, остаточный сахар чуть более 2% (разница между 8 и 6%), это разве не сухое вино
Ещё раз! Рефрактометр измеряет коэффициент преломления(КП) . Исследователи, разработали таблицы соответствия процентному содержанию некоторых веществ, в растворах - величине коэффициента преломления.
Но разработать такие таблицы получилось только для однокомпонентных растворах, сахарозы, спирта.
В жидкости содержащей и спирт и сахар, да ещё и кислоты, нельзя измерить рефрактометром ни сахар, ни спирт.
Эти 2% просто удобно нами воспринимаемая разница, между КП=1,34175 и КП=1.34476.
Если бы у Антона был только рефрактометр градуированный по спорту, я мог бы написать ему вот так:
"вино у Вас вероятно полусухое. У сухих вин, рефрактометр показывает +-16 об. % этанола"
Но это же не значит, что в вине 4% остаточного этанола?
Та разница в 2 Brix, на шкале рефрактометр, грубо говоря может оказаться и 5 граммами сахара и 30-тью.
Но я по своему опыту, предполагаю что сахар будет в пределах определения полусухого вина.
[quote=vikgon post_id=699733 time=1769604492 user_id=70131]
Подскажите, остаточный сахар чуть более 2% (разница между 8 и 6%), это разве не сухое вино
[/quote]
Ещё раз! Рефрактометр измеряет коэффициент преломления(КП) . Исследователи, разработали таблицы соответствия процентному содержанию некоторых веществ, в растворах - величине коэффициента преломления.
Но разработать такие таблицы получилось только для однокомпонентных растворах, сахарозы, спирта.
В жидкости содержащей и спирт и сахар, да ещё и кислоты, нельзя измерить рефрактометром ни сахар, ни спирт.
Эти 2% просто удобно нами воспринимаемая разница, между КП=1,34175 и КП=1.34476.
Если бы у Антона был только рефрактометр градуированный по спорту, я мог бы написать ему вот так:
"вино у Вас вероятно полусухое. У сухих вин, рефрактометр показывает +-16 об. % этанола"
Но это же не значит, что в вине 4% остаточного этанола? :pardon:
Та разница в 2 Brix, на шкале рефрактометр, грубо говоря может оказаться и 5 граммами сахара и 30-тью.
Но я по своему опыту, предполагаю что сахар будет в пределах определения полусухого вина.