ФОРУМ ВИНОГРАД

по мне так лучше всего снизить кислотность через выпадение винного камня при выдержке на холоде.

[quote="Олег Веуд" post_id=665849 time=1739465390 user_id=66894]
Гораздо важнее на вкусовые рецепторы оказывает уровень РН . Полезнее для винодела иметь хороший РН метр, а не дешёвый китайский за 600 руб.,который врёт безбожно, особенно после некоторого времени использования.
[/quote]Это хорошо. Вы молодец. Со временем поменяете P/H метр на более хороший и все должно получиться.

[quote=Дмитрий_ post_id=665844 time=1739463250 user_id=67609]
Так дискуссия об измерении, а не о снижении. Что тут понимать.
[/quote]
Ну измерили, и что ? Измерили то общее количество всех кислот, а их основных четыре- винная,яблочная, лимонная и янтарная. То есть при одном и том же количестве кислоты в одном литре, в том сусле или вине, где яблочной кислоты будет больше, там и кислотность будет ощущаться резче.
Гораздо важнее на вкусовые рецепторы оказывает уровень РН . Полезнее для винодела иметь хороший РН метр, а не дешёвый китайский за 600 руб.,который врёт безбожно, особенно после некоторого времени использования.

[quote=Den69 post_id=665814 time=1739443128 user_id=66537]
Извените не понимаю...
[/quote]Так дискуссия об измерении, а не о снижении. Что тут понимать. :unknown: Может просто не в той теме. :pardon:

Какая дискуссия разворачивается в этой Теме, - живая, кипучая такая, что задаюсь вопросом, как это я живу спокойно на своих Северо-западах, делаю своё сухое винцо (по немногу, но увеличиваю объемы) и не занимаюсь "Снижением кислотности натуральных виноградных вин"?! И при этом моё вино не кислое. Может надо правильно подбирать технические сорта способные созревать до фенольной зрелости в ваших условиях, а не разбавлять его водой и кидать мел и химию? :unknown: Извените не понимаю... :pardon:

[quote="Игорь 25" post_id=665774 time=1739386624 user_id=66616]
А если знаете- зачем спрашивать?
[/quote]Как зачем? Интересно кто как приловчился.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 24 минуты 36 секунд:[/color][/size]
Есть более простой способ (как мне кажется). На 5гр вина добавляют 50гр дист воды, и несколько капель фенолфталеин (индикатор) . Потом капают раствор фиксанала ( 1 капсула + 1л дист воды). Количество потраченных мл умножают на 0.15 и умножают на 10 и получают результат . Например ушло 5мл щелочи 5 · 0,15 · 10 = 7.5 гр кислоты. Умножают на 10 по тому что это расчет подогнан на показания на 100 грам то-есть в процентах, а не на литр как все привыкли обозначать. (где-то у Красохиной на сайте укр форума было)

[quote="Евгений Родимин" post_id=665775 time=1739387097 user_id=14168]
0,1Н это для едкого натрия 4 грамма
[/quote] Всё правильно, но в конце измерения результат придётся пересчитывать по форуле """Титруемая кислотность г/л - [b]Т=а·К·0,0075·100,[/b] где а - количество мл щелочи, пошедшей на титрование 10 мл вина;
К - поправка к нормальности щелочи.""

При растворе щёлочи 5,36г/л (0,134Н) и мензурке с делениями от покупного набора пересчёт по формуле не требуется.

Вообще-то 0,1Н это для едкого натрия 4 грамма. Но учитывая, что он при пересыпании тянет на себя влагу из воздуха, может быт и 5,56г. Даже если это чуть больше, ошибка определения составит меньше полделения. На глаз почти не заметно. Я развожу на литр воды 5,33 г.

[quote=Дмитрий_ post_id=665764 time=1739376749 user_id=67609]пропорции[/quote] 5,36г/л https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.php?t=1210&start=140#:~:text=7%20%D0%B3/%D0%B4%D0%BC.-,%D0%A1%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D0%BB%20%D0%B2%D1%8B%D0%B2%D0%BE%D0%B4%2C%20%D1%87%D1%82%D0%BE%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%20%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D1%83%D1%80%D0%BA%D0%B5%20%D0%BE%D1%82%20%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%BF%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%B0%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%201/5%20%D0%9D%20(0%2C2%D0%9D)%20%D0%BD%D0%B5%20%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D1%85%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%2C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%B0%200%2C%20134%20%D0%9D%20(5%2C36%20%D0%B3%D1%80.%20NAOH%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BB%D0%B8%D1%82%D1%80%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B0),-%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BC%200 Рисунок набора для титрования https://www.vinogradisad.ru/id/nabor-dlya-opredeleniya-kislotnosti--53.html#
Вот только такого набора больше не найти в продаже :!:

[size=85][color=green]Отправлено спустя 6 минут 7 секунд:[/color][/size]
[quote=Дмитрий_ post_id=665773 time=1739385116 user_id=67609]
По моему нужно 4 гр на литр
[/quote] А если знаете- зачем спрашивать? Пользуйтесь. Но придётся делать пересчёт по формуле http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000024/st040.shtml#:~:text=%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%87%D0%B5%D1%82.%201%20%D0%BC%D0%BB,%D0%BA%20%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%20%D1%89%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%B8.

[quote="Евгений Родимин" post_id=665771 time=1739384558 user_id=14168]
Если постом выше Игорь указал правильно процентную молярность
[/quote]По моему нужно 4 гр на литр? Проще, как мне кажется использовать фиксанал гидроксида натрия.