ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=723298 time=1788326334 user_id=67607]
Просьба модераторам создать тему Дикари, или На дикарях в этом разделе.
[/quote]

Еще раз прошу модераторов создать такую тему.

Продолжим.
В пятницу обнаружил что во втором с ПМ "чиста на дикарях" появились белые горошины начинающейся плесени, пришлось купировать 2/3 шапки с первого ведерка (через день, когда надежно заиграло, эту часть вернул), так что второе ведерко полный конвейер не прошло.)
Аромат сусла и вкус благородно - фруктовый.

Что интересно, во втором ведерке, которое спасал, был виноград с того же куста, что и в первом, только собранный через день, но почему не заиграл. Так что путь ДД - путь риска.
Впечатленный этим событием, ведро 18 л винограда "Аштараки" с участка, только что передавленного, запустил на
Ферментис FV 19, которые удачно подоспели с озона.
Запускал без разводок, просто сыпнув доли грамма в центр ведра, не перемешивал, на следующий день уже было в шапке. Ароматика сусла много лучше нежели белорусских дрожжей, но уступает дикарям.
Впрочем, на дикарях совсем другой сорт винограда и других кондиций, так что сравнение не вполне корректно.

у меня сгнил в прошлом сезоне..я не готов был к сыростям потому что до этого не приходилось сталкиваться.. :(

[quote=Шаварш post_id=723583 time=1788501749 user_id=67342]
перебирать по ягодке будете
[/quote] Подсушу в термокамере, отберу, что можно, а сорт удалю.он уже перепривит.[quote=терапевт post_id=723593 time=1788504339 user_id=3121]
К.Кортис? Коллекция?
[/quote],
кортис есть, он пока не гниёт, самый надёжный.

[quote="Игорь 25" post_id=723562 time=1788462294 user_id=66616]
так выглядит ПИНО
[/quote]
Это уже не Пино нуар. Посадите К.Кортис? Коллекция?

[quote="Игорь 25" post_id=723562 time=1788462294 user_id=66616]
так выглядит ПИНО НУАР в Приморье почти каждый год
[/quote] здравствуйте, перебирать по ягодке будете?

К теме о дикарях- так выглядит ПИНО НУАР в Приморье почти каждый год
[img]https://lh3.googleusercontent.com/pw/AP1GczMqiM2QBzrwjOpoZMXzhV4ELw2n2KUs87HmJzsZado0zdSMCbEAAMplL5ZtSXGbwhUSGZqzFq4EXddyDK-fMJV6C08LL_XqZxrBiajbSSIJXqgYSEbnveGOH7potOgLnW6xb5JUyrMO7dGyna6InmD7=w484-h861-s-no-gm[/img]
Остальные сорта конечно получше, но гнили присутствуют, когда сырость, то есть почти ВСЕГДА.
Поэтому без ЧКД, без серы- никуда.

Заказал на озоне 2 пары ферментиса, бумажка с лалвинами потерялась))

Пойдут на ЦМ, Монарха, Рислинг и Ливадийский Черный, может и какому ХЗЧ достанутся если те не запустятся на дикарях.
Да, позавчерашний экспедиционный Пино Мичуринский уже в шапке, чиста на дикарях, строго.)

Привез сегодня еще ведерко ПМ, пошел перебирать...

[quote=SML post_id=723496 time=1788429514 user_id=70718]Enartis[/quote] Линейка Enartis — это профессиональные винные дрожжи итальянской компании Esseco. В отличие от универсальных Lalvin или Fermentis, здесь каждый штамм имеет очень узкую специализацию. Азотное питание — обязательно. Регидратация по протоколу: Все дрожжи Enartis требуют строгого соблюдения инструкции по регидратации. Строгий температурный режим, Хотя Сенокосу могут подойти Challenge Top 20 для красных вин потребность в азоте средняя, спиртоустойчивость до 16%, потребляет до 30% яблочной кислоты. Но их еще нужно найти, упаковка от 0.5 кг и цена 6-7 тыс.

[quote=SML post_id=723496 time=1788429514 user_id=70718]Enartis[/quote]

На озоне не обнаружил, пока с первыми двумя будем разбираться.
Спасибо!

[ref]сенокос[/ref], если интересно, то есть ещё крупная мировая компания по производству продукции для винодельческой отрасли - Enartis.
Всего их три: Lalvin, Fermentis и Enartis.