Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сладков Виктор » Сегодня, 12:53

Алекс_Бел писал(а): ↑Сегодня, 11:38 начинается уксусное брожение
да не было никогда таких проблем

Re: Вопросы новичков по виноделию

Алекс_Бел » Сегодня, 11:38

Сладков Виктор писал(а): ↑Сегодня, 11:12 красные в доме там +-25
Старт брожения (если мы говорим о старте) при 25 градусах чреват. Дрожжи при активном брожении выделяют много теплоты и температура сусла может резко возрасти до 40 градусов, а там уже винные дрожжи погибают и начинается уксусное брожение.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сладков Виктор » Сегодня, 11:12

У меня белые в повале +17, красные в доме там +-25

Re: Вопросы новичков по виноделию

Алекс_Бел » Сегодня, 10:42

Сладков Виктор писал(а): ↑Сегодня, 09:55 В этом году купил набор из нескольких пачек Lalvin "71B-1122 на озоне
Тоже брал на Озоне. Заводятся все: чашку сусла слегка подогрел, всыпал, через час обильная пена. Влил в общее сусло. через пол дня обильная пена, на следующий день уже шапка. Но это при температуре выше 20-ти градусов в помещении.

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 10:06

Maikl99 писал(а): ↑Сегодня, 08:17 То есть вопрос в следующем, мог ли рн упасть так кардинально или это некорректные показания прибора?
Почти наверняка некорректные показания прибора. Не свойственно значению pH так понижаться в процессе винификации.

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сладков Виктор » Сегодня, 09:55

Alexander K писал(а): ↑Вчера, 22:52 Неужели, так температура влияет на старт данных дрожже
В этом году купил набор из нескольких пачек Lalvin "71B-1122 на озоне. 50х50. Половина заработали сразу, половина вообще не завелись. Подозреваю что продавец, с свежими дрожжами кладет старые (просроченные)

Re: Вопросы новичков по виноделию

Maikl99 » Сегодня, 08:17

Добрый день.
Вопрос от не очень опытного винодела.
Виноград Молдова, при постановке сусла на брожение сах-18, рн-3,6. В процессе брожения рн падал , в итоге сейчас на стадии снятия с осадка он 2,35.
Причем на вкус кисловатое, язык щиплет, но не прям что кисляк-кисляк.
Думаю может рн метр вышел из строя, а проверить нет раствора буфера у меня

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:
То есть вопрос в следующем, мог ли рн упасть так кардинально или это некорректные показания прибора?

Re: Вопросы новичков по виноделию

Алекс_Бел » Сегодня, 01:42

Alexander K писал(а): ↑Вчера, 22:52 Неужели, так температура влияет на старт данных дрожжей?
Ведь даже при 15-16⁰С они начинают булькать уже на следующее утро
Я же написал, что температура 8 ⁰С. Думаю что именно холод их притормозил.

Отправлено спустя 3 минуты 8 секунд:
artek9 писал(а): ↑Вчера, 22:59 Для холода лучше бы 1118
Да, я читал, что по холоду хорошо работают 1118. Но у меня были только 71в, решил попробовать.

Re: Вопросы новичков по виноделию

artek9 » Вчера, 22:59

Алекс_Бел писал(а): ↑Вчера, 15:25 дрожжи лалвин 71В
Холодно им. Для холода лучше бы 1118

Re: Вопросы новичков по виноделию

Alexander K » Вчера, 22:52

Алекс_Бел писал(а): ↑Вчера, 15:25 добавил дрожжи лалвин 71В предварительно запущенные. Сусло стояло три дня, на четвертый пошло брожение
Неужели, так температура влияет на старт данных дрожжей?🤔
Ведь даже при 15-16⁰С они начинают булькать уже на следующее утро🤷

Вернуться к началу