ФОРУМ ВИНОГРАД

волмол писал(а): ↑Вчера, 14:59 У меня север Волгограда ближе к Хопру

Да, мелок жемчуг.)

Он кристалл у меня почти ни когда не набирал больше 17 брикс по прибору и на размыкание пальцев не цепко держит... значит как бы если моно вино то будет плоское без терпкости и не очень красивое, а добавить для красителя в виде Шахтера или Чарли, совсем нет настоящих винных красных... У меня север Волгограда ближе к Хопру, дело в том что я итсхожу из того что есть... много есть этих альфы изабеллы, лидии но их я почти не использую не умею они всегда горчат или уксус.. Старая дача туда я мало не часто буду ездить, а в городе у меня участок малый... И я его не укрываю. а это плюс если времени нет..

волмол писал(а): ↑17 июн 2026, 15:34 перезревший кристалл

Это сколько Кристалл у вас набирает? По инфо - сахаристость - 17-18 % И не понял откуда вы...? Волгоград? Зачем вам Кристалл- не понятно....

Дорогие знатоки, Кристалл в этом году после отдыха в 25 когда он мало завязал из прошлогодних заморозков, в этом году очень сильно вегетирует и цветет завязывает ягоды пока без проблем, вопрос вот в чем, меня Интеллект говорит что для вина из моих возможностей на даче что бу улучшить качество вина к нему добавить от 10 проц. до 30 проц. Шахтера, как думаете целесообразно так поступить, во первых Шахтер не наберет сахара к сроку сбора кристалла, а по срокам у меня будет только чарли, кодрянка, с винными у меня напряг не дружу... а урожай будет большой, если не упущу оидиум уже два раза опылял аваксом сам чуть не отравился.. а если для терпкости шахтер добавить ну 10 проц. хоть кислый не дозревший в перезревший кристалл, стоит еще что добавить я так понимаю он сам сахар не доберет до 22 ...

vikgon писал(а): ↑08 апр 2026, 07:46гидрозатвор

На бутылях они вообще не нужны.

ф и г а р о писал(а): ↑08 апр 2026, 08:56 чище и стабильнее происходит брожение

возможно, но у меня были случаи, что перчатка просто разваливалась за время брожения. С гидрозатвором проблем не было, правда вода теоретически может протухнуть со временем внутри (добавляю воду такую же как для дезинфекции посуды с сорбатом калия и пиросульфитом калия). Ну или на крайний случай использовать пищевую добавку E1510

никогда ..совсем никогда..не использовал гидрозатворы.. не перестаю это повторять..без них надёжней и стерильней..т.е. чище и стабильнее происходит брожение..гидрозатвор это зло и маркетинг.. только пищевая стречь и денежные резинки..ВСЁ ! и свой опыт я перенял у авторитетных виноделов по различным форумам..

Пузенко Наталья писал(а): ↑08 апр 2026, 08:01 в 90-е не продавали

не продавали, но использовали шланг от грелки и банку с водой
ну конечно перчатку чаще всего, но сейчас уже можно забыть о таких способах

vikgon писал(а): ↑08 апр 2026, 07:46 А что нельзя купить гидрозатвор за 50-60 рублей и не использовать резину и пакеты

Наверное, в 90-е не продавали... не знаю даже. Я тогда не ставила вино.

А что нельзя купить гидрозатвор за 50-60 рублей и не использовать резину и пакеты