ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=696192 time=1763548771 user_id=67607]
который является самым точным
[/quote]
Почитайте на досуге как психологическое состояние влияет на восприятие человеком чувств.
Рецепторы дают только сигналы мозгу, а мозг обрабатывает их через кучу блоков "улучшающих" с его точки зрения эти сигналы. Ни о какой точности и объективности тут говорить не приходится.
Это как усилитель звука, у которого последовательно исходному сигналу установлен эквалайзер. Можно ли говорить что звук можно улучшить посредством эквалайзера? Да, при правильной настройке. Можно ли утверждать, что сигнал остался таким каким он был до эквалайзера? Нет. Он точно стал другим. Так же работает и мозг с сигналами от рецепторов.

[quote=Roman_Silver post_id=696184 time=1763542616 user_id=69050]
это как шарить в темноте в незнакомой комнате
[/quote]
Это как раз по приборам, что и показывает все предыдущее обсуждение.

Люди меряют не пойми что некорректными методами, словно языка лишились, который является самым точным и удобным прибором, созданным Природой.
5000 лет обходились им, но тут свершилась научно техническая революция и понеслась продажа приборов "без которых никак"...

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 4 секунды:[/color][/size]
[quote=Алекс_Бел post_id=696191 time=1763548357 user_id=68300]
Разве спирт блокирует уксусную историю?
[/quote]

Да, именно он.
При определенном проценте спирта уксусные культуры гибнут.

Вы слышали что бы скисали крепленые вина?

[quote=сенокос post_id=696179 time=1763538918 user_id=67607]
Задача - выбродить сусло насухо, с получением % спирта надежно блокирующего уксусную историю.
[/quote] Разве спирт блокирует уксусную историю? Спирт - еда для уксусных, как я понял. Блокирует отсутствие кислорода, сера.

[quote=Roman_Silver post_id=696184 time=1763542616 user_id=69050]
Без приборов - это как шарить в темноте в незнакомой комнате.
[/quote]

"Иду по приборам!" цитата из фильма "других людей", если Вы его смотрели...)

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 49 секунд:[/color][/size]
[quote=сенокос post_id=696189 time=1763547414 user_id=67607]
"других людей",
[/quote]

Не знаю почему тут название фильма заблокировано, фильм по мотивам "Идиота" с Федором Бондарчуком и Иваном Охлобыстиным в главных ролях.)

[quote="Игорь 25" post_id=696185 time=1763543670 user_id=66616]
кто имеет опыт оклейки вина бентонитом, опишите процесс пожалуйста
[/quote]
Опыта немного, но для полноты картины опишу.
Вино из Зилги (красное сухое), почти полная трехлитровая банка. Год стояло в домашних условиях (в подоконнике, зимой там бывает и минусовая температура, а летом тепло), не осветлялось. Тоже делал бентонит по инструкции. Разводил в воде, держал какое-то время. После внесения в банку через неделю после оседания осадка - особого эффекта не было. После этого перенес в подпол дома (температура в районе 15 градусов). Забыл уже про него. И вот спустя пару месяцев решил посмотреть, что с ним. Оно оказалось полностью прозрачным. Уже даже и не ждал от него осветления. Надеюсь это именно бентонит помог :pardon:

Впервые столкнулся с проблемой мутного вина, не осветляется ни на морозе ни в тепле.
Сорт винограда - Молисян (лабруска), китаец+ солярис, что бы сахар догнать до 18 брикс.
Брожение закончилось, винный камень не выпадал, хотя 2 недели стоял в холоде, мутноватый. Технология- для оранжевых вин, 3 дня на мезге.

Приобрёл БЕНТОНИТ. На упаковке написано развести в воде 5-8 грамм на литр и смешать с вином.
На сайте АЛКОФАН прочитал, что надо развести бентонит в тёплой воде, и дать настояться сутки, что бы разбух.
Ч-з сутки раствор бентонита в воде превратился в крупку, которая никак не размешивается.
В результате осталось 3 полторашки (вино пробное, мало) залил этой крупкой бентонита, долго перемешивал...
В одну полторашку просто сыпанул порошка, и перемешивал.

Ч-з сутки лучше всех осветлилась та полторашка, в которую добавлял сухой порошок бентонита, с перемешиванием прямо в пластиковой бутылке.
Две остальные, куда добавлял гамулу на воде, осветлилось гораздо хуже.

Вопрос, кто имеет опыт оклейки вина бентонитом, опишите процесс пожалуйста.

О Молисяне- вино пробное, посредственное, но имеет не мускат а аромат "жваки", довольно оригинально. Назову вино "БУБЛЬ БУМ", в варианте игристого.

[quote=сенокос post_id=696179 time=1763538918 user_id=67607]
Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.
[/quote] :)
Без приборов - это как шарить в темноте в незнакомой комнате. :)

[ref]Bammbato[/ref], Если опыта совсем нет, пока, почитайте технологии, где без перегибов, без серофилов, доступно описан весь процесс. https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemaking.html#:~:text=%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B8%20%D0%B2%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5.-,7.1.%20%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B0%20%D0%B8%20%D0%BD%D0%B5%20%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%BE%20%2D%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE!,-%D0%94%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%83%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%2010

Следуя этой информации Вы получите или вино или винный напиток, достойный к употреблению.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 14 секунд:[/color][/size]
[quote=сенокос post_id=696179 time=1763538918 user_id=67607]
Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.
[/quote]Научитесь правильно пользоватьс приборами в начале пути. без них можно работать только опираясь на многолетний опыт.

[quote=Bammbato post_id=696178 time=1763536020 user_id=70045]
А не много дрожжей? Уксусного запаха нет (пока)
[/quote]

Кашу маслом не испортишь)), тем более что в них много разного, в том числе и искомая многими сера), если уксуса нет, то прогноз оптимистичный.
Серу не сыпте, она подавляет дрожжи.
Я пропустил, с мезгой у Вас сусло или уже снятое, если с мезгой то после заправки сахаром и дрожжами надеяться на поднятие шапки и мешать ее как положено не менее 4 раз в сутки, если без мезги, то уменьшить окно соприкосновения с воздухом и сделать гидрозатвор или его аналог.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 36 минут 10 секунд:[/color][/size]
[quote=Bammbato post_id=696037 time=1763359944 user_id=70045]
Виноград Изабелла + какой-то покупной подвяленый темный виноград (был без указания сорта, просто "виноград черный") в пропорции 1:1
Брожение на природных дрожжах
[/quote]

Если Изабелла является Альфой, то можно отнестись к этому опыту уже как действительно к опыту.

Задача - выбродить сусло насухо, с получением % спирта надежно блокирующего уксусную историю.

Решение в доведении сусла до концентрации сладкого компота и внесения высокоспиртовых дрожжей в достаточном количестве.

Спрячьте подальше, а лучше подарите кому нибудь все свои анализаторы - приборы, они только мешают и путают, особенно в начале Пути.
Все на вкус. И спирт определяется и сахар.

Но Альфа - это уже не вино.
Поэтому можно действовать смело и с задором, получая необходимый опыт для будущей работы с Виноградом.)

[quote=сенокос post_id=696168 time=1763498118 user_id=67607]
Как я понял там у Вас всего то 6 литров, есть из за чего волноваться,
[/quote]

Ну да, первый опыт самы дорогой ))))
[quote=сенокос post_id=696168 time=1763498118 user_id=67607]
сыпаните стакан сахару и высокоспиртовых ЧКД с "киллерфактором" грамм 20, если уже пошел уксусный вкус
[/quote]

А не много дрожжей? Уксусного запаха нет (пока)