ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=724554 time=1789122773 user_id=67607]
Вчера в 22.00 перемял остаток второй партии "армянского", решил делать строго на дикарях, сегодня в обед уже в шапке!
[/quote]
Не быстро для дикарей? Может, что иное запустилось? У меня на чкд шапка не появлялась ни разу за сутки, лишь небольшие признаки начала брожения.

Вчера в 22.00 перемял остаток второй партии "армянского", решил делать строго на дикарях, сегодня в обед уже в шапке!
Вот и буду сравнивать с белорусскими и FV-19, виноград тот же самый.

[quote=artek9 post_id=724444 time=1789039107 user_id=66060]
Летучка это дефект. Используя серу
[/quote]

Даже не предполагаю, что такое летучка.
Серу точно использовать не буду, перепроизводство вина у меня уже началось, теперь внимание на качество урожая, оптимизация выбора сортов.
Мичуринство на горизонте.)

[quote=сенокос post_id=724426 time=1789027217 user_id=67607]
Да, а у ЧКД летучка летит как то по другому, без
[/quote]
Летучка это дефект. Используя серу, температурный режим и чкд и немного знаний из учебников , шанс поймать этот дефект на порядок меньше!
Вы пока скачите радостно по своим граблям...
Я тоже скакал на таких же....

[ref]сенокос[/ref], по записям на бумаге проще искать, вспоминать.
Я веду свои записи изготовляемых напитков на бумажном носителе.

[quote=SML post_id=724416 time=1789019693 user_id=70718]
делайте записи в тетрадку
[/quote]
)) Нет уж, буду гадить в этой теме.)

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 49 секунд:[/color][/size]
[quote=artek9 post_id=724371 time=1788977164 user_id=66060]
А ещё летучка может подхватывать ароматы
[/quote]

Да, а у ЧКД летучка летит как то по другому, без ароматов.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 9 минут 30 секунд:[/color][/size]
Сегодня утром.
В ведре с FV-19 брожение ослабло, шапка начала тонуть.
В ведерках с ПМ на дикарях шапка еще держится, идет ровное стабильное брожение, но близится тоже к финалу, ароматика фруктовая.
У FV-19 ароматика отсутствует, есть запах типа свежего хлеба, но не сильный. Вкус неплохой.

[ref]сенокос[/ref], делайте записи в тетрадку :idea:

[quote="ф и г а р о" post_id=724350 time=1788960434 user_id=63107]
а вы сами почему не откроете новую тему ?
[/quote]

Да я сам удивлен, в сортовых могу открыть тему, в виноделии нет.
Наверно модераторы о чем то догадываются...)

[size=85][color=green]Отправлено спустя 17 минут 29 секунд:[/color][/size]
[quote=y_fed post_id=724354 time=1788966066 user_id=2288]
чем будет наполняться эта тема.
[/quote]
Планирую вести дневник по работе с ДД.
Память все хуже с годами, некоторые нюансы просто забываются...
Оффтопов не боюсь.)

[quote=vikgon post_id=724298 time=1788934033 user_id=70131]
Дикие дрожжи часто производят больше сложных эфиров, которые дают те самые «неописуемые» ноты
[/quote]
А ещё летучка может подхватывать ароматы и создать некий эффект яркости ароматов. Но я на своих и чужих граблях знаю что это и чем кончается.)

[quote=сенокос post_id=724291 time=1788932567 user_id=67607]
Еще раз ("в третий раз бросил он невод") прошу тему Диких Дрожжей сделать отдельной.
[/quote] Вот я, честно говоря, не особо представляю чем будет наполняться эта тема. В основном, полагаю, будет оффтоп.
И да, я ничего не имею против сбраживания на ДД - не раз практиковал с вполне стабильным результатом. Но всегда предварительно готовил разводку ДД с добавкой 4% спирта, и лишь потом (по готовности разводки) снимал и дробил виноград.
По мере возрастания инфекционного фона и, как следствие, увеличения использования фунгицидов разводка на давленом винограде стала запускаться туго и нестабильно. Попробовал использовать для разводки смесь винограда с ремонтантной малиной (она в это время ещё есть) - разбраживание стало стабильным. Но последние лет 8 (больше из-за лени) использую ЧКД Лалвин.
Доклад окончил, и больше сказать нечего :) .