ФОРУМ ВИНОГРАД

[ref]терапевт[/ref], да, всегда имеется ввиду диоксид серы. В профессиональной литературе авторы тоже указывают цифры дозировок именно по действующему веществу.

[quote=SML post_id=725089 time=1789565167 user_id=70718]
200 мг/л для "сухих" и 300 мг/л для
[/quote]
Все точно, но 200 или 300 мг/л в пересчете на серу или 200-300мг/1л МБК? По ГОСТ.

Посмотрел, уточнил. Речь идет о диоксиде серы, коего в МБК 56%. :?

понял, спасибо. Первый раз добавлял, буду знать.

[ref]ДмитрийПодмосковье[/ref], сероводород улетучится в ходе бурного брожения.
[quote=ДмитрийПодмосковье post_id=725058 time=1789548692 user_id=70760]
добавил примерно 2 гр на 10 литров сусла
[/quote]2 грамма метабисульфита калия? Это вещество содержит примерно 50% серы, то есть 1 грамм серы на 10 литров у вас - нормальная дозировка, далеко не самая высокая.
[quote=терапевт post_id=725063 time=1789551119 user_id=3121]
до 3 г/10л, но вероятно [u]суммарно[/u], в процессе.
[/quote]200 мг/л для "сухих" и 300 мг/л для "сладких" напитков по действующему веществу.

еще не написал, сок даже в самой отвратительно пахнущей емкости на вкус отличный, если закрыть нос)

[quote=ДмитрийПодмосковье post_id=725080 time=1789561193 user_id=70760]
Запах серы это догадка
[/quote] Ну может это начальный резкий запах дрожжевой, при начале бурного брожения.Дрожи могут запуститься позже и в них пеногаситель быть, так что шапка не показатель, вроде все делаете правильно, должно быть все хорошо

дрожжи вносил через 1,5-2 часа, Лавлин 212 для красного и Q43 для белого. Запах серы это догадка. Так как в 4 емкостях разного винограда проявлялся один и тот же запах, отдаленно напоминающий серу. Резкий, неприятный. Плюс к этому, обычно при мацерации в течении 8 часов поднималась шапка, а тут ее не было не в одном сорте. Дальше проверил весы, которые приобрел недавно, и понял , что не правильно взвешивал.

[quote=ДмитрийПодмосковье post_id=725073 time=1789558295 user_id=70760]
адеюсь уйдут лишние
[/quote]ну дай Бог, а через сколько внесли дрожжи и какие, А как Вы определили запах серы это или другой, я например когда переборщу где от МБС запах жженых спичек

сейчас мацерация проходит очень хорошо, думаю с дрожжами все нормально. Надеюсь уйдут лишние запахи. Не знаю это сильно важно или нет, сульфитировал через час после дробления.

[quote=ДмитрийПодмосковье post_id=725058 time=1789548692 user_id=70760]
2 гр на 10 литров сусла
[/quote]ну это не предельный уровень, практически рабочий, скорее другая проблема, или с технологией или дрожжами, или может больше чем 2 грамма. Если все же проблема с МБС, то ничего страшного, если брожение нормальное., правда нужно быть уверенным, что правильно регидрировали дрожжи и им хватает азота.