ФОРУМ ВИНОГРАД

Протасова Марина писал(а):

Олег Шведов писал(а):гибридные тона выпирают

уважаемые корифеи от виноделия, объясните мне пожалуйста (дилетантке) - как эти гибридные тона почувствовать (речь не о лабруске)

Марина...кто то ассоциирует с картоном...бумагой...у меня ни разу такого не было...как обьяснить не знаю...выпиваешь вино а оно не горчит не жжёт...а типо как колом в горле встаёт.... ну как то так...

Олег Шведов писал(а): колом в горле встаёт..

Олег, а какими веществами самого вина это можно объяснить?

Протасова Марина писал(а):

Олег Шведов писал(а): колом в горле встаёт..

Олег, а какими веществами самого вина это можно объяснить?

Ну эт не знаю я так глубоко не копал.... это кстати моя ассоциация..у кого то другого, может и как по маслу проскочить...на слепых дегустациях я тоже ошибался пару раз...в сладком вине гибридный тон не заметен...

Может быть Сергей Владиславович прояснит ситуацию?

Протасова Марина писал(а):

Олег Шведов писал(а):гибридные тона выпирают

уважаемые корифеи от виноделия, объясните мне пожалуйста (дилетантке) - как эти гибридные тона почувствовать (речь не о лабруске)

В виноделии есть термин травянистые тона.Так вот при изготовлении вина из классических сортов в случае использование недозрелых гребней и не зрелого винограда появляется вкус зеленой травы.При полной фенольной спелости-этого не происходит даже с использованием в брожении гребней.
При использовании гибридов-эти травянистые тона имеются всегда,только в разных количественных ощущениях.

Добавлено спустя 2 минуты 59 секунд:

Олег Шведов писал(а):

Протасова Марина писал(а):

Олег Шведов писал(а):гибридные тона выпирают

уважаемые корифеи от виноделия, объясните мне пожалуйста (дилетантке) - как эти гибридные тона почувствовать (речь не о лабруске)

Марина...кто то ассоциирует с картоном...бумагой...у меня ни разу такого не было...как обьяснить не знаю...выпиваешь вино а оно не горчит не жжёт...а типо как колом в горле встаёт.... ну как то так...

При использовании в виноделии фильтрации, картон фильтр может передавать вкус промокашки вину.-это другое.

елисеев сергей писал(а):При использовании гибридов-эти травянистые тона имеются всегда

Не специалист их может различить? Или это доступно только сомелье?

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:
Я не использую промокашки для фильтрации, и пока вино делаю преимущественно из гибридов - настоящие технари еще растут.
Но травы во вкусе не чувствую......не быть мне сомелье?

Протасова Марина писал(а): настоящие технари еще растут.

Марина, а какие настоящие технари у Вас растут?

Протасова Марина писал(а):Но травы во вкусе не чувствую......не быть мне сомелье?

Марин...тренироваться надо ! примерно вот так...за раз...

Татьяна Лужки писал(а): Марина, а какие настоящие технари у Вас растут?

Таня, у меня подрастают технари от Елисеева Сергея Владиславовича, и я ими очень довольна
Ведут себя хорошо, почти никто из них не болел этим летом (кроме Голубка).
Вот они: Фиолетовый ранний, Голубок, Денисовский, Августа, Ливадийский черный, Уньи блан, Ритон, и один из винных Голодриги (удлин. ягода).

Олег Шведов писал(а): Марин...тренироваться надо ! примерно вот так...за раз...

Олег, мне этот "раз" можно растянуть на год!

Добавлено спустя 4 минуты 59 секунд:

Олег Шведов писал(а):примерно вот так...за раз...

ну а если серьезно, то разве можно множество напитков дегустировать сразу?

Протасова Марина писал(а):ну а если серьезно, то разве можно множество напитков дегустировать сразу?

А куда деваться...кому сейчас легко.... растянулась эта дегустация на целый день...