ФОРУМ ВИНОГРАД

Сегодня разлито на вторичное брожение и укопорено будущее игристое (надеюсь, что получится). Исходный материал: сепаж из белых мускатов и красное из ТАН-42, каждого по 13 литров. Разлито частично в 1.5-литровые ПЭТ под пробки-дрожжесборники и частично в стекло. В стекле всего 14 бутылок, из них 8 бутылок укупорил пластиковыми пробками с мюзле и 6 бутылок - кронен-пробками. Посмотрим, как будут держать давление разные варианты укупорки, и с какими удобнее работать потом при дегоржаже.
Спиртуозность у исходных виноматериалов ориентировочно 9-10 об. %, кислота высоковата, но вторичное брожение должно бы запуститься, по идее. Декстрозы добавлял по 22 гр на литр вина, внёс также азотистую подкормка "Нутриферм" по 0.5 гр на литр. Дрожжи ТОП-15 предварительно гидратировал в подслащенной и нагретой до 35 градусов смеси вина с водой (50/50). Пару часов эта "закваска" постояла, вроде первые признаки брожения наблюдались. Вино тоже прогрел до 25 градусов и потом внёс "закваску". В помещении выставил пока 22 градуса, если нормально с стартует брожение, то можно будет убавить до 16-18 градусов в дальнейшем.
Бутылки ПЭТ будут и маркером брожения. Сейчас они залиты "под завязку", но, если брожение запустится, объем "газового пузыря" будет заметно увеличиваться по мере роста давления внутри бутылки.
[attachment=0]IMG_20260112_022025.jpg[/attachment]
[attachment=1]IMG_20260112_021938.jpg[/attachment]

[quote=Маршал post_id=698781 time=1767721784 user_id=61528]
пластиковые пробки как бы многоразовые получаются и отдельных приспособлений для их использования не надо.
[/quote] Конечно так!
Всех с наступившими праздниками! Понимаю, что здесь собрались профи, но и не только и мало ли кто-то не в курсах про многоразовые технологические пробки для игристого...На фото параметры. Даже в моей "деревне" покупал и 10 лет назад и в прошлом году ... Весьма удобны при закупорке и при дегоржаже).
П.С. Противников полимерного материала прошу не нервничать))).

И целиком пластиковые пробки как бы многоразовые получаются и отдельных приспособлений для их использования не надо.

[quote=Accipiter26 post_id=698704 time=1767544416 user_id=67877]
А никто вот с такими пробками не экспериментировал? Интересно, они лучше или хуже обычных?
[/quote]Никакой разницы с обычными не заметил,всё равно осадка больше чем помещается в бидюль и иногда надо протирать внутри бутылки на стенках горлышка.

[quote=Accipiter26 post_id=698704 time=1767544416 user_id=67877]
А никто вот с такими пробками не экспериментировал?
[/quote]
У меня есть отдельные билюли, но вспоминаю о них когда уже разлил и укупорил :) Хорошо напомнили, пойду положу сверху на кронен пробки, чтоб в следующий раз не забыть применить

Эх, а когда-то на ГорТОСе эти кроненпробки штамповали рядом с моей школой. Без бидюли, правда :)
На Артемовском заводе бутылки в процессе тоже с кроненпробками были.

[quote=Алекс_Бел post_id=698687 time=1767466282 user_id=68300]игристое?[/quote]

Оно.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:[/color][/size]
Вермут не пробовал.

А никто вот с такими пробками не экспериментировал? Интересно, они лучше или хуже обычных? Заказал на пробу.[attachment=0]Screenshot_2026-01-04-19-32-10-647-edit_ru.yandex.searchplugin.jpg[/attachment]

Касательно предположений о том, что некоторые заводские образцы игристых вин могут по факту являться "искристыми" (газированными углекислотой сухими винами) вполне вероятно, особенно в недорогом сегменте. Но там кроме размера пузырьков нужно, в первую очередь, смотреть на продолжительность перляжа. В "газировке" он взрывной и непродолжительный, а в нормальном игристом уже в бокале перляж может длиться до часа

[quote=сенокос post_id=698685 time=1767462924 user_id=67607]
Да, вспомнил, из покупного мне нравится Мартини...
[/quote] Мартини вермут или игристое?