ФОРУМ ВИНОГРАД

"До чего дошёл прогресс ..." Народ всякие прибамбасики для измерений приобретает, а я всё по старинушки (как бабушка научила) сахар определяю на яйцо:

Леонтий, а нельзя ли поподробнее, как Вы определяете, что сахару достаточно? Правильно ли я понял, что оно должно утонуть "на три копейки"?

Или всплыть, если малая сахаристость.

Ярыгин Леонтий писал(а):Или всплыть, если малая сахаристость.

Чем больше плотность, тем выше плавает яйцо. Когда сахара или соли мало яйцо тонет.

Ну с сахаром всё более или менее понятно. А есть ли популярный способ определить кислотность, не затевая целую лабораторию с бюветками-пипетками?

vasilii fedorovish писал(а):Сделал учебный замер ареометром АС-3 (0-25%)самодельного вина от тещи .Ареометр опустился ниже уровня (0) на 3деления
2ой замер произвел из куплленного вина(сахар40г/л спирт10-12%об) .Ареометр поднялся выше (0) на 3 деления.
Поясните значения этих замеров.

Василий Федорович.

Янн:-Не возможно ареометром замерять сахар и алокаголь в вине .Это смесь веществ разной плотности .Ну если очень надо,то удалите алкаголь из вина , путем испарения, доведите полученный раствор до первоначального объема водой и сделайте замер.

.

Алексей3003 писал(а):Может быть есть какие-то методики

Отвечаю на свой же вопрос - нашел калькулятор, который используя замеры ареометром и рефрактометром позволяет определить градус вина и содержание сахара. Насколько он точный пока сказать не могу, тем более, что пользуюсь пока бытовым виномером, а не ареометром, но основной результат получен и близкий к правде. Сегодня продолжу его испытания....

y_fed писал(а):Посмотрите, шкала на рефрактометре для раствора этанола соответствует таблице, если ориентироваться по раствору сахарозы?

Юрий, спасибо за таблицу, хотя шаг, конечно слишком большой (10%).К сожалению соответствия с моими измерениями нет - 40% спирта по вашей таблице соответствует 15%brix, а у меня 14%. А вот уже 20% по таблице дает 10% брикс, а у меня - 4%. Но положительный результат на лицо - теперь я смогу в процессе перегона оперативно определять крепость исходящего перегона.

Янн:- Алексей ты про эту таблицу? Я так до сих пор и не понял ,как это работает.

У Алексея готовая экселевская таблица с данными для расчета.
В графах раздела =Исходные данные= вводите значения своих замеров.
Результаты вычислений будут автоматически меняться (по формулам, соответственно вашим вводным).
Калькулятор. Просто. Примерно. Удобно.