ФОРУМ ВИНОГРАД

В субботу привез очередную партию с деревни. Первым сделал ХЗЧ "Варюшкин" был на суррогате маглари, чистый, вызрел. Передавил утром около 9 часов в воскресенье, на ДД, в 4 утра понедельника уже был в шапке. Вот такие ДД в этом году!)
Потом сделал ЦМ, на лалвин д47, все как учили, с оживлением на воде и в сок для разгона. Сегодня в обед пакеты на ЦМ уже были надуты.
Сегодня Монарх, потом ХЗЧ типа "армянского" или таки "армянский", попытаюсь определиться по вину, по листу получается плохо.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 37 секунд:[/color][/size]
[quote=svist_63 post_id=725767 time=1789987506 user_id=66999]
А сколько дней в углекислоте держали и при какой темп-ре?
[/quote]

Это было лет 7 назад, подробностей не помню, как эксперимент, я никогда не рассматривал Альфу как объект виноделия.

[quote=svist_63 post_id=725734 time=1789974252 user_id=66999]
Альфу/ Изабеллу кто-нибудь пробовал углекислотной мацирацией?
[/quote]
Я пробовал Вэлиант.
В целом те же уши, только в профиль. Изабельный привкус ничем не разбавишь.
Кислотность, да, снижается ощутимо.

[quote=сенокос post_id=725766 time=1789986736 user_id=67607]
вино получилось но едкое
[/quote]
Врет, значит ИИ про бананы и барбарис. А сколько дней в углекислоте держали и при какой темп-ре? Кислотность тоже не ушла?

[quote=svist_63 post_id=725760 time=1789985697 user_id=66999]Пробовали?[/quote]
Я Альфу делал один раз, 0,5 литра в качестве опыта, без воды, вино получилось но едкое.

Не стоит на нее тратить время.

Смотрится как уровень жидкости. :lol:

[quote=терапевт post_id=725761 time=1789985739 user_id=3121]
Судя по ободку в районе крышки, то целая ягода залита водой
[/quote]
Стрейч-пленка сверху для герметизации. Вода, какая же это карбоника? Аквакарбоника?

Судя по ободку в районе крышки, то целая ягода залита водой?

[quote=сенокос post_id=725759 time=1789985478 user_id=67607]
Да, это именно она
[/quote]
Пробовали? Не обязательно Альфу?

[quote=svist_63 post_id=725734 time=1789974252 user_id=66999]
Или все это - пустая трата времени?
[/quote]
Да, это именно она. Тем более в Самаре.

[quote=SML post_id=725747 time=1789975089 user_id=70718]
до начала брожения могло произойти. Причина может быть в сортовой особенности виноматериала, совершённых действиях винодела
[/quote]
Это к терапевту

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 часа 28 минут 54 секунды:[/color][/size]
Поставил в погреб на мацерацию еще и ягоды без гроздей.
[attachment=1]1789915944084.jpg[/attachment]


Глядишь, и Пино Нуар не понадобится
[attachment=0]Безымянный.png[/attachment]