ФОРУМ ВИНОГРАД

stasalt писал(а): ↑23 апр 2026, 16:50 Не бывает такого сахара у Изабеллы,

Отправлено спустя 45 минут 14 секунд:
Извиняюсь.
Похоже ввёл в заблуждение. И моё вино сейчас более подходит под определение десертное или ликерное вино. Но никак не полусладкое. Рефрактометр показывает 22. А это в несколько раз больше чем 30-40 гр. сахара на литр вина.

Видимо это показатель сахара в полусладком вине - 35г на 1литр.

stasalt писал(а): ↑23 апр 2026, 19:28 всегда из Изабеллы только сухарь

Это откуда взяли?

Читаем внимательно " ПОЛУСЛАДКОЕ ", всегда из Изабеллы только сухарь, или при добавлении в купаже, но сухарь, а это не более 4г.

stasalt писал(а): ↑23 апр 2026, 16:50 Не бывает такого сахара у Изабеллы, максимум наблюдал 24.

Ну, там единицы измерения разные. 30-35 имеется ввиду грамм/литр, а бриксы- это грубо проценты, если сахаристость сока 20 брикс, это около 20 г/100 мл, в литре получается , примерно, 200 грамм сахара (очень округлённо). Так что, ничего странного нет. Если заспиртовать, то и больше получится сахара.

Евгений 1960 писал(а): ↑04 апр 2026, 00:40 в Тамани из ИзабеллыDзаводское полусладкое имеет сахар в диапазоне 30-35,

Не бывает такого сахара у Изабеллы, максимум наблюдал 24.

Почти готов винный напиток из моего ГПП, на мой взгляд это Альфа, в другом пока никто убедить не смог, вкусом не уступающий винному напитку, сделанному из покупной Изабеллы. Пока мне нравится содержание сахара от 20 до 25. Изготовленное, мне кажется, в Тамани из ИзабеллыDзаводское полусладкое имеет сахар в диапазоне 30-35, или где-то около этого. Может попробую довести до этого же уровня, зарекаться не буду. Вкус вина таков, что готов самому вину дать название типа "Улочки Геленджика"
Жаль самому много нельзя, но рюмочкой в день -два наслаждаюсь

BlackKnight писал(а): ↑16 ноя 2025, 13:09 Учитывая что в основном голова болит от красных сортов,

А если голова болит от даже средней цены шампанского? Я опять про свою жену если что)))

Отправлено спустя 53 секунды:

Игорь 25 писал(а): ↑16 ноя 2025, 12:36 то есть НЕВИНО винные напитки

Ну от моего виноградного без серы тоже не болит у неё голова и похмелье не беспокоит.

На самом деле, учёные до сих пор бьются с вопросом, от чего болит голова.
Учитывая что в основном голова болит от красных сортов, удобное утверждение, что всё это из за серы, ученых давно устраивать перестало.

В последние лет двадцать, стало принято считать что дело всё в биогенных аминах, а именно тирамина и гистамина.
Но как и сульфитов, биогенных аминов, в винах так же, много сейчас не бывает. Хотя при брожении на диких дрожжах и не контролируемой малолактики, на красных винах может много образоваться много биогенных аминов.

В последние годы, исследования выявили фенолы в кожице красных сортов, которые могут вызывать головную боль.
Самым перспективным сейчас, считается Кверцетин, который ингибирует работу фермента, преобразующий токсичный ацетальдегид в ацетат. Ацетальдегид медленнее выводится из организма, его долгое присутствие в организме, провоцирует головную боль

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑16 ноя 2025, 12:23 плодово-ягодную продукцию на сахаре, но без серы.

то есть НЕВИНО винные напитки.