ФОРУМ ВИНОГРАД

[ref]Игорь 25[/ref], это снимки с книжек:
[offtop]https://iimg.su/i/cWZuxD
https://iimg.su/i/60WRPr[/offtop]

[ref]SML[/ref], не вижу текста, мелко. Пользуюсь другими источниками.

[ref]Игорь 25[/ref], вот информация о ЯМБ при различной концентрации этанола:
[attachment=0]1000282613.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000282605.jpg[/attachment]

Несколько картинок из книг касательно влияния сульфитирования на молочнокислых бактерий:
[attachment=0]1000282606.jpg[/attachment][attachment=1]1000282589.jpg[/attachment]

Я бы еще раз снял, имхо, толстоват

Добрый вечер. Подскажите, 8 дней бродило активно, затем по бульку в полчаса. осадок был см.3. Перелил на тихое.Прошло 4 дня. Сейчас где-то один бульк в минут 15. Вопрос по выдержке на осадке - это уже этот осадок, или еще разок нужно снять? Сейчас осадок толщиной в карандаш. По консистенции - не встряхивается. Плотный.

[quote=терапевт post_id=727261 time=1791016948 user_id=3121]
При этом 0,5 г/10 л МБК(не диоксида) легко и непринужденно останавливают любое ЯМБ, на всегда, на 2е сутки.
[/quote]
50 мг/л метабисульфита калия? :D Как вы думаете, сколько от этого веса выйдет свободного сернистого ангидрида после окисления и связывания с различными компонентами?
Саму концентрацию свободной формы нужно поддерживать не менее 20 мг/л. Лучше 25-30 мг/л - для стабилизации от зловредных микроорганизмов.

[quote=Маршал post_id=727272 time=1791023838 user_id=61528]
Есть в принципе желание на полусухие, а когда приличный спирт найду
[/quote]Свой надо гнать. ;)

В общем я совсем запутался, как сахар сохранить, когда решусь делать, посмотрю учебник виноделия, пожалуй. Для выпрямления извилин ;) Есть в принципе желание на полусухие, а когда приличный спирт найду, может и послаще.

Хотя речь шла о разных процессах, где гарантия, что в феврале-марте в емкости будут теже 14, а не 12. Да и по дрожжам, не допускаете, что со временем, на фоне 16% разовьется штамм с более высокой толерантностью к %, но низким киллер- фактором(доселе угнетенный)?