ФОРУМ ВИНОГРАД

В конце января провели дегустацию вин из Саперави.
Дегустация была слепой, все образцы были перелиты в одинаковые бутылки и пронумерованы таким образом, что никто не знал, где какое вино. Система оценки была 20-ти балльная, в дегустации участвовало 4 человека. Места распределились таким образом, первое - Грузия "Мукузани" 2021г.; второе - Солнечная Долина 2021г.; третье Геленджик 2019г.

Игорь 25 писал(а): ↑01 мар 2025, 21:31 Никогда бы не купил ПОЛУсухое

Про полусладкие - в точку! А полусухие попадаются неплохие из Гиспании (например сорта Монастель) и Нового света (Чили), видно виноград там столько сахара набирает, не водой же разводить!? А тут угощали на 23.02. Красное из Чёрного (Мысхако) полусухое, вот уж точно - один сахар, все заметили. А ведь в прошлые года Мысхако делало аккуратнее, или мы стали понимать Но что характерно Гиспанцы пишут про сахар расплывчато от 5 до 15%. А 5 процентов это макс для сухого...

Den69 писал(а): ↑03 мар 2025, 16:275 до 15%

Такие цифры всегда на полусухом встречал. На сухом разве сахар пишут?

Алексей_Темрюк писал(а): ↑03 мар 2025, 08:59 третье Геленджик 2019г.

а там еще на графике Геленджик 2024 -16 б ?

Маршал писал(а): ↑03 мар 2025, 19:42 ...Геленджик 2024...

16 только от трёх участников, автор узнал его сразу и не ставил оценки, поэтому оно не вошло в итоговый протокол. Этот образец был нетипичным для Саперави, с сильной, ярко выраженной цветочно-ягодной ароматикой, ему ещё нужно созреть и стать настоящим Саперави...

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑03 мар 2025, 18:34 На сухом разве сахар пишут?

На сухом есть сахар, я сам мерил на своём и покупном где-то 3-5Брикс

Den69 писал(а): ↑04 мар 2025, 08:20 На сухом есть сахар, я сам мерил на своём и покупном где-то 3-5Брикс

чем измерял? Если рефрактометром- то менее 6 брикс в сухом вине это редкость.
Истиное значение сахара можно узнать только по калькулятору https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html

Отправлено спустя 7 минут 23 секунды:
при остаточном сахаре 3 брикс это не подходит для кондиций вина, при сахаре сусла всего 12 ьрикс.

Игорь 25 писал(а): ↑04 мар 2025, 12:05 Если рефрактометром

Делаю начальный сахар 20, или 25. остаточный 5.

Den69 писал(а): ↑04 мар 2025, 08:20 На сухом есть сахар, я сам мерил на своём и покупном где-то 3-5Брикс

Я то как понял идёт речь про пишут на этикетках.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑04 мар 2025, 14:16 речь про пишут на этикетках.

Надо померить на п/сухом рефрактометром.. для ясности