Вино в домашних условиях

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вино в домашних условиях

Re: Вино в домашних условиях

Евгений Родимин » Сегодня, 00:34

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 00:30 Другое дело кислотопонижающие дрожжи, например 71В
Да, я использовал эти дрожжи. Но в холодильнике то они не работают.

Re: Вино в домашних условиях

Игорь 25 » Сегодня, 00:30

Так же и при ЯМБ кислотность падает медленно и незначительно.

Другое дело кислотопонижающие дрожжи, например 71В. Они могут активно понижать кислоту только при высоких температурах 25С. 12-10=2.
2= значит 16% кислоты от 12.


Своё экспериментальное ещё не снимал, ещё выделяются пузырьки, сегодня только 12ые сутки.

Газа почти не выделяется, то есть резиновое изделие надуто, но оно без отверстия. Уровень в горлышке упал на 5-6мм

Re: Вино в домашних условиях

Евгений Родимин » Сегодня, 00:24

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 00:20 Мне не случалось наблюдать,что бы выпадение камня столь значительно снижало кислотность. Максимум на 1г/литр.
Да, это удивляет. Но, возможно, зависит от сорта винограда и состава вина. Может некоторые способны сбрасывать кислоту лучше :unknown:

Re: Вино в домашних условиях

Игорь 25 » Сегодня, 00:20

Евгений Родимин писал(а): ↑Сегодня, 00:16 выпал винный камень и кислота составила 8 г/л.
Мне не случалось наблюдать,что бы выпадение камня столь значительно снижало кислотность. Максимум на 1г/литр.
Жду продолжения.

Re: Вино в домашних условиях

Евгений Родимин » Сегодня, 00:16

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 11:33 Эксперименты и наблюдения продолжай третий год, с кислыми винами и не только.
Когда я снял с осадка, после бурного, одну порцию поставил в условия 23 градуса, а вторую в холодильник на нижнюю полку. Через три дня измерил кислоту. В том вине, что стояло при 23 градусах, кислота снизилась с 12 до 10 г/л А в холодильнике выпал винный камень и кислота составила 8 г/л.
Из этого делаю вывод, что при комнатной температуре идет снижение кислоты. И когда процесс стабилизируется, а кислотность ещё будет высока, можно стимулировать выпадение винного камня.

Re: Вино в домашних условиях

SML » Сегодня, 00:08

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 11:33 Вино, бывшее уже прозрачным и стабильным взбесилось, пошло через гидрозатвор на пол.
Есть ли у вас экземпляр такого белого вина, у которого можно было бы сделать фото осадка?

Re: Вино в домашних условиях

Маршал » Вчера, 18:37

Температуры. Пастеризовал, собственно. Помню вроде обсуждение.

Re: Вино в домашних условиях

Евгений Родимин » Вчера, 14:15

Andrey_Orico писал(а): ↑Вчера, 13:08 Помню, что я тогда одну часть довёл до 60гр
До 60 гр чего?

Re: Вино в домашних условиях

терапевт » Вчера, 13:35

Andrey_Orico писал(а): ↑Вчера, 13:08 Гидро затвор стал "стрекотать", а само вино помутнело.
Больше похоже на дображивание. При ЯМБ нет такой интенсивности выделения СО2. :unknown:

Re: Вино в домашних условиях

Andrey_Orico » Вчера, 13:08

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 11:33 Вино, бывшее уже прозрачным и стабильным взбесилось, пошло через гидрозатвор на пол.
Я с этим столкнулся в ..23 году. Хотел разлить вино по бутылкам и занёс 10л бутыли домой. Пока суть да дело готовился прошло часа 3. Когда хотел уже разливать, то обнаружил, что вино "взбунтовалось". :shock: Гидро затвор стал "стрекотать", а само вино помутнело. Январь месяц был, однако, а ЯМБ задержался. :? Помню, что я тогда одну часть довёл до 60гр, а другую оставил как есть. Разлив отложил. Через 2 недели разлил. В последствии при употреблении вино, которое естественным путем закончило ЯМБ, было вкуснее и менее кислотным.

Вернуться к началу