Вино в домашних условиях

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вино в домашних условиях

Re: Вино в домашних условиях

Ran2 » Вчера, 23:06

Дмитрий_ писал(а): ↑Вчера, 22:59 по белой технологии
ааа, ну понятно. А я использую виноград с белым соком, но красной шкуркой. Такой как Пино гриджио.

Отправлено спустя 32 секунды:
Вернее у Пино Гриджио какая то серая шкурка...

Re: Вино в домашних условиях

Дмитрий_ » Вчера, 22:59

Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:52 17 дней на мезге
Для меня розе, это когда из красных сортов по белой технологии.

Re: Вино в домашних условиях

Ran2 » Вчера, 22:52

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 22:38 Определитесь
Слабое вино — это вино, которое испытывает дефицит по ключевым составляющим: кислотности, танинам, спирту. Часто такое вино получается из-за избыточного содержания воды и отсутствие как таковой мацерации.
Насыщенное вино — это концентрированное вино с хорошей текстурой, которое может быть пригодно для выдержки. Такие вина часто обладают выраженной структурой, богатым вкусом и ароматом.

Отправлено спустя 3 минуты 48 секунд:
Дмитрий_ писал(а): ↑Вчера, 22:33 . В этом году впервые сделал розе.
тоже пробую в этом направлении. Розе сделал из Пино Гриджио 17 дней на мезге. Не сильно окрасилось. И Пино Гриджио добавил с Цветочным, то есть должно получиться мускатное розе).

Re: Вино в домашних условиях

Игорь 25 » Вчера, 22:38

Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:06 Вино будет слабым
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:26 Излишняя спиртуозность портит вкус сухого вина- это моё мнение.

смотря какой сахар в винограде был... Обычно у меня 20-22 БРИКС... И какая тут спиртуозность?)))
Определитесь пожалуйста, что означало вино будет слабым.

Re: Вино в домашних условиях

Дмитрий_ » Вчера, 22:33

Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:21 А вы где выращиваете виноград?
В не очень благоприятном для этого регионе. Регион указан в профиле.

Отправлено спустя 5 минут 50 секунд:
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:26 мало стоявшее не очень хорошее
По началу хочется вино по мощнее (по ароматике и вкусу, не спирту). Понять всю его силу так сказать. Потом приедается, начинает хотеться по нежнее, не вычурное. В этом году впервые сделал розе.

Re: Вино в домашних условиях

Ran2 » Вчера, 22:26

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 22:19 технологии белых вин, отсутствует брожение на мезге
а я не белое делаю. Оранжевое... Янтарное.... Считаю что вино не стоявшее на мезге или мало стоявшее не очень хорошее.... Для меня....

Отправлено спустя 1 минуту 26 секунд:
Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 22:23 Излишняя спиртуозность портит вкус сухого вина- это моё мнение.
смотря какой сахар в винограде был... Обычно у меня 20-22 БРИКС... И какая тут спиртуозность?)))

Re: Вино в домашних условиях

Игорь 25 » Вчера, 22:23

Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:06 Вино будет слабым,
Излишняя спиртуозность портит вкус сухого вина- это моё мнение.

Re: Вино в домашних условиях

Ran2 » Вчера, 22:21

Дмитрий_ писал(а): ↑Вчера, 22:16 Вы виниферу с юга закупили
это да. Хотя сам в Санкт-Петербурге выращиваю виноград, но нормально два года подряд он не вызревает... Приходится закупать с юга. А вы где выращиваете виноград?

Re: Вино в домашних условиях

Игорь 25 » Вчера, 22:19

Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:00 держу вино на мезге белый виноград от 17 до 20 дней
Каждый делает как считает нужным, но в технологии белых вин, отсутствует брожение на мезге.
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:00 на мой взгляд, слишком рано на 10 день снимать с большого осадка.
Каждый делает как считает нужным, но есть технологии для красных вин, в которой отсутствует термин".Искуственное брожение"
Всё просто Дробление- Мацерация (активное брожение)- Прессоваие- ЯМБ- Выдержка- Фильтрация и бутилирование.

Re: Вино в домашних условиях

Дмитрий_ » Вчера, 22:16

Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:02слишком рано
Вы виниферу с юга закупили. Вам есть, что из неё выжимать. Здесь все в основном гибриды выращивают. А если винифера хоть и ранняя, всё равно по фенолки хромает, а кто и тепличный на вино ставит. Что тут особо хорошего вытянуть можно, если только горечь из костей. Люди наоборот приспособились розе делать.

Вернуться к началу