Дядясаша » Сегодня, 15:54
А что там особенного, ягода она и есть ягода. Разница между компотом и соком, в моем понимании, это то что компот, в 3х литровой банке делается исходя примерно на 600-700 гр ягод добавляют 200-300 гр. сахара в зависимости от сладости или кислости ягоды, остальное вода, а сок это пастеризованный концентрат с натуральными сахарами. Ну пастеризация, как без нее, самая простая это залить кипяток, дать чуть постоять, потом опять сливаем с банки в кастрюлю, кипятим и обратно в банку и закручиваем. Есть там еще нюансы с выходом адсорбированного воздуха до закатки крышки, но в общем думаю разберетесь.
Так что можете как вишню обрывать и по весам или на глаз закладывать, лучше больше чем меньше чтобы вкус был более насыщенный. Но все же сок будет однозначно лучше, хотя и гораздо меньше по выходу. Естественно сок кипятим перед заливкой, банки моем,пастеризуем на пару или ошпариваем кипятком.
[quote="Сладков Виктор" post_id=721889 time=1787315961 user_id=67214]
У кого есть опыт?
[/quote]А что там особенного, ягода она и есть ягода. Разница между компотом и соком, в моем понимании, это то что компот, в 3х литровой банке делается исходя примерно на 600-700 гр ягод добавляют 200-300 гр. сахара в зависимости от сладости или кислости ягоды, остальное вода, а сок это пастеризованный концентрат с натуральными сахарами. Ну пастеризация, как без нее, самая простая это залить кипяток, дать чуть постоять, потом опять сливаем с банки в кастрюлю, кипятим и обратно в банку и закручиваем. Есть там еще нюансы с выходом адсорбированного воздуха до закатки крышки, но в общем думаю разберетесь.
Так что можете как вишню обрывать и по весам или на глаз закладывать, лучше больше чем меньше чтобы вкус был более насыщенный. Но все же сок будет однозначно лучше, хотя и гораздо меньше по выходу. Естественно сок кипятим перед заливкой, банки моем,пастеризуем на пару или ошпариваем кипятком.