ФОРУМ ВИНОГРАД

не знаю полно https://www.ozon.ru/category/drozhzhi-9405/fermentis-87231421/
UCLM S377 (для красных вин на выдержку)
BC S103 экстремальных условий
GV S107 (для ароматных белых вин)
HHD S135 (для плотных и гладких красных вин)
D T18 (для терпеновых белых вин)
SafŒno™ CK S102 (для ароматных белых и розовых вин)

Новые штаммы для домашнего виноделия (линейка SafŒno™ Home)
SafŒno™ FV 19: Ваш выбор для фруктовых красных вин. Идеален для Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Придает вину бархатистость и яркие ароматы красных и черных ягод (вишня, гранат, черная смородина). Помогает маскировать нежелательные растительные тона.
SafŒno™ EF 85: Специализируется на элегантных белых винах, особенно на Шардоне. Помогает раскрыть сложный аромат и подчеркнуть сортовые характеристики.
SafŒno™ SH 12: Создан для сортов, богатых тиолами, в первую очередь для Совиньон Блан. Максимально раскрывает их яркий, фруктовый ароматический потенциал.
SafŒno™ BC S103: Уже знакомый вам универсальный солдат для любых типов вин. Входит в эту линейку как самый надежный и многоцелевой штамм.

Специализированные штаммы для игристых вин
SafŒno™ SPK 05: Специально отобран для производства игристых вин методом шампанизации (prise de mousse). Обеспечивает чистый, свежий аромат с цветочными и минеральными нотами, стабильно работает даже при низком pH и упрощает подготовку стартовой культуры.
SafŒno™ VR 44: Еще один надежный штамм для игристых вин и базовых вин для них. Отличается высокой спиртоустойчивостью (до 16%), быстрым стартом и низкой потребностью в азоте. Также подходит для престижных красных вин. Доступен в органической версии VR 44 BIO.
SafŒno™ PR 106: Создан для производства премиальных игристых вин типа Просекко. Отлично высвобождает терпены, что идеально для ароматных сортов вроде Муската, создавая богатый фруктово-цветочный профиль.
Профессиональные штаммы для выдержанных вин
SafŒno™ SC 22: Классический штамм для гран крю и терруарных вин. Обеспечивает чистое брожение, уважающее качество фрукта. Рекомендуется для Каберне Совиньон и выдержанных красных вин.
SafŒno™ UCLM S325: Был отобран университетом Кастилии-Ла-Манчи. Его ключевая особенность — высокая β-глюкозидазная активность, которая помогает высвобождать терпеновые ароматы сортов вроде Мальвазии.
SafŒno™ NDA 21: Профессиональный штамм, рекомендованный для создания выдержанных красных вин.

Специальный холодолюбивый штамм
SafŒno™ STG S101: Криофильный штамм, созданный для брожения при низких температурах (8-10°C). Идеален для производства фруктовых красных и розовых вин типа "нового" вина, особенно из Пино Нуар и Гаме, а также для карбонической мацерации

[quote=vikgon post_id=723379 time=1788352728 user_id=70131]
дрожжи Fermentis
[/quote]

На озоне кроме лалвина пока вылазят всякие "дрожжи Beervingem "Universal U15"", да "магарыч", по U15 отзывов на форуме не обнаружил...)

[quote=сенокос post_id=723371 time=1788351983 user_id=67607]
не считая Lalvin 71B,
[/quote] Можете попробовать дрожжи Fermentis, вроде более профессиональные, правда нужно выбирать штамм, но тоже есть выбор для красных. Некоторые могут затруднять проведение ЯМБ, чувствительность к резким перепадам температур, требовательность к азоту, нужно читать характеристики, Lalvin более для начинающих и прощают некоторые ошибки.

[quote=vikgon post_id=723325 time=1788332709 user_id=70131]
Lalvin Bourgovin RC212
[/quote]
Для красного на ОЗОНе есть только эти, не считая Lalvin 71B, которые жрут кислоту.
А я люблю красные покислее), для белых выбор большой.

Будем пробовать.

[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
А как объяснить, что на обрабатываемом участке этого пруина значительно меньше?
[/quote]
Обработки, дожди смывают или истончают пруиновый слой. Есть еще не мало факторов на это влияющих.
[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
Можете отрекомендовать ЧКД пару, для красного и для белого, пока озоны и валдсберисы совсем не закрыли?
[/quote]
Мы эту беседу уже вели несколько лет назад, про Белорусские дрожжи кстати то же было:
[url]https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.php?p=650754#p650754[/url]
[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
Можно считать, что на ягодах с пруином больше ДД?
[/quote]
Логически да, меньше обработок, влаги, влажности, дождей - больше ДД.

[quote=сенокос post_id=723319 time=1788331853 user_id=67607]
отрекомендовать ЧКД пару
[/quote]Я использую Дрожжи Lalvin ICV/D47 для белого и Дрожжи Lalvin 71B для красного, пробовал еще Дрожжи Lalvin Bourgovin RC212 тоже неплохие и еще лежат на всякий случай Дрожжи Lalvin EC-1118 если что то пойдет не так.Но нужно понимать, что ЧКД используют при условии если нет диких дрожжей, для этого используют до применения МБС или дрожжи с явным киллер-фактором

Когда-то вырезку из книги сохранил у себя:
[attachment=0]1000282153.png[/attachment]

[quote=BlackKnight post_id=723315 time=1788331125 user_id=97]
Это не дрожжи, это пруин, восковой налет.
[/quote]
А как объяснить, что на обрабатываемом участке этого пруина значительно меньше?

[size=85][color=green]Отправлено спустя 1 минуту 32 секунды:[/color][/size]
[quote=BlackKnight post_id=723315 time=1788331125 user_id=97]это пруин,[/quote]
Можно считать, что на ягодах с пруином больше ДД?

[size=85][color=green]Отправлено спустя 4 минуты 37 секунд:[/color][/size]
[quote=BlackKnight post_id=723315 time=1788331125 user_id=97]
чем на белорусских
[/quote]

Можете отрекомендовать ЧКД пару, для красного и для белого, пока озоны и валдсберисы совсем не закрыли?

[quote=сенокос post_id=723311 time=1788329802 user_id=67607]
Вчера попал таки на полигон, набрал дикорастущего Пино Мичуринского немного, весь сизый от дрожжей, нет голых черных ягод без налета, какие я наблюдаю на обрабатываем участке, похоже Инсайты с Ревусами дают себя знать...
[/quote]
Это не дрожжи, это пруин, восковой налет.
Но действительно где от болезней не обрабатывают, разнообразие микрофлоры больше.
По мне так лучше уж на диких дрожжах делать, чем на белорусских. ;-)

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=723302 time=1788328278 user_id=67278]
И как долго дикари запускаются?
[/quote]
Да прекрасно они запускаются, но есть нюанс.
Хорошие ДД есть на дикорастущем, где не было обработок подавляющих грибковое.

Я кампанию начал с винограда который на участке, были сомнения в качестве дикарей из за обработок, поэтому начал с белорусов. Но дрожжи таки дикие на винограде были, вторую партию буду пробовать делать на них.

Вчера попал таки на полигон, набрал дикорастущего Пино Мичуринского немного, весь сизый от дрожжей, нет голых черных ягод без налета, какие я наблюдаю на обрабатываем участке, похоже Инсайты с Ревусами дают себя знать...

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:[/color][/size]
[quote=SML post_id=723307 time=1788328943 user_id=70718]
сбраживать виноматериал на разных штаммах ЧКД
[/quote]

Тут нет конвейера, который есть суть работы дикарей.