Accipiter26 » Вчера, 00:48
Очень интересны Ваши эксперименты с игристым в кеге. Не сочтите за труд, делитесь, пожалуйста, своими дальнейшими наблюдениями и опытом в этом направлении. Тоже задумывался о реализации резервуарного метода в кустарных домашних условиях, и тут пивная кега хороший вариант. Но вот розлив из нее под давлением без вспенивания вина, наверно, наиболее сложная задача.
А касательно дегоржажа в ПЭТ в моих экспериментах были не обычные резьбовые "штатные" пластиковые пробки, а специальные пивоваренные пробки с резервуаром для сбора осадка, который перекрывается клапаном при скручивании нижней половины пробки. В итоге осадок остаётся в скрученном резервуаре, а сама бутылка при этом не разгерметизируется. Эту половину пробки скручивал обычно, держа бутылку "вниз головой". Осадок не взмучивался особо, оставался весь в резервуаре. Но там тоже нужно резким движением скручивать нижнюю часть пробки, так как есть такое положение этой части при скручивании по резьбе, когда клапан ещё не полностью перекрыт канал, а нижняя часть уже немного скручена, и тогда из под резьбы вырывается под давлением пена и часть углекислоты. Ещё там минус в том, что этот резервуар-дрожжесборник сравнительно небольшого объема, наверно, миллилитров 15-20, поэтому, если осадка много (например, при использовании 2-х литровых ПЭТ), то за один раз его весь удалить не получается. Та часть осадка, которая не уместилась в дрожжесборник, остаётся перед пробкой внутри бутылки в самом низу горловины. Потом нужно промыть дрожжесборник от осадка, заново его навинтить на верхнюю часть пробки, чтобы остатки осадка после первого дегоржажа снова собирались в уже очищенный нижний дрожжесборник. То есть, не сказать что это идеальный вариант, но все равно не требует таких навыков и ловкости, как при классическом дегоржаже в стекле. Ну и розлив готового игристого вина из таких ПЭТ в стекло требует охлаждения ПЭТ примерно до нуля градусов. А дальше уже охлаждённое вино тонкой струйкой из горловины ПЭТ аккуратно переливается в стекло по стенке его горловины, и тогда вспенивания не происходит. Если есть необходимость добавлять экспедиционный ликер (я добавлял), то надо сначала его залить в пустую стеклянную бутылку, а уже потом доливать ее до верху игристым из ПЭТ. Когда пробовал сначала налить в стекло охлаждённое вино, а уже потом в него долить немного экспедиционного ликера, то неизменно происходило бурное вспенивание вина и оно начинало с пеной выливаться из горлышка.
Очень интересны Ваши эксперименты с игристым в кеге. Не сочтите за труд, делитесь, пожалуйста, своими дальнейшими наблюдениями и опытом в этом направлении. Тоже задумывался о реализации резервуарного метода в кустарных домашних условиях, и тут пивная кега хороший вариант. Но вот розлив из нее под давлением без вспенивания вина, наверно, наиболее сложная задача.
А касательно дегоржажа в ПЭТ в моих экспериментах были не обычные резьбовые "штатные" пластиковые пробки, а специальные пивоваренные пробки с резервуаром для сбора осадка, который перекрывается клапаном при скручивании нижней половины пробки. В итоге осадок остаётся в скрученном резервуаре, а сама бутылка при этом не разгерметизируется. Эту половину пробки скручивал обычно, держа бутылку "вниз головой". Осадок не взмучивался особо, оставался весь в резервуаре. Но там тоже нужно резким движением скручивать нижнюю часть пробки, так как есть такое положение этой части при скручивании по резьбе, когда клапан ещё не полностью перекрыт канал, а нижняя часть уже немного скручена, и тогда из под резьбы вырывается под давлением пена и часть углекислоты. Ещё там минус в том, что этот резервуар-дрожжесборник сравнительно небольшого объема, наверно, миллилитров 15-20, поэтому, если осадка много (например, при использовании 2-х литровых ПЭТ), то за один раз его весь удалить не получается. Та часть осадка, которая не уместилась в дрожжесборник, остаётся перед пробкой внутри бутылки в самом низу горловины. Потом нужно промыть дрожжесборник от осадка, заново его навинтить на верхнюю часть пробки, чтобы остатки осадка после первого дегоржажа снова собирались в уже очищенный нижний дрожжесборник. То есть, не сказать что это идеальный вариант, но все равно не требует таких навыков и ловкости, как при классическом дегоржаже в стекле. Ну и розлив готового игристого вина из таких ПЭТ в стекло требует охлаждения ПЭТ примерно до нуля градусов. А дальше уже охлаждённое вино тонкой струйкой из горловины ПЭТ аккуратно переливается в стекло по стенке его горловины, и тогда вспенивания не происходит. Если есть необходимость добавлять экспедиционный ликер (я добавлял), то надо сначала его залить в пустую стеклянную бутылку, а уже потом доливать ее до верху игристым из ПЭТ. Когда пробовал сначала налить в стекло охлаждённое вино, а уже потом в него долить немного экспедиционного ликера, то неизменно происходило бурное вспенивание вина и оно начинало с пеной выливаться из горлышка.