ФОРУМ ВИНОГРАД

терапевт писал(а): ↑17 окт 2022, 19:37 Вторичное брожение всяко лучше. И в плане качества, и в плане контроля процесса.

Согласен! Мы ж сами делаем для того, чтобы качественнее было, а не для удешевления.

Попробовал сегодня по чуть чуть своего вина Домбовская- Цвайгельт-Зегеребе и ХЗЧ- Рондо... Вина конечно не готовы, но чувствуется уже определенный вкус и запах. В Первом случае тонко чувствуется Зегеребе в запахе и послевкусии, а Цвайгельт создаёт такую общую направленность в свою сторону . Во втором случае вкус и Запах Хзч я хорошо знаю, появился какой то неприятный оттенок... Так на заднем плане..То ли свекла то ли земля какая то... Неужели это Рондо такой?

Доброго ....у меня складывается мнение что Регент лучше не с чем не мешать..и делать из него моно..иначе он доминирует и перебивает всё и вся..какое бы количество не добавил бы..

Здравствуйте, у меня так с Ливадийским. Какой сорт не добавляй, все равно сильный аромат от Ливадийского, другие ароматы перекрывает. А аромат, аромат розы в первую очередь. И полное отсутствие танинов. Буду добавлять к нему Кортис..

Сладков Виктор писал(а): ↑24 окт 2022, 08:20 Здравствуйте, у меня так с Ливадийским.... аромат, аромат розы в первую очередь. И полное отсутствие танинов.

У Вас точно Ливадийский черный? Преобладает шоколад, чернослив и танины присутствуют. Легкий мускат если только в свежем винограде. Да и с таким цветом откуда там роза любая? В сухом варианте.

Да Ливадийский. Года 4 пытался из него сделать сухое вино. Увы сухое из него никакое (в моих условиях).
Вкус вина роза + немного вишни и чернослива. Это в сухом виде. Танинов нет (но у меня болотистая почва). Если в вине присутствует сахар, вино становится на много богаче. Роза уходит на второй, а то и на третий план. Преобоадает чернослив, вишня шоколадные тона. Ливодийский черный однозначно для сладких десертных вин. Набирает в моих условиях +- 25 брикс. В прошлом году досадил к нему немца «Галант», в этом году «Кортис». Будем наблюдать дальше.

Через какое время сброженный виноградный сок можно считать молодым вином? Предположим: от начала(сбор) месяц, в описании с газиками, не осветлилось, не прошло ЯМБ - на сколько это вино? Другой вариант: Божоле де ново - конец ноября, соблюдены все формальности, сроки - молодое вино! Праздник!

терапевт писал(а): ↑27 окт 2022, 07:12 Через какое время сброженный виноградный сок можно считать молодым вином?

Пока не созреет, а созреет когда начнут распускаться почки на винограде.

Чугада писал(а): ↑27 окт 2022, 08:08 Пока не созреет, а созреет когда начнут распускаться почки на винограде.

Если почки на срезанных черенках начнут распускаться в ноябре, значит ли это, что вино созрело?

Крошка Цахес писал(а): ↑27 окт 2022, 09:21 Если почки на срезанных черенках начнут распускаться в ноябре, значит ли это, что вино созрело?

дак на винограде , а не на черенках.