ФОРУМ ВИНОГРАД

[b]Сроки выдержки вина перед розливом в бутылки:[/b]
[i]Тип вина
Сроки выдержки после третьей декантации
Легкое белое вино с фруктовым ароматом 3-6 месяцев
Насыщенное, ароматное белое вино 12-18 месяцев и более
Легкое красное вино 6-12 месяцев
Плотное красное вино 12-24 месяца и более
Далее вино разливают по бутылкам и хранят в горизонтальном положении.[/i]

Если розлив в бутылки 0,75 произведён черечур рано, то не удивляйтесь, что выпадет осадок, или стрельнут пробки от ЯМБ.

[quote=Маршал post_id=699284 time=1768854075 user_id=61528]
Что-то такое у некоторых сильноокрашенных гибридов проявляется, писалось про это.
[/quote]
Хотелось бы об этом почитать. В винах некоторых моих гибридов это тоже наблюдается. Догадываюсь, что это полимеризация антоцианов. Окраска эта не смывается.

Процесс пожалуй, ближе к кристаллизации, или к серебряному зеркалу, чем к седиментации, покрывает поверхности. Что-то такое у некоторых сильноокрашенных гибридов проявляется, писалось про это.

[quote=Маршал post_id=699279 time=1768847378 user_id=61528]
Это, наверно, уже красящие вещества выпадают в осадок.
[/quote]
Осадок вроде на дно выпадает, а тут на стенках налёт!

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=699273 time=1768843763 user_id=67278]
что окрасилось внутри
[/quote] Это, наверно, уже красящие вещества выпадают в осадок.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=699273 time=1768843763 user_id=67278]
а бутылка сильно окрашена была изнутри?
У меня вино 25г урожая из ПД пока на первом осадке стоит в яме гаража и если довольно таки долго просвечивал фонарик телефона
[/quote]
У меня оно ещё в стеклянной бочке... Где то месяц назад наливал в бутылку и да бутылка окрасилась. Хорошо... И тона в вине резковатыми мне показались .. но сегодня слил с декантера, и уже такого сильного окраса небыло... Такой лёгкий синеватый, еле заметный налет ....

[ref]Зарипов Радик[/ref], а бутылка сильно окрашена была изнутри?
У меня вино 25г урожая из ПД пока на первом осадке стоит в яме гаража и если довольно таки долго просвечивал фонарик телефона 10л банку, то недавно заметил, что уже не просвечивает)))), а осадок увеличился. В прошлом году я разливал по бутылкам 31 декабря ПД из 5л пластика и 5л была изнутри настолько сильно покрашена, что я подумал, что виноват именно пластик, в итоге и стекло окрасилось хорошо.
Во всяком случае у меня 2 бутылки на выдержке моно ПД урожая 24г и уже не просвечиваются вообще., видно что окрасилось внутри.

Сегодня пытаюсь понять, как меняется мое вино из смеси сортов Памяти Домбровский, Красеня, Зегеребе и Каберне Кортиса... Начальные резкие тона кожи, пота(думаю это от ПД) сменилось явными сухофруктами, черносливом.... Терпкое, плотное... Кислота на сей час хорошая... :D Зегеребе вообще не слышно... Хотя было 2 кг... Из 20кг... Нравится... Необычное... :D

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 34 секунды:[/color][/size]
Хотя нет... Через какое то время в послевкусии чувствуется Зегеребе... Очень тонко...

Пробую потихоньку. Сегодня налил свою Лабруску Розовый мускат ХЗЧ... Похожую на Минский розовый... Делал без воды и сахара... Вино своеобразное получилось... В аромате Релайн ПС... Такая земляничка с бонусом .. но бонус с тоном резким... Во вкусе прямо сразу чувствуется резкость лабруски .. и земляника и фрукты сразу на дальнее... Своеобразное... Кислота в норме... На любителя наверное... В этом году попробую перепривить Кристаллом... Цвет прямо один в один ягоды... Делал по красному...

[size=85][color=green]Отправлено спустя 34 минуты 40 секунд:[/color][/size]
С другой стороны .. разнообразие... Интересное вино получилось... Куст старый и лоза толщиной уже с мужское запястье... 3 л... 6 м шпалеры... Но хочу все таки унифицировать и делать только 3-4 варианта вин... А не так как у меня в этом году 11 видов вин...

Ох подбиваете на поход в магазин. Я года два уже брал вино красное резерв осетинское в Магнит. Очень нравилось. Заеду посмотрю, что есть интересного.