ФОРУМ ВИНОГРАД

сенокос писал(а): ↑15 авг 2025, 22:00 Тесновато для него, он сильнорослый.

У меня этот год первый урожай с шести кустов. Есть на что посмотреть. Три-четыре урожая и будет понятно. Я не удержался и еще подсадил 17 кустов и тоже через метр. Вообще по факту мне очень нравится такой формат посадки.

Отправлено спустя 1 минуту 41 секунду:

Маршал писал(а): ↑15 авг 2025, 19:56 И по каким почвам в этих горах ходить доводилось.

у нас чернозем, все растет. Но сильнорослости не заметил у ЦМ. Но я не опытный, может что не так сделал.

Отправлено спустя 1 минуту 32 секунды:

Evgeny писал(а): ↑15 авг 2025, 21:44 ЦМ печется на солнце? Бывают ожоги?

У меня вообще ни одного случая и по ягоде и по листве. Очень бодренький, хотя и притормаживает в росте лозы. Может я по неопытности перегрузил его?

Маршал писал(а): ↑15 авг 2025, 19:56 там упоминается, что шампанское из ЦМ делают, не видел у нас, а моно бывает, или только в смесях, кто видел-пробовал какие?

Делаю игристое и белые из ЦМ в смеси с Солярис. Сахар ЦМ у меня не набирает более 18-20 брикс. Полёт нормальный. Мускат присутсивует, за счёт этого более интересное, нежели магазинноё.

Пробовал моно из ЗАПАДНОГО ЦМ (Был выслан по заявке с южных краёв в канистре) Вкус обалденный, но крепость зашкаливала, супруга отказалась пить, после первой пробы.

Лично мой интерес к мускатам простой - супруга очень уважает асти. Почитал, его делают с муската. Решил, фигня вопрос и начал искать мускаты. Купил 70 кг винограда Лена/Бочка, он тоже с каким-то мускатом. Правда на тот мускат мухи серые летят как на .... Так же довелось познакомиться с мускатом в винограде Рубиновый Юбилей. Это конечно супер виноград, но столовый и в вине он ничего толкового не дал. Затем был Цитронный Магарача, Гурзуфский розовый, но сделал по красной схеме. Вышло более-менее, но не то. А вот довелось мне попробовать вино из ЦМ по оранжевой схеме (я уже писал) и я понял, это как раз то, что нужно! Причем на уровень выше асти. Но я на всякий большую часть доступного муската себе посадил.

Алекс_Бел писал(а): ↑15 авг 2025, 22:23 Но сильнорослости не заметил у ЦМ

Лоза у ЦМ тонкая, но усов и пасынков хоть отбавляй, лозы сильно тянутся в длину- чем доставляют массу хлопот. На кустах с сильной нагрузкой (когда лозы не очень то растут) созревает раньше, грозди чуть мельче, сахара накапливает больше.

Игорь 25 писал(а): ↑15 авг 2025, 22:28 Вкус обалденный, но крепость зашкаливала, супруга отказалась пить, после первой пробы.

Какие начальные кондиции были? Что если раньше снимать, когда сахара еще не сильно много, но ph уже хватает?

В прошлом году передержал мускатный, так в вине хоть и остаточный аромат и мускат присутствует, но отдает спиртягой и горечь присутствует. Такое пить никто не хочет...

Evgeny писал(а): ↑15 авг 2025, 22:57 Какие начальные кондиции были? Что если раньше снимать, когда сахара еще не сильно много, но ph уже хватает?

Для игристого кислотность некритична, наоборот приятная кислинка приветствуется.

Кондиции моего сусла смесь Солярис 24 брикс +ЦМ 18-20 брис- в сусле примерно 20-21 брикс. Все ягоды проходит заморозку, перед дроблением и отжимом, которые проходят сразу после разморозки ягод при низкой температуре....

Мускат в ЦМ начинает прояпляться при 17-18 брикс.

Из западного сусла- кондиций не знаю. Автор того чрезмерно крепкого вина не я, я просто взял на пробу бутылочку толи вина толи мистеля. Возможно это было вино по технологии мускатных вин, с креплением спиртом на определённой стадии брожения.
Горечи там не было, была только большая спиртуозность и небольшое содержание остаточного сахара.

Игорь 25 писал(а): ↑15 авг 2025, 22:28 Делаю игристое и белые из ЦМ в смеси с Солярис.

Вот с этого момента поподробнее пожалуйста). Солярис раньше созревает, как я понимаю очень значительно раньше, каким образом их вместе объединить тогда, или уже готовым вином купажировать?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑15 авг 2025, 23:24 Солярис раньше созревает, как я понимаю очень значительно раньше, каким образом их вместе объединить тогда

Игорь 25 писал(а): ↑15 авг 2025, 23:12 Все ягоды проходит заморозку

И что, после заморозки и соответственно разморозки ягоды будут тех же кондиций, что и свежие?
Нужно просто сравнить два экземпляра, с заморозкой Солярис и цм и без, для второго случая единственный способ это цм выращивать в теплице с хорошим таким разгоном, что бы успел к солярису в ог.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑15 авг 2025, 23:39 Нужно просто сравнить два экземпляра, с заморозкой Солярис и цм и без,

Вот Вы и сравнивайте, по другому я не имею возможности переработать более 100 кг . Гребнеотделителя у меня нет. Кондиционера для обеспечения температуры ниже -15 на время брожения белого тоже нет...