ФОРУМ ВИНОГРАД

волмол писал(а):Сегодня купили стейк трески и акулы есть что то оригинальное для этих видов рыб! Кто может поделится!

В сыром виде мясо акулы обладает запахом аммиака и слегка горьковато на вкус,надо обязательно вымочить в слегка подкисленной воде.( н-р с лимоном , можно в легком р-ре лимонной кислоты,уксус не предпочитаю). В готовом виде акулье мясо сочное и нежное. Только солить не надо при приготовлении ,она и так соленая.
Самый простой способ для стейков: слега полить лимонным соком ,посыпать смесью перцев или приправой для рыбы (на любителя, туду почти всегда кладут кориандр и глютамат натрия,меняют вкус рыбы). Дальше обмакнуть в переболтанное яйцо и обвалять в сухарях. Потом на сковородку и обжарить с двух сторон в масле (не менее 15 минут).
Гарнир отдельно.Это может быть пюре картофельное ,овощи с грибами и др.

Реброва Наталья писал(а):Володя, я купила карпа - 3 кг. Опробую рецепт. Десерт пока подаждёт .

Обрати внимание как сделаны надрезы. Так чтобы получился как бы карман наискосок. Чтобы лук из кармана при приготовлении не выпал. Удачного приготовления!

Вот такой мой вариант торта "Крокембуш".
Это классический французский праздничный шедевр, который часто подают на свадьбах. Формируют этот торт внутри картонного конуса, затем конус переворачивают и достают торт во всей его красе.Состоит торт из маленьких эклерчиков.

Долго откладывал (лень матушка раньше меня родилась ) но наконец-то пришло время УХИ собрав в течении некоторого времени обрезь, головы форели (ручьевой ) и купленные специально головы семги пришла неожиданная мысль приготовить уху с грибами (ранее мне такая не встречалась)... мысленно сопоставив вкусы решил что продукты подходят к друг к дугу ... последующие изыскания в инете подтвердили мою догадку итак моя версия: обрезь трех форелей включая брюшки, большая часть хвоста и головы и плавники, 2 головы семги... 1/2 копченой брюшки семги... шампиньоны грамм наверное 200, 2 луковицы, 1 морковь, 2 картошки. 10 сухих овощей(приправа), соль, 40 грамм водки . 1 в кипящую воду бросаем лук и морковь специи. 2 после закипания добавляем картофель солим(все резаное ) через 15 минут добавляем шампиньоны. 3 через 5 минут бросаем рыбу, варим 10 -15 минут, 4 выливаем водку ... закрываем крышкой и гасим пламя... 5 достаем рыбу на блюдо и посыпаем обильно солью... употреблять желательно с водочкой (в малых размерах) вместо специй ... Приятного аппетита! Всех верующих с Рождеством Христовым!!!!
P.S. Забыл после рыбы добавьте 1/4 часть лимона (хвостик))

На удивление вкусное мясо получается, если тушить его в вине. На Новый Год делала утку в вине. Рецепт до смешного прост: вылить бутылку вина в кастрюлю, вскипятить и заложить туда куски мяса. Ни соль, ни специи добавлять не надо. Я добавила только 1 ст.л. меда. Вино брала красное (вторичное, чтобы не жалко было ). Готовится быстро и мясо получается очень нежное и ароматное .

Протасова Марина писал(а):...Вино брала красное (вторичное, чтобы не жалко было )....

Марин, бегаю в догадках, что значит вторичное?

Наташа, вино первое использовать для тушения мяса жалко , его же немного, а второе можно.

Ты меня прямо успокоила

Новогодний карп удался! Спасибо Владимир за науку!

Видимо на этой ветке форума нет тех кто читает тему - "Похудеем? Кто и что предложит?"